Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa adalah hotel resor all-inclusive di Shima, Prefektur Mie, yang terletak di dalam Taman Nasional Ise-Shima di atas bukit yang menghadap ke pantai ria. Sejak Jumat, 6 November 2026, restoran di lokasi yaitu Bettei Matoya (別亭まとや) telah menyajikan "Paket Pesta Tiram" (牡蠣づくしプラン). Paket ini menampilkan tiram Matoya (的矢かき), produk pertama yang disertifikasi sebagai Mie Brand (三重ブランド) (Sato Yoshokujo, 有限会社佐藤養殖場), disiapkan dalam berbagai hidangan, termasuk cicipan tiram mentah tiga cara, tiram bakar arang, gratin, dan hot pot miso.
Beberapa hidangan dalam paket kaiseki reguler juga telah diperbarui, dan paket pairing yang memadukan hidangan dengan sake lokal Mie terus ditawarkan. Restoran ini menyajikan tiram Matoya, yang dibesarkan dengan keahlian dan perhatian produsen, berdampingan dengan budaya kuliner Ise-Shima.
Membalas Kelimpahan Tiram Matoya: Upaya Keberlanjutan oleh Produsen dan Hotel
Sato Yoshokujo (佐藤養殖場), yang mengoperasikan Bettei Matoya, telah membudidayakan tiram di Teluk Matoya di Shima, Mie, selama lebih dari 100 tahun sejak didirikan. Menggunakan teknik akuakultur dan kontrol kualitas yang dibangun selama bertahun-tahun tersebut, mereka terus membesarkan tiram Matoya Mie Brand.
Cangkang tiram yang tersisa setelah tiram disajikan digunakan sebagai pupuk dan pembenah tanah, bagian dari siklus sumber daya yang terkait dengan pertanian. Produsen juga menyeduh sake "Matoya Meguri" (的矢廻) dari beras sake yang ditanam dengan bantuan cangkang tiram, mengubah kekayaan laut menjadi nilai baru bagi wilayah tersebut.
Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa juga telah memperoleh Green Globe, sertifikasi keberlanjutan internasional, dan mempromosikan operasi hotel yang ramah lingkungan. Sejalan dengan pendekatan produsen yang bekerja dengan lingkungan lokal dan memanfaatkan kelimpahannya, hotel ini bertujuan untuk membagikan daya tarik alam dan budaya Ise-Shima melalui makanan serta membantu membangun masa depan yang berkelanjutan bagi daerah tersebut.
Cangkang tiram dimanfaatkan dengan baik sebagai pupuk dan pembenah tanah.
Sake orisinal yang diseduh dari beras sake yang ditanam dengan cangkang tiram.
Hotel ini telah memperoleh sertifikasi Green Globe.
Dari Tiram Mentah hingga Bakar Arang dan Hot Pot: "Paket Pesta Tiram"
Tiram Matoya, yang memiliki sertifikasi Mie Brand, dibesarkan di Teluk Matoya di Shima, Mie, dan sedang musim dari musim gugur hingga musim semi. Dibesarkan dengan perhatian oleh produsen, tiram ini dikenal karena keseimbangan rasa manis dan umami yang harmonis serta tekstur yang lembut dan creamy. Agar para pengunjung dapat menikmati tiram musim ini sepenuhnya, menu ini menawarkan hidangan yang disiapkan dengan berbagai cara, termasuk cicipan tiram mentah, bakar arang, gratin, dan hot pot miso, sehingga setiap piring menunjukkan sisi berbeda dari tiram Matoya.
Hidangan Pembuka: Pilihan Tujuh Item
Tujuh hidangan pembuka menunjukkan banyak sisi dari tiram.
- Oyster kombu-jime (かき昆布締め): tiram yang diawetkan dalam kombu untuk memekatkan umaminya
- Tiram Matoya namero (的矢かきのなめろう): diberi aroma bumbu dan miso buatan sendiri
- Tiram Matoya nanban-zuke (的矢かきの南蛮漬け): dimarinasi, dengan rasa asam yang menyegarkan
- Tiram Matoya karaage saus manis (的矢かきの甘たれ唐揚げ): digoreng, dengan saus orisinal manis yang menonjolkan rasanya
Trio sashimi yang terdiri dari tuna Ise lokal, kakap merah Ise, dan siput turban (sazae) disajikan di sampingnya.
Hidangan Mentah: Cicipan Tiram Matoya Tiga Cara
Tiram Matoya mentah dari Teluk Matoya disajikan dengan tiga cara: polos, untuk menikmati rasa alami tiram; gaya salad; dan dengan lemon. Hidangan ini memungkinkan pengunjung membandingkan rasa manis yang menyegarkan dan umami creamy dari tiram.
Tiram Bakar Arang dan Hidangan Bakar: Gratin Tiram Matoya dan Bakaran Tiram Matoya
Tiram Matoya segar dibakar di atas arang. Panas memekatkan umami dan membuat dagingnya tetap kenyal, dan tiram dinikmati dengan aroma asap khas arang.
