Mamefuya Yasumaru, sebuah restoran yang bertempat di bangunan bersejarah yang berasal dari tahun 1914, akan membuka area makan pribadi baru pada 18 Desember 2025. Tempat ini menampilkan arsitektur langka bergaya sukiya dan taman Jepang yang dirancang oleh arsitek lanskap terkenal, Ogawa Jihei.
Sejak pembukaan perdananya pada 17 Oktober 2024, restoran ini telah menyambut lebih dari 55.000 pengunjung hanya dalam waktu lebih dari setahun. Tempat ini telah mendapatkan perhatian sebagai tujuan kuliner baru di mana para tamu dapat menikmati tahu buatan sendiri, sushi Edomae dengan cuka merah, dan masakan Jepang modern dengan latar belakang bangunan bersejarah berusia seabad dan taman Jepang yang merupakan mahakarya.
Fitur Area Pribadi Tahap Kedua
Area makan pribadi baru ini mencakup tiga ruangan:
- Dua ruang pribadi untuk 10 orang
- Satu ruang pribadi untuk 6 orang (dapat diperluas hingga total 16 tamu)
Taman yang Dirancang oleh Master Ogawa Jihei
Taman Jepang berusia seabad ini diciptakan oleh Ogawa Jihei, seorang arsitek lanskap perintis taman Jepang modern. Taman ini menampilkan keindahan musim yang berubah sepanjang tahun – bunga sakura di musim semi, tanaman hijau segar di awal musim panas, dedaunan musim gugur, dan lanskap yang tertutup salju di musim dingin. Para tamu di kamar pribadi dapat menikmati transformasi musiman ini dalam suasana santai.
Desainnya dengan terampil menggabungkan “pemandangan pinjaman” dan “air mengalir,” yang mengingatkan pada taman-taman di daerah Nanzenji di Kyoto. Meskipun terletak di jantung kota, tempat ini menciptakan ruang khusus yang diselimuti ketenangan dan suasana.
Menu Kursus Kaiseki Musiman
Yasumaru menawarkan dua jenis menu kursus kaiseki yang menampilkan bahan-bahan musiman. Kursus ini menampilkan tahu buatan sendiri khas restoran, daging sapi hitam Jepang, dan sushi Edomae.
Kursus Omakase Taman
Kursus kaiseki standar yang menangkap esensi Yasumaru dengan tahu buatan sendiri, ikan musiman, dan daging sapi hitam Jepang yang dipanggang dengan arang. Menu yang elegan namun memuaskan ini tersedia untuk makan siang dan makan malam.
Harga Spesial Hari Kerja:
- Dengan Minuman Sepuasnya Ringan: 7.500 yen (8.250 yen dengan pajak)
- Dengan Minuman Sepuasnya Premium: 8.700 yen (9.570 yen dengan pajak)
Harga Akhir Pekan/Hari Libur:
- Dengan Minuman Sepuasnya Ringan: 8.000 yen (8.800 yen dengan pajak)
- Dengan Minuman Sepuasnya Premium: 9.200 yen (10.120 yen dengan pajak)
Menu (9 hidangan):
- Mangkuk: Tahu mizutōfu
- Sashimi: Wagyu tataki, sashimi yuba
- Hidangan sedang: Tahu hangat yang baru dibuat
- Panci kecil: Yellowtail, ikan鲷merah, dan yuba dalam kaldu emas
- Hidangan sedang: Tahu wijen panggang buatan sendiri
- Hidangan panggang: Daging sapi hitam Jepang yang dipanggang dengan arang
- Makanan: Lima potong sushi Edomae
- Sup: Sup miso dengan miso Daigen
- Manis: Es krim Monaka dengan kinako kacang kedelai hitam Tanba
Kursus Kaiseki Taman
Rencana premium yang menampilkan shabu-shabu daging sapi hitam Jepang yang dipanggang dengan arang, tiga varietas ikan segar musiman, dan hidangan susu kedelai berwarna-warni. Sempurna untuk acara-acara khusus dan makan malam bisnis di ruang pribadi yang menghadap ke taman.
