Chugoku Kappo Ryokan Kikusuitei, yang berlokasi di Tokorozawa, Saitama, akan mengadakan "Makan Malam Chef Musim Gugur" yang berlangsung satu malam saja di restoran Tengaiten di lantai enam pada hari Sabtu, 26 September 2026. Kepala Chef 上條義勝 telah memilih bahan-bahan premium untuk menyambut musim ini, merancang setiap sajian dengan dasar masakan gaya Shanghai yang dipadukan dengan teknik masakan Sichuan, sehingga setiap hidangan memiliki cita rasa khasnya sendiri—sebuah malam yang dirancang untuk mengungkap kedalaman masakan Tionghoa.
Sajian ini dibuka dengan "Udang Botan Marinasi Wine Shaoxing dengan Aroma Yuzu," yang memadukan wangi kaya dari wine Shaoxing dengan sentuhan sitrus segar dari yuzu, dan dilanjutkan dengan hidangan laut mewah seperti sup hijau zamrud yang kaya akan kepiting salju, serta saus cabai XO spesial dengan udang galah dan kerang. Menu ini juga menyatukan teknik tradisional Tionghoa dengan kreativitas sang chef, termasuk bebek asap teh ala Sichuan dan kepiting soka tumis "pasir emas".
Salah satu rekomendasi pribadi sang chef adalah "Babi Asam Manis Cuka Hitam Dua Warna Khas Chef dengan Aroma Leci"—daging babi yang dimasak perlahan hingga mencapai kelembutan daging perut babi, disiapkan dengan metode memasak yang berbeda untuk menghasilkan tekstur yang kontras, dan diakhiri dengan wangi leci. Ini adalah kreasi khas yang menangkap semangat acara malam tersebut.
Pada hari tersebut, para tamu juga dapat menambahkan opsi wine sepuasnya untuk mendampingi hidangan malam.
Nikmati paduan segar masakan Tionghoa dan wine, ditemani dengan pertunjukan piano langsung.
Sorotan Makan Malam Chef Musim Gugur
Rangkaian menu satu malam dengan bahan-bahan premium
Udang botan, kepiting salju, udang galah, kerang, sirip hiu, dan abalon Ezo adalah beberapa bahan pilihan yang bersatu dalam rangkaian menu spesial yang memadukan teknik tradisional Tionghoa dengan kreativitas sang chef.
Sentuhan baru pada masakan Tionghoa dan wine
Setiap hidangan memiliki bumbu khasnya untuk mengekspresikan ragam rasa masakan Tionghoa, dipadukan dengan wine untuk pengalaman bersantap yang baru.
Menu orisinal Kepala Chef 上條義勝
Daging babi yang dimasak perlahan hingga lembut disiapkan dengan metode masak berbeda untuk menciptakan tekstur kontras, diselesaikan dengan aroma leci—hidangan khas yang dibuat oleh sang chef.
Gambaran Umum Makan Malam Chef Musim Gugur
Tanggal: Sabtu, 26 September 2026
Waktu: 17:00 hingga 21:00 (pesanan terakhir 20:00); waktu reservasi terakhir 19:00
Tempat: Restoran Tengaiten (Lantai 6)
Harga: ¥15.000
Termasuk:
- Menu makan lengkap
- Pertunjukan piano langsung (direncanakan empat set berdurasi 30 menit: 17:00 / 18:00 / 19:00 / 20:00)
- Wine sepuasnya, ¥7.000 (opsional)
Reservasi: Meja reservasi restoran, TEL: 04-2925-7114 (10:00 hingga 18:00)
Situs web: https://www.princehotels.co.jp/kikusuitei/plan/tengaiten/chef/fair
Detail Menu Rangkaian
Berfokus pada udang botan, kepiting salju, sirip hiu, dan abalon Ezo, rangkaian menu ini menggunakan masakan Shanghai sebagai dasar dengan mengambil teknik dari masakan Kanton dan Sichuan untuk menu spesial satu malam saja.
Para tamu dapat menikmati malam di mana tradisi kuliner Tionghoa bertemu dengan sensitivitas Kepala Chef 上條義勝.
- Udang botan marinasi wine Shaoxing, aroma yuzu
- Hidangan pembuka dingin warna-warni enam jenis, piring ala kaiseki
- Sup hijau zamrud dengan kepiting salju
- Udang galah dan kerang dengan saus cabai XO spesial
- Bebek asap teh ala Sichuan dan kepiting soka tumis pasir emas
- Babi asam manis cuka hitam dua warna khas chef dengan aroma leci
- Sirip hiu rebus gaya Shanghai dan abalon Ezo dengan nasi goreng kental
- Trio hidangan penutup
Opsi wine sepuasnya juga tersedia.
