THE LOUNGE di Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi (Chiyoda-ku, Tokyo; General Manager: Udey Rao) meluncurkan afternoon tea musim gugur dengan menu utama anggur Shine Muscat yang sedang musim.
Afternoon Tea Musiman untuk Menikmati Cita Rasa Musim Gugur
Afternoon tea musim gugur ini menonjolkan anggur Shine Muscat yang segar, berair, dan beraroma harum, memadukan rasanya secara lembut ke dalam aneka kue tart dan éclair, serta pilihan hidangan gurih (savory).
Perpaduan warna merah anggur yang pekat dengan hijau cerah di seluruh set teh menciptakan palet warna cantik yang dengan elegan menangkap perubahan musim dan suasana musim gugur yang semakin terasa.
Diracik oleh para chef asal Prancis, afternoon tea ini mengundang tamu untuk menikmati cita rasa dan warna musim gugur dengan kelima indra.
Pilihan Hidangan Manis dan Gurih
Éclair Pistachio dan Shine Muscat
Éclair yang memadukan krim pistachio yang kaya dan aromatik dengan anggur Shine Muscat yang berair.
Penambahan anggur segar memberikan sentuhan aroma harum dan kesegaran buah yang cerah, dengan rasa manis yang kaya di setiap gigitan dan sentuhan akhir yang ringan.
Tart Shine Muscat, Konfitur Leci, dan Croustillant Kacang Pinus
Tart yang melapisi konfitur leci dengan aroma bunganya yang cerah, disandingkan dengan jeli yang mengunci rasa manis kaya dari anggur Shine Muscat.
Kreasi khas chef yang dirancang untuk menonjolkan tekstur berair dan rasa manis anggur yang lembut sepenuhnya.
Sandwich Shine Muscat dan Daging Ham Babi dengan Kol Marinasi, Yuzu, dan Mustard Pinot Noir
Sandwich ini menyatukan dua jenis anggur — Shine Muscat dan Pinot Noir. Rasa kaya dari mustard Pinot Noir berpadu dengan gurihnya daging ham babi, sementara rasa manis bersih dari Shine Muscat menyeimbangkan keseluruhan rasa.
Blancmange Artichoke Yerusalem dengan Truffle Whip Susu Kedelai dan Reduksi Anggur
Rasa manis lembut dari artichoke Yerusalem bertemu dengan keasaman anggur yang cerah, menambahkan kedalaman dan kompleksitas. Di dalam satu gelas, blancmange yang lembut dan tekstur kenyal jeli bit berpadu dalam tekstur yang kontras, membangun lapisan rasa saat Anda menikmatinya. Sentuhan lembut aroma truffle tertinggal di akhir untuk hasil akhir yang elegan dan halus.
Pasangkan Malam Musim Gugur yang Panjang dengan Wine dan Afternoon Tea
Afternoon tea yang bertabur anggur ini sangat serasi dipadukan dengan wine.
Hidangan gurih yang diracik dengan cita rasa musim gugur termasuk hidangan hangat yang menonjolkan gurihnya ayam dan manis lembut kastanye, diselesaikan dengan aroma tarragon yang segar dan harum, serta tartlet pure labu dan krim keju pistachio.
Saat senja mewarnai langit dengan warna kuning keemasan yang hangat selama momen ajaib, dan cakrawala Tokyo berkilau setelah gelap, nikmati malam musim gugur yang semakin syahdu dengan segelas wine dengan latar belakang pemandangan kota yang terus berubah.
