Kushiro Prince Hotel (7-1 Saiwaicho, Kushiro, Hokkaido) akan mengadakan acara satu malam saja pada hari Sabtu, 14 November 2026, yang berpusat pada "Craft Beef", merek daging sapi baru yang lahir di Desa Tsurui. Dengan mengusung tema "segala hal tentang Tsurui", menu ini menyatukan produk susu, sayuran, dan bahan lokal lainnya dari desa tersebut.
Hotel ini bekerja sama dengan Kantor Desa Tsurui untuk membagikan daya tarik kekayaan alam dan budaya kuliner Hokkaido timur, dan acara ini merupakan bagian dari upaya tersebut. Di luar cita rasa bahan-bahannya, acara ini juga menyoroti tantangan para produser, daur ulang sumber daya lokal di balik hidangan tersebut, dan kemungkinan baru yang dimiliki sumber daya ini.
Mahasiswa dari Kushiro Public University telah terlibat sejak tahap pengembangan menu. Perspektif dan ide mereka terjalin ke dalam menu, dan proyek ini juga dimaksudkan untuk menciptakan peluang pembelajaran langsung dengan menjadikan kawasan tersebut sebagai tempat praktik. Para produser, pihak universitas, Desa Tsurui, dan pihak hotel telah bergabung untuk membawa kisah bahan-bahan Tsurui kepada para tamu.
Detail Acara: Pesta Kuliner Desa Tsurui, Craft Beef dan Karunia Alam
- Tanggal: Sabtu, 14 November 2026
- Waktu: Pintu dibuka pukul 17.30 / Dimulai pukul 18.00
- Kapasitas: 50 tamu
- Harga: ¥10.000 (termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi)
- Format: Setengah prasmanan (hidangan utama disajikan di kursi Anda)
- Penyelenggara: Desa Tsurui, Hokkaido
- Penyelenggara Bersama: Kushiro Prince Hotel
- Kerja Sama: Kushiro Public University Co-op
Sorotan
- Nikmati "Craft Beef", merek daging sapi yang baru lahir dari Desa Tsurui
- Pelajari tentang daur ulang sumber daya lokal di balik Craft Beef
- Mahasiswa dari Kushiro Public University Co-op ikut serta dalam mengembangkan menu dan akan bergabung dalam acara pada hari tersebut
Apa itu Craft Beef?
Craft Beef terbuat dari sapi persilangan, hasil silang antara Holstein dan Japanese Black (Kuroge Wagyu). Sapi-sapi tersebut dipelihara dengan hati-hati menggunakan ampas gandum dari proses pembuatan bir sebagai pakan, dengan tujuan menghasilkan daging sapi dengan tekstur yang empuk dan rasa manis dari lemaknya. Craft Beef adalah daging sapi yang lahir dari siklus baru yang menghubungkan ampas gandum yang dihasilkan secara lokal dengan peternakan lokal.
Menu
Hidangan Utama (disajikan di kursi Anda)
Steik Craft Beef Desa Tsurui (sirloin dan tenderloin), dengan perbandingan saus anggur merah Desa Tsurui dan garam batu, serta saus Chaliapin
Para tamu dapat mencoba sirloin dan tenderloin Desa Tsurui dengan berbagai macam saus.
Menu Prasmanan
- Persillade daging rusa Ezo Desa Tsurui: Daging rusa Ezo dari Desa Tsurui yang dilapisi dengan mustard dan remah roti herbal lalu dipanggang
- Poêlé ikan putih Hokkaido dengan topping keju Desa Tsurui: Hidangan untuk menikmati cita rasa keju Desa Tsurui yang meleleh bersama ikan
- Sayuran panggang dari sekitar Desa Tsurui, rasa rosemary: Sayuran dari sekitar desa yang dipanggang sederhana dengan rosemary, sehingga sayurannya sendiri dapat dinikmati
- Brochette "Craft Beef" Desa Tsurui dan sayuran lokal, saus BBQ: Craft Beef yang ditusuk dengan sayuran dan dibakar, untuk dinikmati dengan gaya luar ruangan
- Kudapan manis yang dibuat dengan keju Desa Tsurui
- Mencicipi keju Desa Tsurui dengan madu dan buah kering Desa Tsurui
- Dendeng sapi dan sosis bologna sapi Desa Tsurui
- Perbandingan sosis sapi giling kasar dan sosis basil sapi Desa Tsurui
Menu Kolaborasi Mahasiswa Universitas
- Potongan ala Milan dari "Craft Beef" Desa Tsurui, dengan saus Bolognese dari sayuran lokal: Craft Beef yang diiris tipis dijadikan potongan dengan lapisan yang mencakup keju Desa Tsurui, dan disajikan dengan saus daging Craft Beef cincang dan sayuran lokal yang dirancang oleh para mahasiswa
- "Craft Beef" Desa Tsurui panggang suhu rendah, gaya tagliata, dengan keju Desa Tsurui dan saus balsamic: Craft Beef yang dimasak perlahan pada suhu rendah dan diselesaikan dengan keju Desa Tsurui dan saus balsamic, dan merupakan rekomendasi utama para mahasiswa
- Rebusan sapi "Karunia Alam" dengan "Craft Beef" Desa Tsurui dan sayuran lokal: Craft Beef yang direbus perlahan dalam anggur merah dan saus demi-glace, dengan banyak sayuran
Minuman
- Mencicipi bir kriya dari Brasserie Knot
- Bir kaleng, 4 jenis: FOLWER, BIRD, WIND, MOON
- Bir draf: DOTO
- クロンヌルージュ
Minuman ringan dan alkohol lainnya juga tersedia.