Harga Spesial Hari Kerja:
- Dengan Minuman Sepuasnya Ringan: 9.500 yen (10.450 yen dengan pajak)
- Dengan Minuman Sepuasnya Premium: 10.700 yen (11.770 yen dengan pajak)
Harga Akhir Pekan/Hari Libur:
- Dengan Minuman Sepuasnya Ringan: 10.000 yen (11.000 yen dengan pajak)
- Dengan Minuman Sepuasnya Premium: 11.200 yen (12.320 yen dengan pajak)
Menu (11 hidangan):
- Mangkuk: Tahu mizutōfu
- Makanan pembuka: Wagyu tataki, sashimi yuba, tahu wijen emas
- Sashimi: Tiga varietas ikan segar hari ini
- Tahu: Tahu Yasumaru yang baru dibuat
- Hidangan sedang: Tahu wijen panggang buatan sendiri
- Panci kecil: Ikan鲷merah, milt ikan cod, dan yuba dalam shabu-shabu bulu babi laut
- Hidangan goreng: Kroket susu kedelai musiman
- Hidangan panggang: Daging sapi hitam Jepang yang dipanggang dengan arang - gaya lava
- Makanan: Tiga potong sushi Edomae
- Sup: Sup miso dengan miso Daigen
- Manis: Es krim Monaka dengan kinako kacang kedelai hitam Tanba
Minuman Sepuasnya Ringan: Minuman gratis kasual tanpa bir - sours, koktail, shochu, minuman ringan, dll.
Minuman Sepuasnya Premium: Minuman gratis termasuk bir botolan dan sake Jepang pilihan yang dipilih dengan cermat oleh seorang sommelier sake - total 30 item menu
Catatan: Semua paket termasuk harga minuman sepuasnya Ringan atau Premium.
Biaya kamar pribadi sebesar 500 yen (550 yen dengan pajak) per orang berlaku.
Biaya kamar pribadi dibebaskan selama jam makan siang.
Spesialisasi Yasumaru
1. Tahu Yasumaru
Terbuat dari kedelai Hokkaido “Fukuyutaka” berkadar gula tinggi dan “Toyomasari,” yang disebut yokozuna (juara) kedelai karena rasa dan aromanya yang kaya, dikombinasikan dengan air asin laut Goto. Para tamu dapat menikmati tahu buatan sendiri yang lembut yang terbuat dari bahan-bahan premium dalam berbagai hidangan yang menyoroti umami dan rasa kedelai.
2. Sushi Edomae
Nasi dibuat dengan “Yamabuki,” cuka merah berwarna kuning menggunakan metode tradisional periode Edo, mereproduksi rasa yang kaya dan umami yang dalam. Koki sushi Jepang mewujudkan teknik pengawetan cuka, pengawetan rumput laut, perendaman, perebusan, dan pendidihan dalam setiap potong.
3. Dashi Emas (Kaldu)
Dibuat setiap hari oleh pengrajin menggunakan rumput laut kering matahari berkualitas tinggi dari Hokkaido selatan dan serpihan bonito yang digunakan di restoran kelas atas dan jarang tersedia untuk umum. Dashi ini memaksimalkan rasa bahan-bahan dalam berbagai hidangan dan sushi.
4. Kecap
Kecap sashimi dibuat dengan katsuobushi (serpihan bonito) tambahan menggunakan teknik pelapisan, menambahkan kedalaman dan kelembutan untuk rasa elegan yang menyoroti bahan-bahan - kecap gaya Tosa.
Kecap nikiri (rebus) menggunakan kecap Yuasa dari Wakayama, didirikan pada tahun 1881, dan hon-mirin dengan sejarah 160 tahun.
5. Garam
Tiga jenis garam digunakan untuk melengkapi bahan-bahan dengan sebaik-baiknya: “Garam Akane dari Kepulauan Goto,” “Garam Maldon Inggris,” dan “Garam Tamamo menggunakan rumput laut dari Sasagawa, Niigata.”
Informasi Tempat
Nama: Mamefuya Yasumaru - Tahu, Sushi, dan Masakan Jepang
Alamat: 1-24 Hidenin-cho, Tennoji-ku, Osaka
Google Maps: https://maps.app.goo.gl/Szf5pHzsoWFhukWg9
Telepon: 06-6776-8809 (Reservasi: 14:00 hingga 18:00)
Jam:
- Makan Siang: 12:30 hingga 15:00 (Pesanan terakhir 13:30)
- Makan Malam: 17:00 hingga 22:30 (Pesanan terakhir 21:00)
Situs Web: https://www.opefac.com/#restaurants
Catatan: Akomodasi alergi tidak tersedia. Tamu harus berusia 10 tahun atau lebih.
Area pribadi akan beroperasi hanya untuk makan malam hingga akhir tahun, dengan layanan makan siang dimulai pada tahun baru.
