Shin-Furano Prince Hotel di Nakagoryō, Furano, Hokkaido, akan mengadakan "Early Summer Gourmet Dinner" (初夏の賞味会) yang hanya berlangsung satu malam pada tanggal 6 Juni 2026. Kepala Koki Moriya Ogawa telah merancang menu Prancis 10 hidangan menggunakan bahan-bahan Hokkaido yang bersumber langsung dari para produsen yang telah ia kunjungi dan bangun hubungannya sejak menjabat pada tahun 2022. Seorang sommelier senior akan menyajikan pendamping anggur yang dipilih untuk melengkapi setiap hidangan sepanjang malam.
Makan malam ini berlangsung di lantai 12 hotel, tepatnya di Main Dining Room. Para tamu dapat memilih untuk menambahkan pendamping anggur dari empat pilihan bersama dengan menu makanan yang disajikan.
Acara ini mencerminkan tujuan hotel untuk membantu para tamu menemukan kembali dan menghargai kekayaan budaya kuliner lokal Hokkaido, sambil mendukung produsen lokal dan vitalitas daerah.
Detail Acara
Tanggal: 6 Juni 2026 (Sabtu)
Waktu: 18.30 – 21.00
Tempat: Shin-Furano Prince Hotel (Lantai 12) / Main Dining Room
Harga:
- ¥22.000 per orang
- Anggota: ¥21.000 per orang
- Pendamping anggur opsional (4 pilihan): ¥9.000 per orang
Kapasitas: 40 tamu (reservasi diperlukan)
Reservasi: Meja Reservasi Restoran Shin-Furano Prince Hotel
TEL: 0167-22-1111 (10.00 – 17.00)
Harga sudah termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan.
Menu
Entrées froides – Hidangan Pembuka Dingin
Koktail Kepiting Bulu Hokkaido dan Bulu Babi, Hiasan Kaviar, Emulsi Almond
Koktail dingin yang menonjolkan rasa manis alami dari kepiting bulu Hokkaido dan bulu babi, dipadukan dengan rasa asin kaviar dan emulsi almond yang lembut.
Entrées chaudes – Hidangan Pembuka Hangat
Arancini Kerang Hokkaido dan Jamur, Saus Krim Beraroma Truffle
Arancini berisi kerang Hokkaido dan jamur, disajikan dengan saus krim yang harum dengan aroma truffle.
Foie Gras
Belut Conger Hokkaido dan Foie Gras en Croûte, Saus Matelote
Foie gras yang dibungkus dengan belut conger Hokkaido, dipanggang hingga berkulit keemasan dan disajikan dengan saus anggur merah manis.
Sup
Sup Dingin Jagung Hokkaido dengan Gelée Consommé
Sup dingin yang dibuat dari jagung Hokkaido segar dengan kadar gula tinggi, dilengkapi dengan gelée consommé buatan sendiri.
Poisson – Hidangan Ikan
Ikan Laut Panggang Sisik dari Suttsu dan Udang Spot yang Ditumis ala Meunière
Ikan laut panggang sisik yang renyah dipadukan dengan udang spot yang ditumis ringan, disajikan dengan saus Vin Jaune yang harum.
Viandes – Hidangan Daging
Daging Sapi Tenderloin Wagyu Furano ala Orloff
Tenderloin wagyu Furano yang dilapisi dengan bawang bombay dan krim, dipanggang hingga berwarna keemasan dan disajikan dengan saus anggur merah yang kaya rasa.
Avant Dessert – Pre-Dessert
Sorbet Stroberi Furano
Grand Dessert – Makanan Penutup Utama
Layanan Wagon dengan Pilihan 4 Kue:
- Pavlova Melon dan Yogurt
- Chocolate Deer
- Mariage Anggur dan Keju Furano
- Un Arôme (Harum)
Pain – Roti
Berbagai pilihan roti buatan sendiri:
- Roti Garam Buatan Sendiri – Roti garam yang menonjolkan rasa alami gandum
- Baguette Sayuran – Roti lezat yang dibuat dengan kaldu sayuran
- Brioche Beraroma Truffle – Brioche yang kaya aroma truffle dan mentega
Tentang Kepala Koki Moriya Ogawa
Moriya Ogawa memulai kariernya di Akasaka Prince Hotel pada tahun 1989. Pada tahun 2004, ia berpartisipasi dalam program pelatihan selama empat setengah bulan di Prince Hotels di Hawaii (Waikiki, Maui, Hapuna, dan Mauna Kea). Peran selanjutnya termasuk sebagai Kepala Koki di Showa Memorial Park, Kepala Koki di Restoran Table-9 Grill, dan kemudian di Restoran Hapuna di Shinagawa Prince Hotel. Sejak tahun 2022, ia menjabat sebagai Kepala Koki di Shin-Furano Prince Hotel dan Furano Prince Hotel.
Sejak menduduki posisi saat ini, Ogawa telah mengunjungi langsung para produsen di seluruh Hokkaido, membangun hubungan langsung yang memungkinkan ia mendapatkan bahan-bahan yang mencerminkan puncak kualitas setiap musim. "Early Summer Gourmet Dinner" adalah puncak dari upaya tersebut — sebuah acara satu malam yang dirancang untuk menyuguhkan yang terbaik dari hasil bumi musiman Hokkaido kepada para tamu.
