Kanimatsuba Honten (かにまつば本店), restoran spesialis kepiting Matsuba di Kota Tottori, Prefektur Tottori, memulai musimnya pada 8 November 2026, setelah dimulainya musim penangkapan kepiting Matsuba pada 6 November. Kepiting Matsuba adalah hidangan lezat musim dingin yang dihasilkan dari kekayaan laut Tottori. Restoran ini secara cermat memilih kepiting Matsuba bertanda khusus yang mendarat di pelabuhan perikanan setempat dan menyajikannya di ruang yang tenang dengan konsep kamar pribadi, bertujuan untuk menonjolkan rasa manis yang lembut dan umami yang kaya dari kepiting tersebut.
Kepala Koki yang Juga Seorang Nelayan Aktif
Kepala koki Kanimatsuba Honten bekerja sebagai nelayan sekaligus juru masak. Selama musim kepiting Matsuba, sang koki berdiri di dapur, dan di musim lainnya ia melaut sebagai nelayan. Pengalaman yang diperoleh dari menghadapi laut dan hasil lautnya setiap hari menjadi landasan dalam pemilihan kepiting maupun cara memasaknya.
Kepiting Matsuba adalah bahan makanan yang lembut yang kualitasnya sangat bervariasi tergantung pada iklim dan kondisi laut. Di Kanimatsuba Honten, seorang perantara tepercaya yang mengenal pelabuhan perikanan Tottori dengan baik melakukan seleksi pertama tepat setelah kepiting mendarat. Sang kepala koki kemudian menilai kualitas daging, aroma, berat, dan kekenyalan, dan restoran hanya membeli kepiting yang dipilih dengan cermat. "Seleksi ganda" (二重の目利き) ini bertujuan untuk mengeluarkan rasa manis dan umami dari setiap kepiting.
"Rasa kepiting Matsuba ditentukan di pelabuhan dan disempurnakan di restoran. Kepiting yang baik ditentukan oleh orang yang memilihnya." — Kepala koki
Baru Musim Ini: Tokusen Kanimeshi Course
Musim ini, restoran menambahkan "Tokusen Kanimeshi Course" (特撰かに飯コース) baru, yang menyertakan kanimeshi (nasi kepiting), hidangan makan siang populer di Kanimatsuba Honten. Menu ini menyajikan kepiting dalam berbagai olahan, termasuk hanasaki-zukuri (花咲造り) yang menonjolkan rasa manis lembut kepiting Matsuba, oyagani kōra-mori (親がに甲羅盛) yang terkenal dengan umami-nya yang kaya, serta tempura kepiting Matsuba. Menu ini juga mencakup kanimeshi khas restoran, yang memungkinkan pengunjung menikmati umami dari oyagani dan kepiting zuwai. Berbeda dengan menu konvensional yang berpusat pada kanisuki (hot pot kepiting) dan zōsui (bubur nasi), menu ini memungkinkan pengunjung menikmati hidangan kepiting satu demi satu hingga akhir santapan.
Menu lain yang menawarkan berbagai cita rasa kepiting Matsuba juga tersedia.
Tokusen Kanimeshi Course (特撰かに飯コース)
- Isi: Hanasaki-zukuri kepiting Matsuba, oyagani kōra-mori, tempura kepiting Matsuba, chawanmushi kepiting (telur kukus gurih), kanimeshi, sup kepiting, lauk kecil, acar, hidangan penutup
- Keunggulan: Rasa manis alami dan umami kaya kepiting yang menyebar di setiap gigitan
- Harga: ¥19.800 (termasuk pajak)
Full Course dengan Kepiting Matsuba Hidup Bertanda Otentik (本格タグ付き活松葉蟹フルコース)
- Isi: Hanasaki-zukuri kepiting Matsuba, panggang miso cangkang kepiting (甲羅味噌焼), kepiting bakar arang, oyagani kōra-mori, hama-yude (浜茹で) kepiting Matsuba rebus, tempura kepiting Matsuba, hidangan kepiting pilihan (かにの逸品), kanisuki (hot pot kepiting), zōsui (bubur nasi), acar, lauk kecil, monaka buatan sendiri (kue wafer manis), matcha
- Keunggulan: Full course yang memungkinkan pengunjung merasakan cita rasa sejati kepiting Matsuba
- Harga: Mulai dari ¥48.000 (termasuk pajak)
Hanya Makan Siang: Kin no Tokusen Kaniniku Don (金の特選蟹肉丼)
- Isi: Semangkuk nasi, sup kepiting, lauk kecil, acar
- Keunggulan: Semangkuk nasi yang memadukan kepiting Matsuba dengan wagyu Tottori, hanya disajikan di restoran ini
- Harga: ¥13.000 (termasuk pajak, khusus makan siang)
Ruang Pribadi yang Disiapkan untuk Menikmati Kepiting
Agar pengunjung dapat fokus pada hidangan, Kanimatsuba Honten menawarkan ruang yang tenang dengan konsep kamar pribadi. Restoran ini bertujuan untuk memberikan layanan yang sesuai untuk berbagai kesempatan, termasuk jamuan bisnis, santapan istimewa bersama keluarga, perayaan hari jadi, dan perjalanan. Pengunjung dapat menikmati percakapan dan hidangan tanpa khawatir terganggu oleh orang di sekitar sambil menikmati kepiting Matsuba musiman. Restoran ini bertujuan untuk menjadikan tidak hanya makanannya, tetapi juga waktu yang dihabiskan di sana sebagai sesuatu yang istimewa.
Kepiting Matsuba hanya dapat dinikmati selama musim penangkapan terbatas dari bulan November hingga Maret tahun berikutnya. Restoran mengundang pengunjung untuk merasakan kedalaman rasa kepiting Matsuba, hidangan khas musim dingin, termasuk Gosei (五輝星), kepiting merek kelas atas kebanggaan Prefektur Tottori.
Toko Daring Kepiting Matsuba
Oyagani kōra-mori yang disajikan di restoran juga dapat dinikmati di rumah melalui toko daring. Oyagani Kanimatsuba memiliki uchiko (telur internal) dan sotoko (telur eksternal) yang kaya serta daging kepiting yang lezat. Set hadiah kotak "Select Oyagani Kōra-mori, 4 Pieces" (【特選】親がに甲羅盛4枚入り 箱詰めギフト) populer sebagai hadiah untuk diri sendiri maupun sebagai bingkisan, seperti kado akhir tahun (oseibo). Kepiting Matsuba hidup dan barang lainnya juga dijual.
- Toko daring: https://eikosuisan.base.ec/
Informasi Restoran
- Nama: Kanimatsuba Honten (かにまつば本店)
- Alamat: 2F, 302 Yayoi-cho, Kota Tottori, Prefektur Tottori
- Telepon: 0857-30-6888
- Awal musim: Minggu, 8 November 2026
- Jam operasional: Makan siang 11:30 - 15:00, Makan malam 17:30 - 22:00
- Tutup: Hari Rabu serta hari libur akhir tahun dan Tahun Baru
- Tempat duduk: 36 total (6 ruang pribadi, ditambah 1 ruang besar dengan 4 meja)
- Pemesanan seluruh tempat: Tersedia (silakan tanyakan ke restoran)
- Situs web: https://www.kanimatsuba.com/
- Toko daring: https://eikosuisan.base.ec/
