Hotel Kanazawa, yang menawarkan hidangan dengan menonjolkan bahan-bahan musiman, akan mulai menyajikan teh sore musim gugur baru yang disebut "Konku (KONKU)" di restoran lantai satu mereka, DINING TSUZUMI, mulai 1 September (Selasa) hingga 30 November (Senin), 2026. Koleksi ini mengandalkan sayuran Kaga dan produk lokal lainnya di samping hasil panen musim ini.
Musim Gugur Kanazawa yang Kian Mendalam, Terlukis di Atas Piring
Saat pegunungan mulai menampilkan warna yang lebih kaya dan ketenangan yang elegan menyelimuti kota, musim gugur di Kanazawa kian mendalam. Teh sore ini diciptakan untuk membagikan transisi musim ini, serta kekayaan yang tumbuh di wilayah Kaga, sebagai pengalaman untuk kelima indra.
Koleksinya dibangun di atas bahan-bahan lokal tradisional — rasa manis lembut ubi manis Gorojima Kintoki, kerenyahan akar teratai Kaga yang memuaskan, dan aroma Kaga hojicha yang harum dan menenangkan — dipadukan dengan sentuhan musiman seperti pir, kastanye, dan ikan saury pasifik panggang, dengan setiap piring disusun untuk membangkitkan suasana musim gugur.
Makanan Manis: Momen Musim Gugur yang Manis Terjalin dari Kaga Hojicha yang Harum dan Buah
Aneka hidangan manis di mana suasana kaya Kanazawa bertemu dengan wangi buah musim gugur. Koleksinya mencakup roll cake yang membungkus buah ara yang segar dalam bolu Kaga hojicha yang lembap, dan tart yang menampilkan rasa manis alami ubi manis Gorojima Kintoki — total tujuh item, dilengkapi dengan pai apel yang renyah, mousse marron yang kaya rasa, apel chiboust yang dilapisi karamel kecokelatan, mousse pir, dan mousse yang dimahkotai daun emas serta anggur Kyoho yang besar.
Fresh Pear Mousse: Mousse pir segar dan harum dengan tekstur berair yang memenuhi mulut — menyegarkan dan elegan.
Apple-Scented Custard Apple Pie: Aroma apel manis-asam keluar dari kulit pai yang renyah dan lembut, dibalut dengan krim segar yang halus dan custard untuk rasa yang bernostalgia namun memanjakan.
Kaga Hojicha and Fig Roll Cake: Bolu lembap yang membawa aroma lembut Kaga hojicha, diisi dengan banyak krim segar dan buah ara musiman yang segar.
Italian Marron Glacé Mousse: Mousse halus yang mengunci rasa manis kaya dari kastanye Italia premium, diselesaikan dengan glasir yang halus dan mengilap.
Kyoho Grape Glacé Mousse: Mousse yang membawa aroma kaya anggur, dilapisi dengan glasir transparan dan diselesaikan dengan anggur Kyoho besar serta daun emas tradisional Kanazawa untuk presentasi yang mencolok.
Gorojima Kintoki and Caramel Tart: Dasar pate sablee yang dilapisi dengan custard, krim Gorojima Kintoki, dan saus karamel, diselesaikan dengan keripik ubi manis renyah untuk ekspresi musim gugur yang penuh warna.
Apple Chiboust With Caramelization: Mousse apel dan custard ringan yang dilapisi dengan bagian atas karamel cokelat yang harum — kue klasik Prancis.
Gurih: Repertoar Prancis Elegan yang Dibangun di Atas Kekayaan Lokal dan Cita Rasa Musiman
Koleksi gurih yang dibentuk oleh terroir kaya Kaga dan hasil panen musim gugur. Sayuran tradisional diperhalus melalui teknik Prancis yang lembut — mille-feuille yang memadukan ubi manis Gorojima Kintoki dengan bacon asap, dan waffle yang menyatukan akar teratai Kaga yang kenyal dan renyah dengan apel serta kenari. Koleksinya terdiri dari enam item, termasuk sandwich ikan saury pasifik yang dibakar dengan balsamic dan jamur duxelles yang kaya rasa dibalut krim kastanye, serta pangsit wijen yang memadukan talas rebus dengan bebek asap.
Chilled Peanut Pumpkin Potage With a Parmesan Tuile: Sup dingin yang dibuat dengan labu kacang, yang dihargai karena rasa manis kacangnya yang dalam, diselesaikan dengan tuile keju yang harum dengan sedikit taburan paprika untuk sentuhan di setiap suapan.
Salmon Marinade Roll With Dill Cream Cheese: Salmon marinasi rumahan, kaya akan umami, membungkus krim keju beraroma dill yang menyegarkan dengan lembut, ditambah telur puyuh rebus untuk hasil akhir yang lembut.
Kaga Lotus Root, Apple, and Walnut Waldorf Salad Waffle: Tekstur kenyal dan renyah dari akar teratai Kaga dipadukan dengan apel segar, cranberry asam, dan kenari panggang di atas waffle renyah.
Gorojima Kintoki and Bacon Mille-Feuille With Grain Mustard Sauce and Pumpkin Fritter: Rasa manis alami ubi manis Gorojima Kintoki yang dilapisi bacon gurih, dicerahkan oleh mustard biji dan mayones, di samping fritter labu yang renyah.
Mushroom Duxelles and Pacific Saury Sandwich With Chestnut Cream: Ikan saury pasifik yang dibakar dengan balsamic dipadukan dengan jamur duxelles yang dimasak perlahan dalam mentega, diselesaikan dengan krim kastanye yang lembut dan sentuhan kacang ginkgo.
Smoked Duck and Taro Sesame Dumplings: Talas yang direbus dalam dashi, dicampur dengan bebek suwir asap, dilapisi wijen dan digoreng hingga keemasan — renyah di luar dan lembut di dalam.
Teh Sore Musim Gugur Konku — Gambaran Umum
Periode Layanan: 1 September (Selasa) hingga 30 November (Senin), 2026
Jam Layanan: 11:30 pagi hingga 5:00 sore (durasi duduk 2 jam / reservasi diperlukan)
*Mohon reservasi sebelum pukul 12:00 siang sehari sebelum kunjungan Anda.
Lokasi: Hotel Kanazawa 1F Restaurant "DINING TSUZUMI"
Harga: ¥4.500 per orang (termasuk pajak)
Reservasi & Pertanyaan: 076-223-1201 (Jam resepsionis: 7:00 pagi hingga 10:00 malam)
Reservasi diterima melalui telepon atau online.
Reservasi online: https://www.tablecheck.com/shops/dining-tsuzumi/reserve?menu_items=6a7832c4eabc0009c725cebb
*Foto hanya untuk tujuan ilustrasi. Isi dapat berubah sewaktu-waktu tergantung pada ketersediaan dan keadaan lainnya.
DINING TSUZUMI
1-1 Horikawa Shinmachi, Kota Kanazawa, Prefektur Ishikawa, Hotel Kanazawa 1F
Jam operasional: 6:30 pagi hingga 10:00 malam
Kapasitas: 93 kursi / Ruang pribadi tersedia (hingga 16 orang)
Situs web: https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram: https://www.instagram.com/dining_tsuzumi
