Fuji Speedway Hotel di Oyama, Prefektur Shizuoka, bagian dari Unbound Collection Hyatt, meluncurkan serangkaian menu terbatas musim gugur dengan pemandangan Gunung Fuji dari 4 September (Jumat) hingga 3 Desember (Kamis), 2026. Jajaran menu musiman ini berpusat pada AUTUMN AFTERNOON TEA yang merayakan musim panen, di samping paket makan malam Italia dan robata yang dibuat dengan bahan utama Salmon Atlantik Fuji—salmon Atlantik budidaya darat skala besar pertama di Jepang—ditambah koktail musiman di bar hotel.
AUTUMN AFTERNOON TEA: Makanan Manis dan Gurih yang Terinspirasi Musim Panen
AUTUMN AFTERNOON TEA menyertakan bahan-bahan khas musim gugur seperti kastanye, apel, anggur, dan labu, menghadirkan warna-warni musim panen ke dalam waktu minum teh yang mencerminkan kedatangan musim gugur.
Pilihan makanan manis menampilkan empat kreasi yang terinspirasi musim gugur. Mont Blanc memadukan dasar kue meringue renyah dengan krim segar, krim kastanye yang lembut, dan pasta kastanye yang kaya rasa untuk hidangan penutup klasik dengan aroma dan kedalaman rasa kastanye yang berlapis. Apple Caramel Mousse menggabungkan tekstur remah dengan mousse karamel yang ringan namun kaya, dipadukan dengan kompot apel yang dimasak perlahan dan diberi topping pai apel buatan sendiri untuk hidangan penutup yang menyatukan beragam tekstur dan rasa. Kyoho and Shine Muscat Tart menyajikan anggur kyoho dan shine muscat yang segar di atas tart krim almond panggang yang harum, diselesaikan dengan jeli rasa anggur putih yang berkilau untuk rasa manis segar dan aroma yang halus. Pumpkin Macaron menggunakan labu secara melimpah baik di kulit maupun krimnya untuk gigitan yang lembut dan manis perlahan.
Pilihan gurih menampilkan empat hidangan yang dibuat dengan bahan-bahan musim gugur. Sandwich roti sereal salmon asap memadukan bayam dan mentimun dalam krim dill untuk aksen menyegarkan yang menonjolkan rasa salmon. Quiche sayuran akar dan jamur menyeimbangkan kekayaan sayuran musim gugur dengan kulit tart yang harum. Terrine kentang dan bacon melapis kentang iris tipis untuk tekstur halus di samping kedalaman rasa bacon. Sup krim labu disajikan ala cappuccino, memadukan busa susu yang ringan dan lembut dengan rasa manis labu yang kaya. Scone buatan sendiri tersedia dalam varian polos dan cokelat kenari, disajikan dengan clotted cream dan selai buatan sendiri yang dibuat dengan merebus stroberi dari Serizawa Marché di Gotemba dengan buah ara.
Teh sore ini menangkap kekayaan musim panen, dengan latar belakang warna-warni musim gugur Gunung Fuji yang semakin dalam.
Detail AUTUMN AFTERNOON TEA
- Periode: 4 September (Jumat) hingga 3 Desember (Kamis)
- Harga: ¥4.840 per orang (termasuk pajak; biaya layanan 15% berlaku terpisah)
- Tempat: TROFEO Lounge (Lantai 3)
- Jam: 13.00 hingga 17.00 (pesanan terakhir 16.00)
- Reservasi: Online di bit.ly/at-fujispeedwayhotel atau melalui telepon di 0550-20-1234
- Reservasi di muka diperlukan paling lambat siang hari sebelumnya. Menu dapat berubah tergantung ketersediaan dan musim. Gambar menunjukkan porsi untuk dua orang.
Paket Makan Malam Italia Musim Gugur di TROFEO Italian
TROFEO Italian, yang dikenal dengan energi dapur terbuka dan gaya trattoria yang halus, mempersembahkan paket makan malam dari Chef Eksekutif Ishii yang berfokus pada cita rasa musim gugur. Bersama dengan bahan-bahan seperti sanma (ikan saury Pasifik), jamur, dan sayuran akar, paket tahun ini menempatkan Salmon Atlantik Fuji—salmon Atlantik budidaya darat skala besar pertama di Jepang—sebagai pusat perhatian. Chef Eksekutif Ishii, yang telah bekerja dengan bahan ini sejak debutnya, mengekspresikan karakternya melalui teknik marinasi dan pemanggangan.
Paket VERDE, cara yang mudah untuk menikmati masakan khas TROFEO Italian, dibuka dengan Marinasi Salmon Atlantik Fuji dengan Acar Kol Merah, Jeruk, dan Dill, yang menonjolkan tekstur halus dan lemak salmon yang berkelas dengan keasaman cerah dari kol merah dan rasa buah jeruk, disatukan oleh aroma dill. Hidangan pasta menyajikan Salmon Atlantik Fuji Panggang dengan Farfalle Bayam dalam Saus Krim Pedas: salmon dipanggang hingga harum dan dipotong menjadi serpihan besar daripada dipisah sepenuhnya, mempertahankan tekstur kenyal dan rasa manis lemaknya. Farfalle berbentuk pita dilapisi saus krim kaya rasa yang diperkuat dengan sentuhan serpihan cabai, dengan bayam goreng menambah warna dan Parmigiano Reggiano yang diparut segar melengkapi kedalaman rasa hidangan tersebut.