Menu Afternoon Tea
Hidangan Manis (5 jenis):
- Mousse Anggur dengan Jeli Anggur dan Delima
- Mousse Vanila dengan Konfitur Anggur dan Ara, Jeli Kompot Anggur
- Éclair Pistachio dan Shine Muscat
- Jeli Ara, Mousse Vanila, Croustillant Pecan
- Tart Shine Muscat, Konfitur Leci, Croustillant Kacang Pinus
Hidangan Gurih (5 jenis):
- Sandwich Shine Muscat dan Daging Ham Babi dengan Kol Marinasi, Yuzu, dan Mustard Pinot Noir
- Rillettes Salmon dan Jeli Ubi Jalar Ungu dengan Saffron dan Krim Jeruk Darah
- Tartlet Pure Labu dan Krim Keju Pistachio dengan Lobak dan Bunga Shiso
- Blancmange Artichoke Yerusalem dan Pasta Jamur dengan Jeli Konsome Bit, Truffle Whip Susu Kedelai, dan Reduksi Anggur
- Blanquette Ayam dan Kastanye dengan Tarragon dan Kataifi
Kue Panggang:
- Galette Bretonne
- Kue Gorgonzola, Kismis, dan Kenari
- Brioche Feuilletée Maple dan Earl Grey
Minuman: 2 jenis teh Jepang / 4 jenis teh hitam / 4 jenis teh herbal / 6 jenis kopi / 2 jenis teh mocktail musiman
Periode: 14 September (Senin) – 15 November (Minggu), 2026
Waktu: 11:00 hingga pesanan terakhir pukul 19:30 (pesanan minuman terakhir 30 menit sebelum tutup)
Harga: Hari kerja mulai dari ¥9.300 / Akhir pekan & hari libur ¥10.300* (durasi duduk 2 jam)
Hanya malam hari: ¥10.300, termasuk pilihan satu gelas wine
*Termasuk pendamping dengan pilihan teh Jepang premium.
Harga sudah termasuk pajak dan biaya layanan 15%.
Lokasi: THE LOUNGE, Lantai 39, Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi
Situs Web: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
Mengenal Para Chef
Michele Abbatemarco — Executive Pastry Chef
Lahir di Italia, Michele Abbatemarco menerima Penghargaan Pastry Chef Terbaik dari Gault & Millau. Ia juga menjabat sebagai Pastry Chef untuk est — restoran masakan Prancis yang telah memegang bintang Michelin selama lima tahun berturut-turut di Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi — dan merupakan Executive Pastry Chef yang mengawasi semua operasional pastry di hotel. Setelah lulus dari École Lenōtre dan École du Grand Chocolat Valrhona di Prancis, ia berlatih sebagai pâtissier di restoran berbintang Michelin Lucas Carton dan Antica Osteria del Ponte sebelum datang ke Jepang. Di Tokyo, ia bekerja di Cuisine[s] Michel Troisgros sebelum bergabung dengan Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi pada tahun 2020 sebagai bagian dari tim pembuka Pastry Chef untuk est.
Kensuke Kuze — Executive Sous Chef
Lahir di Tokyo, Kensuke Kuze lulus dari sekolah kuliner dan pindah ke Prancis saat berusia dua puluhan. Ia mengasah keterampilannya di bawah bimbingan para chef terkemuka, termasuk di Le Jules Verne, restoran berbintang Michelin di dalam Menara Eiffel di Paris, dan di bawah Alain Ducasse, sebelum kembali ke Jepang pada tahun 2009. Setelah bekerja di jaringan hotel mewah global terkemuka di Jepang, ia direkrut sebagai anggota tim pembuka Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi pada tahun 2020.
THE LOUNGE
Melangkah keluar dari lift di lantai 39, jendela setinggi langit-langit terbuka memperlihatkan pemandangan luas area hijau Istana Kekaisaran — dan saat cuaca cerah, hingga Gunung Fuji. Di THE LOUNGE, para tamu dapat menikmati pemandangan indah di samping pengalaman bersantap yang disesuaikan dengan waktu dan acara, mulai dari pilihan teh Jepang oleh sommelier teh dan afternoon tea yang disajikan dengan indah dengan hidangan manis dan gurih dari Executive Pastry Chef yang menggunakan bahan-bahan Jepang, hingga parfait dan hidangan penutup yang inovatif, serta jam koktail.
Lokasi: Lantai 39, Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi
Kapasitas Kursi: 70
Jam Operasional: 11:00 hingga 23:00 (pesanan terakhir minuman pukul 22:30)
*Jam operasional dapat berubah sewaktu-waktu.