Harga sudah termasuk pajak konsumsi; biaya layanan sebesar 13% dikenakan secara terpisah. Untuk akomodasi alergi makanan, restoran dan fasilitas perjamuan hanya menangani delapan alergen yang ditentukan (udang, kepiting, kenari, gandum, soba, telur, produk susu, dan kacang tanah)—tamu yang memerlukan akomodasi untuk bahan-bahan ini diminta untuk memberi tahu pihak restoran sebelumnya. Menu dan bahan dapat berubah tergantung ketersediaan. Informasi dalam artikel ini akurat per 4 Agustus 2026, dan dapat berubah sewaktu-waktu. Foto hanya untuk tujuan ilustrasi.
Profil Kepala Chef 上條義勝
Kepala Chef 上條義勝 telah berkecimpung di dunia masakan Tionghoa sejak tahun 1992, memperoleh pengalaman di berbagai hotel dan restoran sebelum diangkat menjadi Kepala Chef Restoran Tengaiten di Chugoku Kappo Ryokan Kikusuitei pada tahun 2024.
Beliau dikenal karena kemampuannya membangun teknik tradisional dengan sentuhan orisinalnya sendiri, serta menonjolkan karakter bahan-bahan lokal.
Sorotan karier lainnya
- Mantan Direktur, Japan Chinese Food Association (asosiasi berbadan hukum untuk kepentingan publik)
- Mantan Direktur, Chinese Cuisine Chefs' Friendship Association
- Mantan Marunouchi Chefs Club Tohoku Area Partner Chef
Melihat ke Depan
Di luar Makan Malam Chef Musim Gugur ini, Chugoku Kappo Ryokan Kikusuitei berencana untuk terus menawarkan program musiman yang memanfaatkan lingkungan alam sekitar—jalan-jalan di alam dan pengalaman luar ruangan di musim semi, barbekyu dan mengamati bintang di musim panas, dedaunan musim gugur dan cita rasa musiman, serta program bertema danau, bulan, dan bintang di musim dingin—masing-masing dibangun di sekitar pengaturan alam yang kaya ini untuk pengalaman menginap yang unik di properti ini.
Tentang Kikusuitei
Chugoku Kappo Ryokan Kikusuitei terletak di tepi Danau Tama di Tokorozawa, Saitama. Penginapan tepi danau ini dibuka pada 28 September 1990, menandai 35 tahun beroperasi tahun ini, dengan konsep "Dekat dengan rumah, penghargaan santai untuk diri sendiri." Kemudahannya—sekitar 50 menit dari pusat Tokyo—dikombinasikan dengan ketenangan tepi danau menjadi bagian dari daya tariknya.
Namanya berasal dari syair penyair dinasti Tang, Yu Liangshi: "掬水月在手" (Menimba air, bulan tertinggal di tangan). Seperti pemandangan indah yang digambarkan syair ini—bulan yang terpantul dalam air yang ditimba ke telapak tangan—Danau Tama yang berdampingan ditetapkan sebagai salah satu dari 100 Tempat Melihat Bulan Terkenal di Jepang, dan interaksi bulan di permukaan danau, cahaya bulan di atas air, serta lampu kota yang jauh menciptakan pemandangan yang menyerupai lukisan.
Bangunan ini dirancang oleh arsitek ternama Jepang Yoshiro Ikehara, dengan siluet Barat dari garis atap segitiga yang diimbangi dengan karya besi yang halus—kehadiran yang mencolok namun tetap selaras dengan lingkungan alam sekitarnya.
Semua kamar tamu menghadap ke danau, menawarkan pemandangan perairan tenang Danau Tama, dengan Gunung Fuji yang terlihat di kejauhan pada hari-hari cerah. Properti ini juga memiliki Restoran Tengaiten, pemandian umum berlapis batu yang luas Sayama no Chayu, dan sauna, sehingga para tamu dapat menikmati alam sekitar dan pemandangan danau sepanjang musim.
- Alamat: 2942 Yamaguchi, Tokorozawa, Saitama 359-1145
- Telepon: 04-2925-7111
- Kamar Tamu: 21
- Tarif: Mulai dari ¥21.280 per malam (2 tamu per kamar, termasuk pajak dan biaya layanan, makan terpisah)
- Akses dengan Kereta: Berjalan kaki 1 menit dari Stasiun "Seibu-en Yuenchi" Jalur Seibu Yamaguchi; sekitar 50 menit dari Stasiun Ikebukuro atau Seibu-Shinjuku melalui Kereta Seibu
- Akses dengan Mobil: Sekitar 30 menit dari Tokorozawa IC (Jalan Tol Kan-Etsu); sekitar 20 menit dari Iruma IC (Jalan Tol Ken-O)
- Situs web: https://www.princehotels.co.jp/kikusuitei/
