Mulai 7 Juli 2026 — tanggal yang dikenal sebagai "Hari Sette" (7/7) — Trattoria Sette di lantai dua Hyatt Regency Kyoto meluncurkan kolaborasi pizza waktu terbatas dengan Tomohiro Togo, pemilik sekaligus koki Pizzeria Napoletana Don Ciccio di Fushimi, Kyoto. Acara ini berlangsung hingga 7 Agustus 2026.
Trattoria Sette mengambil namanya dari "sette", kata dalam bahasa Italia untuk "7", yang merujuk pada Jalan Shichijo (七条通) yang membentang di depan hotel. Koki Togo merupakan alumnus Trattoria Sette, dan untuk kolaborasi selama satu bulan ini, ia telah menciptakan pizza orisinal yang memadukan bahan-bahan lokal Kyoto dan cita rasa musim panas.
Gambaran Umum Menu Kolaborasi
Periode: 7 Juli (Sel) – 7 Agustus (Jum), 2026 — tersedia saat makan siang maupun makan malam
Lokasi: Trattoria Sette (lantai 2), Hyatt Regency Kyoto
Dua pizza à la carte orisinal dan satu set kolaborasi musim panas ditawarkan selama periode acara.
Marinara Shirasu dan Kujo Negi
Harga: ¥3.500 (termasuk pajak dan biaya layanan)
Pizza ini menggunakan "Neginara" — menu orisinal dari Pizzeria Napoletana Don Ciccio — sebagai dasar, lalu menambahkan shirasu (ikan teri putih) untuk hasil akhir yang kental dengan nuansa Kyoto. Pizza ini dipanggang dengan saus tomat, oregano, Kujo negi (daun bawang Kyoto), shirasu, bawang putih, dan minyak zaitun, lalu diberi taburan ringan bumbu shichimi hitam khas Kyoto. Karakter rasanya berasal dari kedalaman rasa gurih shirasu, manisnya Kujo negi panggang, dan aroma shichimi hitam.
Mais 2026
Harga: ¥3.500 (termasuk pajak dan biaya layanan)
Pizza musim panas yang semarak ini dibuat dengan saus jagung musiman, dengan keju ricotta yang dimasukkan ke dalam cornicione (tepi kerak luar). Setelah dipanggang, pizza ini disajikan dengan mortadella, stracciatella, basil, dan Grana Padano untuk profil rasa yang kaya namun ringan. Resep ini adalah versi evolusi dari "Mais 2024", pizza yang diikutsertakan Koki Togo dalam kompetisi dua tahun sebelumnya, yang diperbarui dan dinamai ulang menjadi "Mais 2026" khusus untuk kolaborasi ini.
Set Kolaborasi Musim Panas
Harga: ¥4.900 (termasuk pajak dan biaya layanan)
Set ini menyajikan pizza Koki Togo sebagai bagian dari rangkaian menu bersama hidangan pembuka dan penutup, serta menawarkan nilai yang sepadan untuk merasakan kolaborasi ini. Tamu dapat memilih satu pizza dari dua pilihan yang tersedia.
Isi set:
- Hidangan pembuka
- Pilihan satu pizza (Marinara Shirasu dan Kujo Negi atau Mais 2026)
- Tiramisu
- Kopi atau teh
Tentang Koki Tomohiro Togo
Lahir di Osaka pada tahun 1982, Koki Togo memulai karier kuliner di sebuah restoran bergaya Barat di Osaka sebelum berlatih di Napoli, Italia. Dengan memanfaatkan teknik dan kepekaan yang disempurnakan di luar negeri, ia membuka Pizzeria Napoletana Don Ciccio di Fushimi, Kyoto, tempat ia menyajikan pizza Napoletana tradisional yang dimasak dengan kayu bakar, disandingkan dengan bahan-bahan musiman Kyoto dan filosofi yang bersumber secara lokal. Ia telah meraih gelar di berbagai kompetisi termasuk Kejuaraan Dunia Pembuat Pizza Napoletana (Japan Championship) dan Asia Cup, dan saat ini juga bertugas sebagai juri dalam acara-acara tersebut.
Tentang Trattoria Sette
Trattoria Sette memadukan keramahtamahan yang hangat dengan suasana yang santai. Ruang terbuka yang diterangi cahaya alami ini sangat cocok untuk menikmati hidangan santai berupa pizza kayu bakar, pasta buatan sendiri, dan menu Italia lengkap yang menonjolkan rasa alami setiap bahannya. Beragam pilihan anggur Italia tersedia untuk melengkapi hidangan.
Reservasi dapat dilakukan secara daring atau melalui telepon di 075-541-3204.
Isi menu dapat berubah tergantung pada ketersediaan bahan. Cuaca atau kondisi lainnya dapat memengaruhi pengadaan beberapa bahan. Semua harga sudah termasuk pajak dan biaya layanan. Foto mungkin berbeda dari hidangan aslinya.
