Patisserie Minimal di Soshigaya-Okura akan menawarkan parfait musiman terbatas — "Fruit and Chocolate Parfait – Melon –" — mulai 6 Juni 2026. Reservasi dibuka pada 30 Mei 2026.
Bintang utama dari hidangan penutup ini adalah melon langka "Yuka" yang ditanam oleh Farm Nagasu di Kota Hokota, Ibaraki. Melon biasanya dianggap sebagai pasangan yang sulit untuk cokelat hitam, namun cokelat Bean to Bar "CLASSIC" khas Minimal — yang dikenal karena cita rasa akhirnya yang bersih dan manis lembut sehingga menonjolkan karakter alami kakao — berhasil mencapai apa yang digambarkan oleh toko tersebut sebagai kombinasi yang benar-benar seimbang antara keduanya.
Parfait ini menyajikan 12 lapis rasa, di mana teh oolong Dongding, elderflower, mint, dan lemon dipadukan bersama melon dan cokelat untuk menonjolkan kualitas unik dari setiap bahan saat Anda menikmatinya lapis demi lapis di dalam gelas.
Tentang Melon Yuka dari Farm Nagasu
Farm Nagasu telah membudidayakan melon di Kota Hokota, Ibaraki — salah satu wilayah penghasil melon terkemuka di Jepang — selama lebih dari 50 tahun melalui tiga generasi. Wilayah ini dikenal dengan tanahnya yang memiliki drainase baik, perbedaan suhu siang-ke-malam yang signifikan, dan durasi sinar matahari yang panjang, menjadikannya sangat cocok untuk budidaya melon.
Varietas Yuka jarang ditemui di pasar, sebagian karena perawatan intensif yang diperlukannya. Jika budidaya standar biasanya menyisakan sekitar 14 melon per tanaman rambat, Farm Nagasu membatasi setiap tanaman hanya untuk dua buah saja, memusatkan nutrisi ke lebih sedikit buah untuk mengembangkan rasa manis yang lebih dalam dan daging buah yang lebih tebal. Air juga dikurangi saat melon mendekati ukuran penuh untuk meningkatkan kadar gula. Alih-alih memanen sesuai jadwal tetap, pemilik perkebunan memeriksa setiap melon secara individu dan memetiknya hanya ketika mencapai tingkat kematangan puncak.
Tentang Minimal – Bean to Bar Chocolate
Minimal adalah pembuat cokelat spesialis yang berbasis di Tokyo yang memperoleh kakao langsung dari wilayah penanaman di seluruh dunia dan memprosesnya sepenuhnya dengan tangan. Tim ini mencakup pembuat cokelat dan koki kue yang terlatih di restoran berbintang Michelin dan toko kue terkemuka di Jepang maupun luar negeri. Pendekatan Minimal melibatkan kerja sama dengan petani kakao untuk meningkatkan teknik fermentasi dan pengeringan di lapangan, serta perusahaan mengejar praktik perdagangan yang adil dan etis dengan tujuan keberlanjutan ekonomi jangka panjang bagi komunitas petani. Cokelatnya telah menerima 112 penghargaan selama 11 tahun berturut-turut dalam kompetisi internasional.
Detail Parfait
Harga: ¥3.200 (termasuk pajak)
Periode penjualan: Akhir pekan mulai 6 Juni hingga 26 Juli 2026
Lokasi: Patisserie Minimal Soshigaya-Okura
Alamat: 8-8-24 Kinuta, Setagaya-ku, Tokyo
Akses: 3 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar Selatan Stasiun Soshigaya-Okura (Jalur Odakyu)
Jam operasional: 10.00 hingga 18.00 (hari libur tidak menentu)
Reservasi: https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
