BELLUSTAR TOKYO, 팬 퍼시픽 호텔(도쿄 신주쿠, 총지배인: 니시카와 가쓰시)은 2026년 1월 12일부터 2026년 3월 15일까지 45층 메인 바 「Bar Bellustar」에서 페어링 세트 「Bellustar Journey ~ 쓰누키 고토 위스키 체험 ~」을 제공합니다. 이 체험은 동일한 테루아에서 자란 재료와 엄선된 스피릿을 페어링한 것이 특징입니다.
스피릿과 현지 식재료의 마리아주: 제11탄은 위스키의 고향 가고시마를 테마로
「Bellustar Journey」는 호텔 바텐더와 셰프의 협업을 통해 탄생한, 동일한 테루아에서 생산된 스피릿과 식재료의 마리아주를 기념하는 페어링 세트입니다. 출시 이후 성공을 거듭하며 이번 11번째 에디션에서는 음료 디렉터 요시다 시게키와 레스토랑 Bellustar 셰프 다케스에 무네히로의 협업을 통해 가고시마로의 여정을 선사합니다.
이번에 선보이는 스피릿은 도큐 호텔즈 오리지널 위스키 「싱글 몰트 쓰누키 스페셜 에디션 고토」(이하 「쓰누키 고토」)입니다. 이는 일본의 테루아를 반영하는 본격적인 위스키를 만들고자 하는 혼보 주조 주식회사(가고시마현 미나미사쓰마시 소재)가 운영하는 Mars 쓰누키 증류소에서 증류한 「싱글 몰트 고마가타케 스페셜 에디션 고토」에 이어 두 번째로 선보이는 오리지널 위스키입니다. 음료 디렉터 요시다 시게키는 배럴 선정 과정에 프로젝트 멤버로 참여했습니다.
음식은 위스키의 고향 지역인 가고시마 흑돼지를 사용한 단품 요리입니다. 가고시마 흑돼지는 사쓰마 미소 맛을 더해 타코 스타일로 제공되어 바 음식 스타일로 한 손으로 간편하게 즐길 수 있습니다.
「쓰누키 고토」의 잠재력을 최대한으로 맛보기: 캐스크 스트렝스 니트와 하이볼 형태로 음식과의 마리아주 즐기기
「쓰누키 고토」는 따뜻한 기후와 기온 변화로 풍부한 숙성을 이루고 구라타야마의 샘물에서 얻은 부드러움이 더해진 가고시마현 미나미사쓰마시 쓰누키의 테루아를 구현합니다. 50ppm의 높은 피트 위스키이면서도 코냑 배럴에서 유래한 은은하고 달콤한 숙성된 과일의 뒷맛이 특징이며, Mars 쓰누키 증류소가 자랑하는 요소들이 깊이 담겨 있습니다. 캐스크 스트렝스 표현은 배럴 숙성 위스키의 원래 향과 맛을 음미하거나, 물을 약간 첨가하여 향을 열고 맛을 부드럽게 하는 등 취향과 상황에 따라 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다.
“이번 페어링 세트에서는 위스키 본연의 향과 맛을 니트나 온더록으로 즐길 수 있을 뿐만 아니라 하이볼 형태로 그 잠재력을 최대한으로 경험할 수 있습니다. 스모키하고, 과일 향이 풍부하며, 풀바디한 '쓰누키 고토'를 탄산수와 섞으면 향이 확장되어 페어링 음식인 가고시마 흑돼지의 풍미, 지방, 짠맛, 감칠맛, 매운맛과 깊이 조화를 이루어 깊은 여운을 남깁니다.”
(음료 디렉터 요시다 시게키)
페어링 음식
「보리 된장 양념을 곁들인 가고시마 흑돼지 콩피, 타코 스타일」
이 요리는 위스키를 키운 풍요로운 테루아에서 얻은 축복인 가고시마 흑돼지의 매력을 돋보이게 합니다. 천천히 불에 익힌 가고시마 흑돼지 콩피를 가고시마 보리 된장을 기본으로 한 양념에 버무려 토르티야에 타코 스타일로 싸서 제공합니다. 칠리 페퍼 대신 규슈 스타일의 유자 후추 살사 소스와 순한 사워크림을 더해 포인트를 주었습니다.
캐주얼하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있으며, 보리 된장의 은은한 단맛과 흑돼지의 섬세한 지방이 위스키의 향과 어우러져 페어링만이 낼 수 있는 조화를 이룹니다.
「Bellustar Journey ~ 쓰누키 고토 위스키 체험 ~」 개요
판매 기간: 2026년 1월 12일 ~ 2026년 3월 15일
가격: 3,900엔 (세금 및 봉사료 포함)
내용: 페어링 세트
- 싱글 몰트 쓰누키 스페셜 에디션 고토
- 보리 된장 양념을 곁들인 가고시마 흑돼지 콩피, 타코 스타일
도큐 호텔즈 오리지널 위스키 「싱글 몰트 쓰누키 스페셜 에디션 고토」에 대한 자세한 내용은 도큐 호텔즈 웹사이트를 참조하십시오.
음료 디렉터 프로필
요시다 시게키
도쿄의 호텔에 입사하여 주로 바에서 경력을 쌓은 요시다는 세룰리안 타워 도큐 호텔의 개장 스태프로 합류하여 「벨로비스트」의 런칭을 경험했습니다. 그 후 메인 다이닝 룸과 라운지를 포함한 다양한 호텔 서비스를 경험한 후 「벨로비스트」로 복귀했습니다.
2012년에는 「WORLD CLASS 2012 월드 컴피티션」의 Cocktails Against the Clock 부문에서 우승하여 창의적인 칵테일 창작에 대한 명성을 확립했습니다. 2022년에는 「BELLUSTAR TOKYO, 팬 퍼시픽 호텔」 개장과 함께 「Bar Bellustar」의 음료 디렉터/바텐더로 취임했습니다. 바, 메인 다이닝, 티 라운지에서의 폭넓은 경험을 통해 얻은 요리, 허브, 향신료, 차와의 관계를 포함한 식음료에 대한 포괄적인 지식과 경험을 바탕으로 다양한 영감을 통해 메뉴 개발, 기획, 세미나 개최 등을 통해 활동 영역을 넓혀가고 있습니다. 또한 유망한 바텐더 육성에 헌신하고 있으며 시가 대회에서 우승할 정도로 시가에 대한 깊은 지식을 가지고 있습니다.
Bar Bellustar 개요
전 세계 방문객을 사로잡는 퀄리티와 기술을 맛볼 수 있는 경험을 제공한다는 컨셉의 메인 바입니다. 전용 농장에서 엄선한 과일, 채소, 허브와 일본의 테루아에서 자란 일본산 크래프트 리큐어, 전 세계의 고급 스피릿을 만나보세요. 반짝이는 전망, 재미있는 메뉴 요소, 역동적인 퍼포먼스가 있는 이 공간에서 특별한 바 시간을 즐겨보세요.
층수: 45층
영업 시간: 평일 오후 5:00 ~ 오전 12:00 (L.O. 오후 11:30)
주말 및 공휴일 오후 1:30 ~ 오전 12:00 (L.O. 오후 11:30)
좌석수: 58석
전화: 03-6233-8455 (직통)
※ 표시된 가격에는 봉사료(15%) 및 소비세(10%)가 포함되어 있습니다.
※ 법률에 따라 운전자 또는 20세 미만의 고객에게는 주류가 제공되지 않습니다.
※ 메뉴 항목은 재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
※ 이 기사의 정보는 발행일 현재의 정보입니다. 최신 정보와는 다를 수 있습니다.
※ 사진은 예시용입니다.
