Nakasu Hakata-bune meluncur di sepanjang perairan tenang Sungai Naka, yang mengalir melalui jantung Nakasu, sebagai satu-satunya perahu rumah yakatabune yang beroperasi di dalam Kota Fukuoka.
Kini, Nakasu Hakata-bune bekerja sama dengan Trizen Foods, perusahaan di balik merek Hakata Hanamidori yang merepresentasikan budaya mizutaki Hakata, untuk mulai menyajikan mizutaki baru yang dibuat dengan ayam Hanamidori khas Kyushu dan sup yang diekstraksi dari tulang paha serta ayam utuh khas Kyushu. Hidangan ini disajikan dengan saus ponzu orisinal milik perahu tersebut. Idenya adalah agar para tamu dapat menikmati "cita rasa Hakata" dan "pemandangan Hakata" secara bersamaan, mencicipi mizutaki, salah satu tradisi kuliner khas Hakata, di atas Sungai Naka yang mengalir melalui Nakasu, salah satu distrik hiburan paling ramai di Kyushu.
Menikmati Mizutaki di Atas Air Mengubah Momen Menjadi Kenangan
Mizutaki dinikmati di atas perahu. Di luar jendela, lampu neon Nakasu bersinar di sepanjang Sungai Naka, dan saat perahu bergerak maju, pemandangan berubah secara bertahap sementara lampu kota berkilauan di permukaan air.
Nakasu Hakata-bune bukanlah perahu bergaya ryotei formal, melainkan perahu yang dibangun untuk menikmati santapan bersama teman-teman sambil tertawa sepanjang malam. Menyaksikan jalanan Hakata yang terlewati melalui jendela perahu sambil menghabiskan waktu bersama orang penting adalah inti dari pengalaman ini, dan mizutaki yang diawasi langsung oleh Hakata Hanamidori kini melengkapi pengalaman tersebut. Berkumpul di sekitar panci yang mengepul saat perahu meluncur di sepanjang Sungai Naka adalah cara menikmati mizutaki yang tidak dapat direplikasi di restoran, ryotei, atau di rumah.
Kolaborasi ini bukan sekadar menyajikan mizutaki, melainkan tentang merasakan budaya kuliner Hakata sambil menikmati pemandangan kota. Bagi pengunjung Hakata, ini bisa menjadi puncak perjalanan; bagi mereka yang menyambut tamu penting dari luar kota, ini bisa menjadi hidangan untuk menjamu; dan bagi penduduk lokal Hakata, ini menawarkan kesempatan untuk menikmati hidangan akrab dari sudut pandang yang berbeda. Melalui kolaborasi ini, Nakasu Hakata-bune menawarkan pengalaman baru di atas air di mana kuliner dan pemandangan Hakata bertemu.
Tentang Hanamidori, Ayam Merek di Balik Kaldu
Lahir untuk Mizutaki: Cita Rasa Ayam yang Sesungguhnya
Hanamidori adalah merek ayam yang merepresentasikan budaya mizutaki yang berasal dari Hakata. Merek ini tercipta ketika pendiri Trizen Foods menyimpulkan bahwa mizutaki yang benar-benar lezat memerlukan lebih dari sekadar keahlian memasak, melainkan kualitas ayam itu sendiri. Mengejar cita rasa tersebut mendorong sang pendiri untuk langsung beternak unggas, dan Hanamidori pun lahir.
Dinamai Berdasarkan Warna Dagingnya
Ayam ini dinamai Hanamidori karena warna merah muda yang cerah dan tekstur daging paha yang lembap. Dagingnya memiliki bau khas ayam yang minim, disertai dengan kedalaman rasa yang jernih dan tekstur yang nikmat saat digigit.
Dibesarkan di Ruang Terbuka untuk Memunculkan Kekuatan Alami Ayam
Ayam Hanamidori dibesarkan di kandang sisi terbuka yang berada di lingkungan alami Kyushu, yakni desain kandang bergaya lama dengan banyak bukaan yang membiarkan sinar matahari dan angin masuk, memberikan ayam ruang untuk bergerak bebas di tanah. Mereka juga diberi pakan khusus Hanamidori yang dicampur dengan rumput laut, rempah-rempah, ampas anggur, dan cuka kayu.
Ini bukan sekadar upaya membangun merek ayam. Berangkat dari gagasan bahwa ayam yang baik berasal dari ayam yang sehat, waktu dan perhatian dicurahkan ke setiap bagian pemeliharaannya, mulai dari lingkungan hidup, pakan, hingga manajemen kebersihan. Hasilnya adalah daging dengan warna cerah dan cita rasa alami ayam itu sendiri.