Paket ROSSO tingkat atas dibuka dengan Carpaccio Salmon Atlantik Fuji dan Buah Musiman dengan Ikura sebagai hidangan pembuka—tekstur halus salmon dipadukan dengan kesegaran buah musiman, termasuk buah ara, dalam setiap gigitan, sementara ikura (telur salmon) menambah aksen rasa asin dan tekstur. Hidangan utama menyajikan Wagyu Fillet Panggang dan Ekor Lobster dengan Bawang Putih Panggang dan Mentega Lemon Cabai: fillet wagyu yang bermarmer halus dan ekor lobster yang kaya rasa dipanggang hingga harum, diselesaikan dengan bawang putih panggang dan saus mentega lemon cabai yang menyeimbangkan keasaman cerah dengan sedikit rasa pedas. Perpaduan gunung dan laut membangkitkan lanskap alam Shizuoka yang melimpah saat paket makan malam mencapai puncaknya.
Paket makan malam terbatas musim ini menampilkan kekayaan panen musim gugur di samping berbagai sisi Salmon Atlantik Fuji, yang dibudidayakan di kaki Gunung Fuji.
Detail Makan Malam Musim Gugur TROFEO Italian
- Periode: 4 September (Jumat) hingga 3 Desember (Kamis)
- Tempat: TROFEO Italian (Lantai 3)
- Jam: 17.00 hingga 22.00 (pesanan terakhir untuk menu paket 21.00)
- Harga: Paket VERDE ¥8.800 / Paket BIANCO ¥11.000 / Paket ROSSO ¥13.200 (termasuk pajak; biaya layanan 15% berlaku terpisah)
- Reservasi: Online di bit.ly/trofeo-book-ja atau melalui telepon di 0550-20-1234
- Menu dapat berubah tergantung ketersediaan dan musim.
Makan Malam Bakar Arang Musim Gugur di Robata OYAMA
Robata OYAMA, yang mewujudkan perjalanan melalui budaya kuliner Shizuoka, mempersembahkan paket makan malam terbatas musim gugur yang dibangun di sekitar bahan-bahan musim gugur. Menggunakan makanan laut, sayuran akar, dan buah-buahan di puncaknya, restoran ini mengeluarkan karakter setiap bahan melalui pembakaran arang dan teknik tradisional Jepang. Di antara tiga paket makan malam restoran, paket OMIKA yang direkomendasikan dibuka dengan Shiraae Musim Gugur dengan Kesemek, Pir, dan Shungiku sebagai hidangan pembuka.
Hidangan ini menampilkan kesegaran kesemek dan pir musiman, yang diselimuti dengan lembut dalam saus shiraae yang terbuat dari tahu dan wijen dari Sakaguchiya, sebuah toko di Gotemba dengan sejarah lebih dari satu abad. Daripada mencampur buah langsung ke dalam saus, saus dilapiskan dengan lembut di atasnya untuk menjaga tekstur alami dan rasa manis buah. Di bawahnya, shungiku (sayuran krisan) rebus yang dibumbui dengan wijen menambah sedikit rasa pahit yang memperdalam rasa, menjadikannya hidangan yang mencerminkan pergantian musim.
Hidangan panggang menyajikan Salmon Atlantik Fuji Bakar Arang dengan Saus Miso Telur. Salmon Atlantik Fuji, yang dikenal sebagai salmon Atlantik budidaya darat skala besar pertama di Jepang, dipanggang dengan cepat di atas arang hingga bagian luarnya harum dan bagian tengahnya lembap dan setengah matang. Saus emulsi kuning telur dan minyak yang dicampur dengan miso Saikyo mengeluarkan rasa manis dari lemak salmon, sementara keripik ubi jalar yang dicincang halus menambah kerenyahan ringan yang kontras dengan aroma arang.
Paket berlanjut dengan hidangan seperti Kinmedai (Alfonsino) Rebus dengan Acar Lobak Musim Gugur Asam Manis, dan Ebi-imo (Taro) Kukus dengan Saus Udang, Krisan, dan Keripik Akar Teratai, yang dibuat dengan taro ebi-imo yang dimasak perlahan. Paket ini berlanjut dengan Wagyu Sirloin Panggang dengan Jamur Maitake dan Saus Lada Arima Sansho serta Kacang Ginkgo, Nasi Jamur Takikomi, dan akhirnya Panna Cotta Kastanye dan Wasanbon, menyajikan bahan-bahan musim gugur melalui berbagai teknik persiapan.
