닛수이 주식회사(대표이사 사장: 다나카 테루, 본사: 도쿄도 미나토구)는 미식 잡지 '단추(dancyu)'(프레지던트사)가 프로듀싱한 JR 도쿄역 그랑스타 야에키타 1층 야에키타 식당 내 '단추 식당'과 다시 한번 협업합니다. 2026년 7월 28일부터 8월 10일까지 닛수이 그룹사인 쿠로세 수산 주식회사가 기른 이키지메 쿠로세 방어를 사용한 '여름 쿠로세 방어 카츠 정식'을 기간 및 수량 한정으로 판매합니다. 또한, 다른 메뉴를 주문하는 고객을 대상으로 매일 선착순 70명에게 쿠로세 방어 회 한 그릇을 무료로 제공합니다.
여름 쿠로세 방어 카츠 정식 (수량 한정)
가격: 2,180엔 (세금 포함)
구성: 방어 카츠 3종(방어 카츠, 방어 매실 시소 튀김, 방어 크로켓), 쿠로세 방어 회, 소찬, 절임, 밥, 미소 된장국.
닛수이의 이키지메 쿠로세 방어는 사계절 내내 풍부한 맛을 자랑하는 양식 방어로, 일정한 품질로 정평이 나 있습니다. 올해의 '여름 쿠로세 방어 카츠 정식'은 여름철에도 쿠로세 방어 특유의 우아하고 풍부한 맛을 즐기고 싶은 분들을 위해 기획되었습니다.
방어 카츠 3종
방어 카츠: 마블링이 좋은 쿠로세 방어 등살을 사용했습니다. 가볍고 바삭한 튀김옷 속에 부드럽고 촉촉한 속살이 숨어 있으며, 입안에서 녹아드는 섬세한 풍미가 일품입니다.
방어 매실 시소 튀김: 지방이 많은 뱃살 부위를 사용했습니다. 절인 매실과 시소 잎을 곁들여 방어 지방의 고소함과 상큼함의 조화를 이루었습니다. 무즙과도 잘 어울립니다.
방어 크로켓: 머리와 뼈 부위의 살을 오븐에 구워 향을 살린 뒤, 으깬 감자와 직접 만든 베샤멜 소스를 섞어 만들었습니다.
쿠로세 방어 소개
쿠로세 방어는 고운 마블링과 균형 잡힌 풍부한 지방, 세련된 맛으로 유명하며 최근 국제적으로 인기를 얻고 있습니다. 2019년 수출을 시작한 이래, 맛과 품질을 인정받아 수출량이 초기 대비 5배 이상 증가했으며, 특히 이탈리아 등 유럽 국가에서 수요가 높습니다. 질 좋은 지방질은 서양 요리와도 잘 어우러져 스시 전문점뿐만 아니라 해외 일반 레스토랑에서도 큰 관심을 받고 있습니다.
수산물에 대한 전 세계적 수요가 계속 증가함에 따라, 어획 자원을 보완하는 양식업의 역할이 더욱 중요해지고 있습니다. 이번 협업을 통해 매장 내 포스터와 테이블 매트를 통해 치어를 잡지 않는 쿠로세 방어의 완전 양식 기술과 사계절 내내 맛있는 방어를 생산하기 위한 노력을 소개합니다.
판매 정보
단추 식당(dancyu Shokudo)
JR 도쿄역 그랑스타 야에키타 1층 야에키타 식당 내
판매 기간: 2026년 7월 28일 ~ 8월 10일 (재고 소진 시까지)
