SPICE LAB TOKYO, sebuah restoran kuliner India modern di Ginza, menyambut Yoshiyuki Okuno, pemilik sekaligus chef dari Brianza Group, grup restoran Italia yang berbasis di Tokyo, sebagai chef tamu. Selama tiga hari saja, mulai Senin, 21 September hingga Rabu, 23 September 2026 (keduanya adalah hari libur nasional), keduanya akan menawarkan kursus kolaborasi bersama pertama mereka yang dibangun di sekitar tema aroma, dengan pemesanan dibuka pada Kamis, 20 Agustus 2026.
Jalur Rempah yang bersejarah dulunya membawa rempah-rempah dari India ke Eropa, membentuk tradisi kuliner Mediterania dan Italia di sepanjang jalan. Kolaborasi ini mempertemukan Chef Yoshiyuki Okuno, pelopor kuliner "Tokyo Italian" yang memadukan teknik Italia otentik dengan bahan-bahan musiman Jepang, dan Tejas Sovani, chef SPICE LAB TOKYO yang menghadirkan pendekatan kontemporer terhadap budaya rempah tradisional India. Membangun hubungan sejarah yang mendalam antara kedua budaya makanan ini, keterampilan dan kepekaan kedua chef tersebut bersatu dalam menu istimewa.
Menu kolaborasi ini menampilkan hidangan khas masing-masing chef di samping hidangan terbatas yang dikembangkan khusus untuk acara tersebut.
Kursus Makan Siang (8 Hidangan)
Harga: ¥14.000 (termasuk pajak, biaya layanan terpisah)
Menu: Hidangan khas dari kedua chef, menu kolaborasi terbatas, dan hidangan penutup.
Kursus Makan Malam (11 Hidangan)
Harga: ¥22.000 (termasuk pajak, biaya layanan terpisah)
Menu: Kursus lengkap yang dirangkai dari empat hidangan kolaborasi dan hidangan khas dari kedua restoran, menawarkan lapisan rasa yang mengingatkan pada perjalanan di sepanjang Jalur Rempah.
Yoshiyuki Okuno | Pemilik-Chef, Brianza Group
Lahir pada tahun 1972 dalam keluarga yang menjalankan restoran tradisional Jepang di Prefektur Wakayama. Setelah mempelajari administrasi bisnis di Amerika Serikat, ia beralih ke karier memasak. Ia kemudian pindah ke Italia, di mana ia menguasai kuliner regional dan teknik tradisional di delapan wilayah, termasuk restoran berbintang Michelin. Pada tahun 2001, ia membuka Ristorante La Brianza. Saat ini ia mengoperasikan sembilan restoran yang berpusat di Tokyo, di samping berbagai kegiatan termasuk konsultasi restoran dan pengembangan produk.
Komentar Chef Okuno
Saya sangat menantikan untuk membentuk kemungkinan kuliner baru di mana teknik tradisional masakan Italia bertemu dengan kekayaan ekspresi masakan India modern.
Apa yang membuat kolaborasi ini istimewa adalah harmoni yang tercipta ketika pendekatan Italia yang mengeluarkan potensi terbaik dari setiap bahan bertemu dengan keajaiban berlapis rempah — kombinasi yang sangat khas bagi kami. Saat kekuatan individu kami beresonansi satu sama lain, kami berharap dapat menyajikan hidangan dengan cerita yang belum pernah ada sebelumnya.
Melalui aroma orisinal dan rasa kompleks yang berubah di setiap hidangan, bersama dengan presentasi yang indah, kami berharap para tamu akan menikmati pengalaman bersantap istimewa yang penuh kejutan dan penemuan yang melibatkan kelima indra.
Tejas Sovani | Chef, SPICE LAB TOKYO
Seorang chef India yang sedang naik daun yang pernah menjabat sebagai kepala chef di grup resor mewah The Oberoi dan berlatih di noma, Kopenhagen. Sejak menjadi Chef Eksekutif SPICE LAB TOKYO pada tahun 2019, ia terus memimpin merek tersebut, memanfaatkan kepekaan yang fleksibel dan teknik yang solid, serta pemahaman mendalam tentang budaya Jepang dan India, untuk menciptakan kuliner yang otentik sekaligus avant-garde.
Komentar Chef Tejas
Musim gugur ini, saya merasa terhormat untuk menyambut Chef Okuno dari DepTh Brianza ke SPICE LAB TOKYO untuk kolaborasi tiga hari saja. Kami menyatukan teknik Italia dengan Kuliner India Adaptif kami sendiri, menyiapkan hidangan khas dari kedua restoran serta menu khusus yang dibuat hanya untuk kesempatan ini.
Di awal karier saya, saya berlatih di dapur Italia, jadi masakan Italia tetap istimewa bagi saya. Alih-alih sekadar fusi sederhana, saya menargetkan makanan di mana budaya makanan India dan Italia saling berbicara satu sama lain.
Saya menantikan hari di mana, berkumpul di sekitar satu meja, kita dapat membawa kedua negara dan budaya kita sedikit lebih dekat.
Ikhtisar Acara
Nama Acara: Makan Malam & Makan Siang Kolaborasi SPICE LAB TOKYO x Brianza
Tanggal: 21 hingga 23 September 2026 (Senin hingga Rabu, keduanya hari libur nasional)
Tempat: SPICE LAB TOKYO
Alamat: GICROS GINZA GEM 10F, 6-4-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Pemesanan Dibuka: Kamis, 20 Agustus 2026
Reservasi: https://www.tablecheck.com/shops/spicelabtokyo/reserve?menu_lists=6a8545ba876dc1a3875e1011
SPICE LAB TOKYO
Alamat: GICROS GINZA GEMS 10F, 6-4-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Jam Buka: Makan Siang 12.00–15.00 (L.O. 13.00) / Makan Malam 18.00–23.00 (L.O. 20.30)
Tutup: Senin
Situs web: https://spicelabtokyo.com/
Reservasi: https://www.tablecheck.com/ja/shops/spicelabtokyo/reserve
Instagram: https://www.instagram.com/spicelabtokyo/