Mizutaki Dimulai dan Diakhiri Dengan Sup
Bagian penting lainnya dari mizutaki Hakata Hanamidori adalah supnya. Trizen Foods menganggap sup sebagai esensi sejati mizutaki dan telah menyempurnakannya sejak perusahaan didirikan. Ciri khasnya adalah metode yang melapisi tulang paha ayam khas Kyushu dengan ayam utuh dan merebusnya secara perlahan. Hasilnya adalah sup yang kaya namun bersih di langit-langit mulut. Seruput supnya terlebih dahulu, lalu nikmati ayam dan sayurannya saat kaldu terus mengeluarkan rasa, hingga tetes terakhir. Sup ini adalah fondasi yang mendukung mizutaki Hakata Hanamidori.
Ponzu Orisinal Nakasu Hakata-bune
Ponzu orisinal Nakasu Hakata-bune menonjolkan cita rasa Hanamidori dengan mencampurkan beberapa jenis buah jeruk, termasuk jeruk manis yang lembut serta kabosu dan daidai yang menyegarkan. Setiap jeruk diperas dengan tangan secara hati-hati untuk menghindari rasa pahit atau rasa yang tidak diinginkan, kemudian difermentasi untuk melembutkan keasamannya menjadi rasa yang lembut. Serpihan bonito juga direndam dalam campuran tersebut, memberikan aroma yang elegan dan berlapis serta cita rasa yang lebih utuh secara keseluruhan.
Eksklusif Hakata-bune: Mizutaki yang Diawasi oleh Hakata Hanamidori
Isi: Dibuat dengan ayam Hakata Hanamidori dan sup mizutaki. Saus ponzu adalah campuran orisinal Nakasu Hakata-bune.
Disajikan di: Nakasu Hakata-bune
Harga: Paket Mizutaki ¥8.800 (termasuk pajak, termasuk biaya naik perahu)
Tentang Nakasu Hakata-bune
Didirikan pada tahun 1989, Nakasu Hakata-bune adalah satu-satunya perahu rumah yakatabune di Kota Fukuoka. Perahu ini mengoperasikan dua kapal, satu bergaya Jepang dan satu bergaya Barat, di Sungai Naka yang mengalir melalui Nakasu, salah satu distrik hiburan paling ramai di Kyushu, dan telah menawarkan layanan makan di atas air selama hampir 40 tahun di sepanjang bentangan sungai yang diterangi lampu neon ini.
Kuliner Perahu
Santapan berpusat pada hidangan perahu yang mengenyangkan. Sepiring besar sashimi segar disajikan dalam porsi tebal yang melimpah dengan tekstur lembap dan manis. Tempura yang digoreng sesuai pesanan juga hadir dalam potongan besar khas gaya makan di atas perahu. Selain panggangan arang makanan laut, di mana udang dan kerang mendesis di atas api, kaldu mizutaki keruh yang kaya rasa, dan motsunabe dengan jeroan wagyu segar yang penuh dengan sari rasa, hidangan ini membangun rasa kebersamaan dan kegembiraan saat para tamu berbagi minuman dengan teman-teman di luar rutinitas sehari-hari.
Pemandangan dari Perahu
Melihat ke luar jendela mengungkapkan sisi Hakata yang tampak berbeda dari daratan. Hanya dengan menikmati jalanan yang akrab dari sudut pandang baru, kita mendapatkan perspektif yang segar, dan berbagi pemandangan tersebut dapat membuat Anda lebih dekat dengan seseorang yang penting.
Nakasu Hakata-bune (Nakasu Hakatabune)
Alamat: 4-6 Nishinakasu, Chuo-ku, Kota Fukuoka, Prefektur Fukuoka
Telepon: 092-734-0228 (reservasi diterima pukul 11.00 hingga 23.00)
Waktu keberangkatan: Keberangkatan umumnya pukul 16.00, 18.00, dan 20.10. Keberangkatan siang hari dapat diatur berdasarkan permintaan.
Tutup: Liburan Obon dan Tahun Baru (serta penutupan tidak teratur lainnya)
Sewa pribadi: Siang hari mulai dari 10 tamu / malam hari mulai dari 20 tamu
Kapasitas: Perahu bergaya Jepang, 42 tamu / perahu bergaya Barat, 24 tamu (boarding grup mulai dari 2 tamu)
Situs web resmi: https://yakatabune.co.jp/
