Mulai 26 Oktober 2026 (Senin), Restoran Cathedréclat di Hotel Indigo Nagasaki Glover Street (Minamiyamate-machi, Kota Nagasaki, Prefektur Nagasaki; Manajer Umum: Hideyuki Niwa) akan mulai menyajikan "Nagasaki Sashishabu" (ながさき刺しゃぶ). Hidangan ini memungkinkan pengunjung menikmati hidangan laut musiman hasil tangkapan perairan Nagasaki dalam dua cara: sebagai sashimi dan sebagai shabu-shabu.
Sorotan
- "Nagasaki Sashishabu," sebuah budaya kuliner baru yang diusung oleh Kota Nagasaki, kini ditawarkan dengan gaya khas hotel.
- Hidangan laut musiman dari perairan Nagasaki dinikmati sebagai sashimi, lalu sebagai shabu-shabu dalam kaldu aromatik yang diekstraksi dengan sifon.
- Menggabungkan budaya "Wakaran" (和華蘭) khas Nagasaki, hidangan ini memungkinkan pengunjung merasakan pesona Nagasaki dengan kelima indra, mulai dari penyajian menggunakan keramik tradisional Mikawachi (三川内焼) hingga sajian penutup bergaya risotto.
Tentang "Nagasaki Sashishabu"
"Nagasaki Sashishabu" adalah budaya kuliner yang digagas oleh Kota Nagasaki, dengan tujuan menikmati cita rasa hidangan laut dari perairan Nagasaki yang berlimpah dengan gaya baru. Di Hotel Indigo Nagasaki Glover Street, hidangan ini dilapisi dengan budaya Wakaran (和華蘭), sebuah budaya kuliner yang unik bagi Nagasaki. Pengalaman ini melampaui makanannya sendiri, mencakup peralatan saji, presentasi penyiapan kaldu, hingga hidangan terakhir, sehingga pengunjung dapat merasakan budaya Nagasaki secara menyeluruh.
Cara Penyajian
Sashimi terlebih dahulu. Hidangan dimulai dengan hidangan laut musiman yang ditangkap di perairan Nagasaki, ditata di atas keramik Mikawachi (三川内焼), kerajinan tradisional yang berkembang sebagai tempat pembakaran resmi Domain Hirado. Gigitan pertama dinikmati sebagai sashimi, untuk merasakan umami alami dan tekstur ikan.
Kemudian shabu-shabu. Selanjutnya, kaldu untuk shabu-shabu disiapkan tepat di depan tamu. Dibangun di atas dasar kaldu ikan terbang (ago), kaldu ini menggabungkan jamur shiitake kering dari Unzen dengan jamur porcini kering yang diekstraksi menggunakan sifon. Mencelupkan hidangan laut sebentar ke dalam kaldu hangat, yang diselesaikan saat aroma jamur yang kaya menyeruak, menghadirkan aroma, tekstur, dan umami yang berbeda dari sashimi.
Sentuhan akhir bergaya risotto. Sebagai penutup, hotel ini mengubah "onigiri" (nasi kepal) yang telah disajikan sebagai hidangan khas sejak pembukaan. Mengacu pada kebiasaan lokal Nagasaki untuk menutup makan dengan onigiri, onigiri keju panggang yang harum dipadukan dengan kaldu, yang telah menyerap umami dari hidangan laut. Hasilnya menyerupai zosui (sup nasi) tetapi juga menggabungkan elemen risotto, membiarkan pengunjung menikmati kaldu hingga tetes terakhir.
Ikan yang dibesarkan di perairan Nagasaki, peralatan saji dan budaya kuliner yang diwariskan di wilayah tersebut, serta kaldu yang disiapkan tepat di depan mata pengunjung semuanya bersatu dalam "Nagasaki Sashishabu." Disajikan di bangunan yang berusia lebih dari 120 tahun, hidangan ini menawarkan pengalaman bersantap di mana pengunjung dapat merasakan sejarah dan budaya Nagasaki dengan kelima indra.
Gambaran Umum: "Nagasaki Sashishabu - Kaldu Ago dan Umami Jamur"
- Tersedia mulai: 26 Oktober 2026 (Senin)
- Lokasi: Restoran Cathedréclat
- Jam operasional: 17.30 hingga 22.00 (Pesan Terakhir 21.00)
- Harga: ¥6.600 (termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan)
Detail menu
- Hidangan laut musiman hasil tangkapan perairan Nagasaki
- Kaldu yang dibuat dengan kaldu ikan terbang (ago), jamur shiitake kering dari Unzen, dan porcini kering
- Lima rasa yang mengekspresikan budaya kuliner Wakaran: kecap asin, ponzu dari Prefektur Nagasaki, minyak zaitun dari Prefektur Nagasaki dengan garam Gotonada, saus XO, dan garam truffle
- Sayuran musiman dari Prefektur Nagasaki
- Sentuhan akhir bergaya risotto menggunakan onigiri keju panggang
Catatan
- Reservasi di muka diperlukan paling lambat pukul 17.00, tiga hari sebelum kunjungan. Terbatas untuk 6 porsi per hari.
- Bahan makanan dapat berubah tergantung pada ketersediaan dan musim.
- Ikan lokal dari Goto juga dapat dipilih. Silakan bertanya setidaknya satu minggu sebelumnya.
- Ini adalah menu à la carte.
Reservasi & Pertanyaan
- Telepon: 095-895-9510 (Jalur utama hotel)
- Email: restaurant@nagasaki.hotelindigo.com
- Detail: https://nagasaki.hotelindigo.com/offer/sashishabu/
