Hyatt Centric Kanazawa, sebuah hotel yang memadukan tradisi dan seni kota, merayakan kelahiran properti saudarinya, Hyatt Centric Sapporo, yang dijadwalkan dibuka pada musim gugur 2026. Untuk menandai kesempatan tersebut, FIVE – Grill & Lounge di lantai tiga hotel menawarkan "Hokkaido Harvest Table," rangkaian menu waktu terbatas yang menampilkan kekayaan bahan musiman Hokkaido melalui kursus makan malam dan teh sore, mulai 1 September 2026.
Hokkaido dikenal di dalam dan luar negeri sebagai harta karun bahan makanan, yang memanjakan indra di setiap musim. Di luar kualitas produknya, pulau ini adalah rumah bagi banyak produsen penuh semangat dan perajin yang berdedikasi, serta banyak produk skala kecil yang hanya diketahui oleh mereka yang paham. Rangkaian menu ini menghadirkan bahan-bahan ternama Hokkaido, barang musiman langka, dan pilihan yang dipilih secara pribadi di lokasi oleh Executive Chef Eiji Okamura, yang menyajikan kedalaman budaya kuliner pulau utara tersebut dalam gaya khas FIVE – Grill & Lounge.
Kursus Makan Malam "Hokkaido Harvest Table"
Kursus makan malam ini menghadirkan serangkaian bahan yang dipilih dengan cermat, hidangan demi hidangan: rusa Ezo yang kaya rasa dan dibesarkan di alam Hokkaido, kentang Kitaakari yang lembut, salmon Taisetsu yang dihargai karena kandungan lemaknya yang kaya, kepiting raja manis dari Nemuro, dan daging sapi Tokachi Saibi. Bahan pendukung seperti keju artisan, bit dan sayuran lainnya, wasabi gunung, dan anggur merah juga didatangkan dari seluruh Hokkaido, yang dipadukan oleh keterampilan dan kepekaan koki menjadi kursus yang orisinal. Para tamu dapat menikmati pengalaman bersantap yang terasa seperti perjalanan melintasi tanah utara, yang dibentuk oleh kekayaan alam daerah tersebut dan semangat para produsennya.
Periode: 1 September (Sel) hingga 18 November (Rab), 2026
Jam: 17:30 hingga 20:00 (pesanan terakhir)
Harga: ¥13.000 per orang (termasuk pajak; tidak termasuk biaya layanan 15%)
Menu:
- Rusa Ezo dimasak perlahan dalam anggur merah, kromeski kentang Kitaakari, salmon Taisetsu, kol merah marinasi
- Piring hidangan laut dengan kepiting raja dari Nemuro, udang totol dari Teluk Funka, siput laut, bulu babi, dan kerang simping
- Sup krim kerang Hokkaido dengan kerang Hokkaido, kentang May Queen dari Tokachi, bawang bombay, wortel, dan daging asap
- Ikan kinki bakar dan kukus dengan kelapa Hidaka dan nage jamur nameko, tumis shungiku, umbi lily, dan jamur maitake goreng dari Aibetsu
- Sirloin sapi Tokachi Saibi panggang dengan jamur shiitake Torao gaya Bordelaise dari Chitose, kale, pure bit dari Mino Farm di Makkari, anggur merah dan bumbu shoyu-koji Hokkaido, serta wasabi gunung
- Fromage blanc dari Ezorisu Cheese di Hironai, Shintoku, dengan gelée haskap, gula bit terkaramelisasi, dan es krim susu Tokachi
Teh Sore "Hokkaido Harvest Table"
Teh sore yang elegan melengkapi rangkaian menu ini, penuh dengan cita rasa Hokkaido. Bahan-bahan yang cocok untuk waktu minum teh musim gugur — susu, keju, beri haskap, labu, wortel, dan apel — menjadi pusat perhatian, mulai dari hidangan manis gaya parfait yang menyenangkan hingga rangkaian menu gurih yang menampilkan blini soba dan doria yang dibuat dengan bahan-bahan Hokkaido.