Bahan Utama Desa Tsurui yang Digunakan pada Hari Acara
Craft Beef (Peternakan Saito), daging rusa Ezo, keju, madu, susu, sayuran, dendeng sapi, sosis bologna, bir kriya, dan anggur merah
Suara di Balik Proyek
Perwakilan Peternakan Saito (produser): Inisiatif Craft Beef adalah tantangan baru bagi peternakan yang bertujuan untuk tumbuh bersama masyarakat lokal di Desa Tsurui. Menggunakan produk sampingan bir kriya sebagai pakan memungkinkan peternakan mengambil bagian dalam siklus yang menciptakan nilai baru tanpa membuang sumber daya, yang menurut perwakilan tersebut sangat bermakna. Perwakilan tersebut berharap Craft Beef akan membantu menyampaikan perasaan para produser dan daya tarik Desa Tsurui kepada banyak orang.
Perwakilan Knot Co., Ltd. (produser bir kriya): Perusahaan menyeduh bir kriya yang mencerminkan alam dan karakter Desa Tsurui. Produk sampingan dari penyeduhan menjadi pakan bagi ternak yang dipelihara dengan hati-hati di Peternakan Saito, dan perwakilan tersebut sangat senang bahwa hasilnya dapat dinikmati sebagai merek lokal yang baru. Acara mencicipi ini adalah kesempatan untuk merasakan tidak hanya rasa Craft Beef tetapi juga daur ulang sumber daya di baliknya dan kisah kolaborasi antara produser, pemerintah daerah, universitas, dan hotel.
Kushiro Public University Co-op (kerja sama): Terlibat sejak tahap pengembangan menu adalah kesempatan berharga untuk belajar tentang bahan-bahan Desa Tsurui dan perasaan para produser. Koperasi ini menganggap Craft Beef menarik tidak hanya karena rasanya tetapi juga karena kisah daur ulang sumber dayanya. Para mahasiswa ikut serta sambil mempertimbangkan, dari perspektif mereka sendiri, bagaimana menyampaikan daya tarik bahan-bahan dan budaya kuliner Desa Tsurui, dan mereka berharap acara ini akan membantu banyak orang mengenal desa tersebut.
Walikota Desa Tsurui Oishi (penyelenggara): Desa Tsurui adalah desa yang industri utamanya adalah peternakan sapi perah dan pertanian, dan bahan-bahan yang dibesarkan di alamnya yang melimpah adalah aset yang hebat. Dipicu oleh kelahiran merek daging sapi baru "Craft Beef", proyek ini adalah upaya di mana para produser, bisnis, dan institusi pendidikan bekerja sama untuk membagikan daya tarik dan kemungkinan baru desa tersebut secara luas. Walikota berharap acara ini akan membiarkan banyak orang merasakan bahan-bahan dan budaya kuliner Desa Tsurui serta mendorong mereka untuk mengunjungi desa tersebut.
Manajer Umum Kushiro Prince Hotel Yanagisawa (penyelenggara bersama): Hotel melihat perannya sebagai penyampai nilai yang dipupuk di wilayah tersebut kepada para tamunya. Acara ini merupakan kesempatan berharga untuk memperkenalkan Craft Beef, bahan-bahan yang dibesarkan dengan hati-hati oleh produser, dan kisah di baliknya, dan ini juga merupakan hasil kolaborasi antara Desa Tsurui, produser, Kushiro Public University, dan hotel. Manajer umum berharap para tamu akan menikmati tidak hanya makanannya tetapi juga karakter Desa Tsurui, cara hidup masyarakatnya, dan upaya daur ulang sumber dayanya.
Catatan
- Akomodasi alergi terbatas pada 8 item yang ditentukan (udang, kepiting, kenari, gandum, soba, telur, susu, dan kacang tanah).
- Bahan dan item menu dapat berubah tergantung pada persediaan.
- Harga sudah termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi.