Hidangan bakar tersedia dalam dua versi gaya Barat: gratin yang memadukan saus putih yang kaya dengan umami tiram, dan bakaran yang diselesaikan dengan herba dan saus khusus.
Hidangan Andalan: Hot Pot Miso Tiram Matoya
Hot pot kecil di mana kaldu yang terbuat dari tiram Matoya bertemu dengan miso spesial. Tiram mempertahankan tekstur kenyal dan rasa kayanya, dan kedalaman miso menyatu dengan rasanya.
Hidangan Mengenyangkan: Tiram Matoya dalam Saus di Atas Nasi Kerak yang Renyah
Okoge (nasi kerak) yang dipanggang renyah diberi topping saus khusus (餡) yang terbuat dari tiram Matoya rebus yang kenyal dan dashi. Hidangan ini menggabungkan tekstur okoge dengan saus panas di mana umami tiram telah meleleh.
Hidangan Goreng: Tiram Matoya Koiki-age
Ini adalah tempura spesial Bettei Matoya, dengan lapisan yang terbuat dari rumput laut aosa, spesialisasi Ise-Shima. Adonan yang renyah membawa aroma laut yang kaya, dan hidangan ini menonjolkan umami kuat dari tiram Matoya. Disajikan dengan garam agar rasa alami bahan-bahannya dapat dinikmati dengan sederhana.
Makanan Utama: Nasi Putih dan Tsukudani Tiram Matoya
Nasi yang baru dimasak disajikan dengan tsukudani tiram Matoya khas restoran. Tsukudani yang kaya rasa dimasak perlahan untuk mengunci umaminya dan sangat cocok dimakan dengan nasi.
Hidangan Lainnya
- Sup (Sup bening kakap merah Ise): Sup bening halus yang terbuat dari kaldu yang disiapkan dengan hati-hati dari tulang dan sisa kakap merah Ise. Lemak halus dari kakap merah dan kaldu lembut menyebar di mulut, menjadikannya penutup yang pas untuk rangkaian menu ini.
- Acar (acar musiman): Acar musiman yang berfungsi sebagai pembersih lidah dan melengkapi makanan.
- Manisan (hidangan penutup musiman): Hidangan penutup musiman di akhir makan.
Detail Paket Menginap Pesta Tiram Bettei Matoya
- Periode: Jumat, 6 November 2026 hingga awal Mei 2027 (direncanakan). Paket berakhir tergantung pada pasokan tiram Matoya.
- Jam: 17:00 hingga 22:00 (pemesanan terakhir 21:30)
- Lokasi: Bettei Matoya, di area Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa
- Harga: Mulai dari ¥28.415 untuk satu malam, all-inclusive, per orang jika dua tamu berbagi satu kamar (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Catatan: Asal dan kandungan bahan dapat berubah tergantung pada musim dan pasokan.
- Halaman paket: https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/matoya-oyster-course/
Tentang Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa
Teluk Matoya dapat dilihat dari kamar tamu.
Restoran memiliki suasana yang elegan.
Para tamu dapat menghabiskan waktu dengan santai di pemandian terbuka.
Hotel resor all-inclusive ini dikelilingi oleh alam Taman Nasional Ise-Shima. Terletak di dekat Ise Jingu, yang lama dikenal dengan kasih sayang sebagai "Oise-san," di latar pantai ria yang indah, dengan panorama luas atas Teluk Matoya dan Izonoura (伊雑ノ浦).
Selain prasmanan makan malam dan sarapan yang memanfaatkan bahan-bahan Mie dan daging sapi Matsusaka, hotel ini memiliki restoran kaiseki Bettei Matoya, di mana para tamu dapat menikmati genshi-yaki (原始焼き) serta bahan-bahan segar Mie seperti tiram Matoya. Fasilitas lainnya termasuk Matoya no Mori (的矢の杜), ruang edukasi kayu anak-anak yang dapat dinikmati oleh keluarga dengan anak-anak, dan The Matoya Village, lapangan pengalaman untuk menikmati empat musim, serta pemandian air panas terbuka, sauna dengan löyly, dan lounge.
- Alamat: 939-6 Kasatori, Matoya, Isobe-cho, Kota Shima, Prefektur Mie 517-0204
- Telepon: 03-6627-4731 (Pusat Reservasi)
- Harga: Mulai dari ¥24.000 untuk satu malam, all-inclusive, per orang jika dua tamu berbagi satu kamar (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Akses: Sekitar 15 menit dengan mobil dari Stasiun Kintetsu Ugata. Bus jemputan gratis beroperasi antara Stasiun Ugata dan hotel.
- Situs web resmi: https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp
Informasi per 9 November 2026. Semua foto hanya untuk tujuan ilustrasi.