Menu:
Hidangan Manis (searah jarum jam dari atas foto)
- Parfait Mont Blanc Labu — Mont Blanc yang dibuat dengan rasa manis alami labu, dilapisi gaya parfait dengan puding, jeli kopi, dan brownie, ditambah es krim vanila dan meringue kayu manis, diberi topping kue berbentuk Hokkaido
- Cheesecake Ganda Krim Keju dan Fromage Blanc — Dibuat dengan dua jenis keju Hokkaido untuk rasa yang lembut dan kaya, diseimbangkan dengan sentuhan rasa asam yang ringan
- Kue Sus Madu — Krim lembut yang diresapi dengan rasa madu yang kaya di dalam kulit sus panggang segar yang harum
- Sandwich Kue Haskap — Konfitur beri haskap dan krim mentega yang kaya diapit di antara kue kering berbentuk motif sapi
- Kue Wortel — Kue lembap yang mengeluarkan rasa manis alami wortel, dipertegas dengan kayu manis dan aroma kenari
- Crème Brûlée Dengan Apel yang Dimarinasi dalam Wiski Yoichi — Crème brûlée yang kaya dan lembut dipadukan dengan kompot apel yang sedikit beraroma wiski Yoichi
Gurih (dari kiri foto)
- Scone Polos — Dipanggang segar, renyah di luar dan lembut di dalam, disajikan dengan krim kental ringan yang terbuat dari susu Hokkaido dan konfitur haskap
- Kerang Simping Dengan Duxelles Jamur dan Prosciutto Hokkaido — Kerang simping kenyal dipadukan dengan duxelles jamur yang harum dan prosciutto Hokkaido yang asin lembut
- Blini Soba Dari Shintoku Dengan Salmon Taisetsu dan Krim Keju — Blini soba dengan topping salmon Taisetsu yang kaya dan krim keju yang lembut
- Doria Keju Raclette, Kentang Kitaakari, Daging Asap, dan Bawang Bombay — Nasi Hokkaido dimasak sebagai nasi mentega, diberi topping keju raclette yang kaya dan dipanggang hingga keemasan
Periode: 1 September (Sel) hingga 30 November (Sen), 2026
Jam: 11:30 hingga 17:00 (durasi duduk 120 menit)
Harga: ¥4.400 per orang (termasuk pajak; tidak termasuk biaya layanan 15%)
Para tamu juga dapat menikmati kopi sepuasnya, teh (pilihan JING Tea: Assam, Earl Grey, Darjeeling), teh herbal (kamomil, pepermin), Kaga bocha, dan teh hijau. Minuman khusus tersedia dengan biaya tambahan.
Item menu dapat berubah tanpa pemberitahuan.
Tentang FIVE – Grill & Lounge
Terletak di lantai tiga, FIVE – Grill & Lounge adalah restoran makan sepanjang hari yang serbaguna, cocok untuk perayaan hari jadi dan jamuan bisnis, serta santap santai bersama teman atau pertemuan kecil di ruang pribadinya. Lounge yang berdampingan juga menyajikan minuman beralkohol dan, selama jam kafe, teh sore serta hidangan manis. Nama restoran, "FIVE," terinspirasi dari angka "lima" dalam pewarnaan Kaga Yuzen dan palet lima warna tradisional keramik Kutani, serta lima ruang berbeda yang ditemukan di dalam restoran.
Reservasi
- Lokasi: FIVE – Grill & Lounge, Lantai 3, Hyatt Centric Kanazawa, 1-5-2 Hirooka, Kanazawa, Ishikawa
- Telepon: 076-256-1559 (10:00 hingga 21:30)
- Reservasi daring: https://www.tablecheck.com/shops/five-hyatt-centric-kanazawa/reserve
- Situs web: http://fivegrillandlounge.jp
