Shangri-La Tokyo, yang terletak di sebelah Stasiun Tokyo di Marunouchi, akan meluncurkan menu makan malam omakase musim panas yang baru di restoran Italia-nya yang berada di lantai 28, Piacere, mulai 2 Juni 2026.
Menu ini mengambil inspirasi dari kutipan dalam The Pillow Book karya Sei Shōnagon — "Di musim panas, waktu malam" — dan menghadirkan suasana malam musim panas ke meja makan melalui motif kunang-kunang, bulan, dan hujan. Setiap hidangan memanfaatkan bahan-bahan lokal Jepang sekaligus menyajikan pengalaman bersantap yang sejuk dan puitis melalui rasa serta penyajiannya.
Menu Makan Malam Omakase Musim Panas
Periode: 2 Juni (Selasa) – 29 Agustus (Sabtu), 2026 (tutup setiap Minggu dan Senin)
Waktu: 17.30 – 23.00 (pesanan terakhir pukul 20.30)
Lokasi: Restoran Italia "Piacere" Lantai 28
Harga: ¥24.200 per orang (termasuk pajak; dikenakan biaya layanan tambahan sebesar 15%)
Menu
Amuse-bouche yang membangkitkan suasana taman, menyembunyikan bulu babi Hokkaido dan crouton brioche di dalam cangkang telur Hayama, disajikan dengan busa ringan telur Hayama dan mascarpone, serta sentuhan akhir berupa rumput laut.
Hidangan pertama, yang berjudul "Kunang-kunang," menyajikan ikan sarden marinasi yang dibalut keharuman rempah segar bersama gnocchi yang semarak, mengingatkan pada pesto genovese.
Carpaccio tuna sirip biru — yang berjudul "Bulan" — memadukan tuna merah dengan purée ikan teri dan caper, disempurnakan dengan telur puyuh rebus setengah matang yang menyerupai bulan, dengan wasabi yang memberikan kedalaman pada profil rasanya.
Lasagna, "Pastoral," melapis pasta buatan sendiri dan saus putih dengan saus Bolognese, mozzarella, tomat ceri marinasi, dan porsi daging sapi Yokohama yang melimpah.
Hidangan "Hujan" menampilkan belut panggang yang disajikan dengan keripik kamelia salju yang renyah dan selada air; saus yang dituangkan di meja menciptakan suara halus yang mengingatkan pada hujan musim panas.
Hidangan utama, "Perjamuan," menampilkan potongan daging babi Milanese Kurobuta dengan lapisan Parmigiano dan tepung roti yang dipadukan dengan zaitun hitam dan mustard, disajikan di atas saus amatriciana dan dihiasi dengan kaviar Miyazaki.
Hidangan penutup, "Bunga Malam," adalah vacherin yang membungkus krim cokelat Kamakura dan kompot ceri di dalam meringue hitam, dipadukan dengan es krim bir hitam dan diakhiri dengan buih lembut beraroma ragi untuk kelezatan visual dan aromatik.
Reservasi & Pertanyaan: Tel 03-6739-7898 / Email: restaurantrsv.slty@shangri-la.com
Harga yang tertera sudah termasuk pajak; biaya layanan sebesar 15% akan ditambahkan. Isi menu dan harga dapat berubah sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan tergantung pada ketersediaan bahan. Gambar hanya untuk tujuan ilustrasi.
