Pain au Traditionnel, sebuah boulangerie bergaya Prancis yang merupakan sister bakery dari Maison Kayser, telah dibuka kembali sepenuhnya di area Maruyama, Sapporo, pada 22 April. Ruangan yang telah direnovasi ini menampilkan interior bernuansa putih yang membangkitkan pemandangan alam Hokkaido, lengkap dengan kafe bergaya yang ramah bagi keluarga maupun para pekerja.
Konsep: Menikmati Cita Rasa Gandum yang Sejati
Pain au Traditionnel adalah boulangerie bergaya Prancis yang berdedikasi untuk mengejar kedalaman rasa pada roti melalui bahan-bahan dan teknik yang dipilih dengan cermat. Dengan mengandalkan metode pembuatan roti tradisional Prancis dan menggunakan levain (biang ragi alami) buatan sendiri, toko roti ini berupaya menghadirkan cita rasa gandum yang asli dalam setiap rotinya.
Roti Edisi Terbatas dari Expo 2025
Dari kiri: Pain Suisse, Croissant Matcha, Croissant Rouge
Tiga jenis roti edisi terbatas yang menarik antrean hingga empat jam di Paviliun Prancis selama Expo 2025 Osaka Kansai tahun lalu, kini tersedia untuk waktu terbatas di lokasi Sapporo (tanggal berakhir akan diumumkan). Ini menandai pertama kalinya roti-roti tersebut ditawarkan di Hokkaido.
- Pain Suisse – ¥800 (termasuk pajak)
- Croissant Matcha – ¥350 (termasuk pajak)
- Croissant Rouge – ¥350 (termasuk pajak)
Jajaran Roti Andalan
Toko roti ini menawarkan berbagai pilihan roti yang berakar pada teknik tradisional Prancis, dengan beberapa item menggunakan bahan-bahan bersumber dari Hokkaido.
- Croissant – Klasik dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut berlapis, sangat harum dengan mentega kultur tanpa garam.
- Baguette Traditionnel – Roti sederhana yang menonjolkan gandum dan mengeluarkan cita rasa maksimal dari biji-bijian—cocok untuk santapan sehari-hari.
- Fig Bread – Paduan serasi antara buah ara kering yang manis alami dengan kedalaman rasa adonannya.
- Tokachi Anko Butter Salt Bread – Roti fusi Jepang-Prancis yang dibuat dengan pasta kacang azuki asal Tokachi dan mentega kultur tanpa garam yang diuleni ke dalam adonan, diselesaikan dengan taburan garam rumput laut.
Ruang Kafe
Di dalam toko roti, terdapat kafe dengan 39 kursi—dilengkapi dengan Wi-Fi dan stopkontak untuk mengisi daya—yang menawarkan pengalaman bersantap roti lengkap, cocok untuk makan siang maupun waktu apéro (awal malam). Menu ini diawasi oleh koki yang merancang menu bistro di Paviliun Prancis selama Expo 2025 Osaka Kansai.
Sandwich Ciabatta (5 varian)
Dibuat dengan ciabatta yang lumer di mulut, sandwich ini memberikan cita rasa yang sederhana namun berlapis, yang dihasilkan dari bahan-bahan pilihan yang dipadukan dengan cermat.
Sandwich Focaccia Ayam Tandoori – ¥1.800 (termasuk pajak)
Sandwich Focaccia Salmon Asap – ¥1.800 (termasuk pajak)
Sandwich Focaccia Pulled Pork – ¥1.800 (termasuk pajak)
Sandwich Focaccia Daging Pastrami – ¥1.800 (termasuk pajak)
Sandwich Focaccia Prosciutto – ¥1.800 (termasuk pajak)
Big Popover (4 varian)
Dengan diameter sekitar 15 cm, kue berbasis choux ini memiliki tekstur yang ringan namun diisi dengan isian yang kaya rasa—menawarkan pengalaman paduan roti unik yang tidak ditemukan di tempat lain.
Big Popover Salmon Asap – ¥1.320 (termasuk pajak)
Big Popover Daging Pastrami & Saus Hollandaise – ¥1.320 (termasuk pajak)
Big Popover Selai Beri & Whipped Butter – ¥1.100 (termasuk pajak)
Big Popover Salted Whipped Butter & Sirup Maple – ¥1.100 (termasuk pajak)
Koki Pengawas
Menu kafe diawasi oleh Koki Nobutada Okajima, yang merancang menu restoran untuk Paviliun Prancis di Expo 2025 Osaka Kansai. Dengan memadukan teknik kuliner Prancis yang autentik, menu ini bertujuan untuk menawarkan cita rasa luar biasa yang dapat dinikmati siapa saja.
"Untuk menu ini, saya berfokus pada konsep yang dibangun di sekitar sandwich buatan tangan dan hidangan yang membangkitkan semangat Prancis," ujar Koki Okajima. "Untuk makan siang, saya telah menyiapkan sandwich orisinal dan sandwich croissant terbuka menggunakan roti dari tepung giling khusus kami sendiri, bersama dengan hidangan penutup Prancis yang populer. Dari sore hari, konsepnya beralih ke budaya 'apéro' Prancis—menikmati hidangan pembuka dan minuman sebelum makan malam. Popover berukuran besar dan aligot (spesialisasi kentang tumbuk kenyal khas daerah Prancis) pasti akan memicu percakapan. Saya harap semua orang menikmati waktu yang menyenangkan di sini."
Kampanye Pembukaan Kembali
Untuk merayakan pembukaan kembali, tersedia kupon diskon 10% bagi pelanggan pertama mulai 22 April. Kupon tersebut dapat digunakan untuk pembelian roti atau kunjungan ke kafe.
