Mulai 6 Agustus 2026, HOSHINOYA Fuji — resor glamping pertama di Jepang — memperkenalkan menu musim panas ke musim gugur untuk makan malam Gastronomic Wild course yang menampilkan kekayaan alam kaki Gunung Fuji. Disajikan di ruang makan terbuka yang dikelilingi hutan pinus merah, kursus ini menghadirkan ikan trout, kesemek, daging hewan buruan, jamur, dan sayuran akar. Melalui teknik memasak yang mengeluarkan karakter penuh dari setiap bahan dan penyajian ala glamping yang unik, kursus ini memungkinkan para tamu menikmati panen musiman area Gunung Fuji dengan kelima indra.
Tentang Gastronomic Wild
Di bawah konsep Gastronomic Wild, HOSHINOYA Fuji menghargai bahan-bahan lokal dan budaya makanan yang dipupuk oleh lingkungan kaki Gunung Fuji. Resor ini menawarkan menu paket yang menonjolkan daya tarik penuh dari setiap bahan melalui teknik memasak yang cermat, menambahkan sentuhan ala glamping dengan penyajian wajan (skillet) dan aksi masak api terbuka. Para tamu dapat menikmati kekayaan pegunungan yang penuh warna di ruang makan yang dikelilingi oleh pohon pinus merah Jepang.
Sorotan Menu
Makanan Pembuka: "Tartar Trout dan Kesemek"
Makanan pembuka ini memadukan tartar trout dengan Dutch baby panggang oven yang berwarna keemasan dan harum. Acar kesemek, caper, dan bawang merah memberikan warna cerah pada piring, sementara rasa manis lembut kesemek dan keasaman cuka anggur menonjolkan umami yang kaya dari ikan trout. Krim asam berwarna merah cerah, yang dibuat dari anggur merah dan bit, menemani hidangan ini, membangun antisipasi untuk makan malam yang akan datang.
Sup: "Dobin-mushi dengan Daging Buruan dan Jamur"
Sup consomme yang terkonsentrasi dengan umami kuat dari daging hewan buruan disajikan dengan gaya dobin-mushi, dipadukan secara melimpah dengan empat jenis jamur — truffle, maitake, hanabiratake (jamur kembang kol), dan daikoku hon-shimeji. Prosciutto daging rusa yang kaya rasa dan selada air melengkapi hidangan ini. Saat tutupnya dibuka, aroma kaya dari jamur dan wangi kuat dari consomme daging buruan naik bersama uap.
Hidangan Utama: "Wagyu dan Daging Rusa Asap Pinus Merah"
Wagyu dan daging rusa yang ditusuk dipanggang dengan berani tepat di meja menggunakan jarum pinus dan cemara hiba, memberikan aroma asap yang liar. Hidangan ini disajikan dengan hoba-yaki — terong yang dilapisi foie gras kaya dan miso sansho, bersama dengan Yahata-imo dan akar teratai, semuanya dipanggang di atas daun magnolia yang harum. Tiga saus — wasabi, mustard cassis, dan saus steik manis halus — menyempurnakan rasa mendalam dari daging tersebut.
Makanan Penutup: "Baba au Raisin"
Dibangun di atas baba, kue tradisional yang direndam perlahan dalam sirup beralkohol, makanan penutup ini dirancang berdasarkan gambaran festival panen Yamanashi. Hidangan ini diberi topping krim chantilly dan anggur yang melimpah, serta membawa aroma wiski Hakushu. Aroma buah dan sedikit rasa asap dari hidangan ini memberikan sentuhan akhir yang ringan namun berlapis, menutup makan malam di hutan dengan kesan yang tertinggal.
Detail Menu Musim Panas ke Musim Gugur Gastronomic Wild
- Periode: 6 Agustus hingga 14 Desember 2026
- Harga: ¥14.520 per orang (termasuk pajak dan biaya layanan; biaya akomodasi terpisah)
- Reservasi: Diterima melalui situs web resmi hingga pukul 17:00 pada hari yang sama (https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyafuji/)
- Kelayakan: Tamu hotel
- Catatan: Hidangan dan bahan mungkin berubah sebagian tergantung ketersediaan.
Pasangan Anggur Termasuk Anggur Yamanashi
Paket pasangan anggur yang dipilih oleh sommelier HOSHINOYA Fuji menawarkan tiga jenis anggur, termasuk anggur Yamanashi. Prefektur Yamanashi dikenal sebagai wilayah penghasil anggur, menawarkan berbagai jenis anggur yang khas. Anggur yang dipilih untuk melengkapi karakter setiap hidangan dalam paket makan malam Gastronomic Wild disajikan dalam gelas yang dipilih secara cermat.
Kepala Koki HOSHINOYA Fuji: Masahiro Sugawa
Chef Sugawa adalah penggemar kegiatan luar ruangan yang mendekati memasak dengan keyakinan bahwa para tamu harus merasakan kekayaan alam dan kenikmatan alam terbuka melalui makanan. Setelah mendapatkan pengalaman di hotel-hotel di Karuizawa dan ryokan di Kyushu, ia terlibat dalam pembukaan HOSHINOYA Fuji. Ia berfokus pada pemilihan bahan yang memanfaatkan hasil bumi dan memberikan perhatian pada penyajian yang menyenangkan.
HOSHINOYA Fuji
Dibangun di lereng bukit yang menghadap Danau Kawaguchi, HOSHINOYA Fuji adalah resor glamping pertama di Jepang.* Para tamu dapat menghabiskan waktu menonton api unggun, menikmati pengalaman bersantap di dalam hutan pinus merah yang luas, dan merasakan kegembiraan beraktivitas di alam. Dalam suasana yang dirancang untuk kenyamanan sepanjang tahun di luar ruangan, resor ini menawarkan nilai baru di keempat musim.
*Per Oktober 2015, berdasarkan riset perusahaan sendiri mengenai "resor glamping" di Jepang.
- Alamat: 1408 Oishi, Fujikawaguchiko-machi, Minamitsuru-gun, Yamanashi 401-0305
- Telepon: 050-3134-8091 (Reservasi umum HOSHINOYA)
- Kamar: 40 kamar | Check-in: 15:00 / Check-out: 12:00
- Tarif: Mulai dari ¥147.000 per kamar per malam (termasuk pajak dan biaya layanan, makan tidak termasuk)
- Akses: Sekitar 20 menit dengan mobil dari Gerbang Tol Kawaguchiko
- Situs Web: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyafuji/
Tentang HOSHINOYA
Dengan konsep menawarkan "tempat duduk terbaik untuk saat ini," HOSHINOYA memberikan pengalaman khas melalui tema unik di setiap properti. Di lokasi-lokasi di seluruh Jepang dan luar negeri, iklim, sejarah, dan budaya tanah setempat ditenun ke dalam setiap kunjungan, memungkinkan para tamu merasakan momen yang hanya dapat ditemui pada musim tertentu, terlepas dari arus kehidupan sehari-hari. Setelah menandai ulang tahun ke-20 merek ini pada tahun 2025, HOSHINOYA membuka HOSHINOYA Nara Prison, yang bertempat di Properti Budaya Penting yang ditetapkan secara nasional, pada Juni 2026, dengan HOSHINOYA Asuka direncanakan akan dibuka pada tahun 2027.