Paket makan malam musim gugur Robata OYAMA menyatukan aroma api arang dan bahan-bahan puncak musim, menampilkan perpaduan unik musim panen di samping keahlian sang koki.
Detail Makan Malam Musim Gugur Robata OYAMA
- Periode: 4 September (Jumat) hingga 3 Desember (Kamis)
- Tempat: Robata OYAMA (Lantai 3)
- Jam: 17.00 hingga 22.00 (pesanan terakhir untuk menu paket 21.00)
- Harga: Paket OYAMA ¥13.200 / Paket OMIKA ¥15.400 / Paket FUJI ¥19.800 (termasuk pajak; biaya layanan 15% berlaku terpisah)
- Reservasi: Online di https://bit.ly/robata-book-jp atau melalui telepon di 0550-20-1234
- Menu dapat berubah tergantung ketersediaan dan musim.
Dua Koktail Musim Gugur yang Terinspirasi Budaya Kafe di BAR 4563
Di BAR 4563, di mana siluet Gunung Fuji semakin dalam saat senja dan pemandangan di luar secara bertahap berubah menjadi warna musim gugur, menu koktail musiman mengambil inspirasi dari pemandangan yang berubah tersebut. Dibuat dengan dasar kopi dan teh, koktail dan koktail non-alkohol ini bertujuan untuk menciptakan kembali kenyamanan waktu yang dihabiskan di kafe.
Café Suzette adalah koktail kopi yang dimaksudkan untuk dinikmati seperti hidangan penutup. Dasar mentega cokelat yang kaya yang diinfuskan ke dalam brendi selama sehari penuh dikombinasikan dengan saus karamel asli yang terbuat dari kayu manis dan rempah-rempah, ditambah espresso. Saat gelas didekatkan, aroma mentega cokelat dan karamel pahit-manis bercampur dengan espresso untuk kedalaman rasa seperti cokelat. Jus jeruk dan ginger ale menambah aksen ringan untuk sentuhan akhir yang menyegarkan, dan minuman ini diselesaikan dengan irisan jeruk kering dan diflambé di samping meja dengan Grand Marnier—sebuah koktail yang menyatukan aroma, rasa, dan presentasi.
Velvet Harvest non-alkohol dibuat dari teh Earl Grey, yang diinfuskan dengan kayu manis dan serai yang saling melengkapi, serta dikombinasikan dengan puree pir La France dan jus cranberry. Karakter bunga teh berlapis dengan rasa manis buah yang lembut, dibawa oleh gelembung halus air tonik. Batang kayu manis menyelesaikan minuman ini dengan aksen hangat, membangkitkan ketenangan sisa musim panen.
Koleksi minuman musim gugur memadukan kemudahan gaya kafe dengan keahlian bar, dengan latar belakang transisi Gunung Fuji dari waktu ajaib menuju malam.
Detail Koktail Musim Gugur BAR 4563
- Periode: 4 September (Jumat) hingga 3 Desember (Kamis)
- Tempat: BAR 4563 (Lantai 3)
- Jam: 17.00 hingga 23.00 (pesanan terakhir 22.30)
- Tamu di bawah usia 20 tahun tidak diizinkan menggunakan bar setelah pukul 22.00.
- Harga: Koktail "Café Suzette" ¥2.200; koktail non-alkohol "Velvet Harvest" ¥1.980. Semua harga termasuk pajak; biaya layanan 15% berlaku terpisah.
Tentang Para Koki
Chef Eksekutif Jun Ishii
Chef Eksekutif Jun Ishii diakui oleh Prefektur Shizuoka pada Februari 2024 sebagai salah satu "Fuji no Kuni Food Professionals" (ふじのくに食の都仕事人), sebuah penghargaan yang diberikan kepada mereka yang berkontribusi pada budaya kuliner daerah tersebut. Ishii mengatakan: "Setiap bahan dari Shizuoka membawa cerita dan perhatiannya sendiri. Untuk membagikan daya tarik tersebut lebih luas, saya menanggapi spesialisasi lokal dengan serius, memadukan tradisi dan inovasi untuk memberikan kelezatan dan kepastian melalui masakan saya. Saya akan terus bekerja dengan petani dan produsen lokal untuk membagikan pesona kuliner Shizuoka kepada dunia dari Oyama dan Gotemba."
Chef Koji Izumichi
Chef Koji Izumichi adalah koki sushi kelahiran Shizuoka dengan pengalaman lebih dari 25 tahun. Ia diakui sebagai "Fuji no Kuni Food Professional" oleh Prefektur Shizuoka pada Februari 2025. Izumichi mencatat: "Saya fokus tidak hanya pada makanan laut tetapi juga pada daya tarik sayuran dan ternak, terus menyempurnakan teknik saya untuk mengeluarkan yang terbaik dari setiap bahan. Saya bekerja sama dengan produsen dan pemasok, memprioritaskan cerita dan kualitas di balik bahan untuk memberikan kepuasan yang lebih besar kepada para tamu."
