시즈오카현 오야마에 위치한 후지 스피드웨이 호텔은 2026년 6월 12일(금)부터 9월 3일(목)까지 여름 한정 메뉴를 선보입니다. 이번 시즌 메뉴는 시즈오카산 식재료와 제철 농산물을 아낌없이 활용하여, 애프터눈 티와 두 레스토랑의 디너 코스, 그리고 바의 칵테일 메뉴로 구성되었습니다.
피치 애프터눈 티: 여름 복숭아의 매력을 담다
후지산의 파노라마 뷰를 감상할 수 있는 3층 TROFEO 라운지에서 2026년 여름을 맞아 연례 '피치 애프터눈 티'가 돌아옵니다. 올해는 신선한 복숭아, 콩포트, 젤리, 콩피튀르 등 더욱 다양한 방식으로 복숭아를 조리하여 과일 본연의 풍미를 다각도로 즐길 수 있습니다.
디저트 섹션은 복숭아의 매력을 극대화한 네 가지 메뉴로 구성되었습니다. '피치 트라이플'은 신선한 복숭아, 커스터드 크림, 스펀지 케이크, 휘핑크림을 층층이 쌓고, 그 위에 복숭아 콩포트와 으깬 복숭아 젤리를 올려 시원함을 더했습니다. '일본 홍차를 곁들인 복숭아 타르트'는 복숭아 커스터드 플랑 베이스에 신선한 복숭아 슬라이스를 얹고 피스타치오, 라즈베리, 홍차 향의 휘핑크림으로 포인트를 주었습니다. '복숭아와 화이트 초콜릿 무스'는 반짝이는 핑크 글레이즈 속에 복숭아 콩포트 젤리를 숨겨 세련되고 은은한 단맛을 선사합니다. 마지막으로 '복숭아 마카롱'은 복숭아 향이 나는 꼬끄와 복숭아 풍미의 버터크림이 조화를 이룹니다.
세이버리 섹션은 가벼움과 깊은 맛의 균형을 맞춘 네 가지 요리로 구성되었습니다. 이시이 총괄 셰프의 독창적인 커피 향신료 블렌드를 가미하고 훈제 파프리카 마요네즈를 곁들인 고텐바 돼지고기 풀드 포크는 겹겹이 쌓인 훈연 향과 풍부한 맛을 선사합니다. 가츠오(가다랑어) 콩피 샐러드 샌드위치는 파프리카, 오이, 셀러리, 바질, 사워 크림을 조합해 상큼한 마무리를 제공합니다. 여기에 후지 대서양 연어 초밥과 여름 제철 순무 수프가 더해져 풍성한 세이버리 라인업을 완성합니다. 직접 구운 두 가지 종류의 스콘은 클로티드 크림과 향신료를 더한 수제 복숭아 콩피튀르와 함께 제공됩니다.
피치 애프터눈 티 정보
- 기간: 6월 12일(금) ~ 9월 3일(목)
- 가격: 1인당 4,840엔 (세금 포함, 별도로 15% 봉사료 부과)
- 장소: TROFEO 라운지 (3층)
- 운영 시간: 오후 1시 ~ 오후 5시 (라스트 오더 오후 4시)
- 예약: 온라인 bit.ly/at-fujispeedwayhotel 또는 전화 0550-20-1234
- 전날 정오까지 사전 예약이 필수입니다. 메뉴는 재료 수급 및 시즌에 따라 변경될 수 있습니다. 사진은 2인용 분량입니다.
TROFEO Italian의 여름 이탈리안 디너 코스
3층의 TROFEO Italian에서는 제철 식재료와 라이브 키친의 활력을 살린 세 가지 여름 디너 코스인 VERDE, BIANCO, ROSSO를 선보입니다.
VERDE와 ROSSO 코스의 시작을 알리는 요리는 농어 카르파초로, 펜넬, 자몽, 그리고 희귀한 시즈오카산 패션후르츠로 만든 셔벗이 함께 제공됩니다. 셔벗이 녹으면서 소스가 되어 요리의 맛을 점진적으로 변화시킵니다.
VERDE와 BIANCO 코스의 하이라이트는 와타나베 햄 공방에서 공수한 고텐바 돼지고기 로스트입니다. 피자 화덕에서 구워낸 뒤 이시이 총괄 셰프의 독창적인 커피 향신료 시즈닝으로 마무리했습니다. 후지산의 검은 용암을 연상시키는 극적인 스타일로 제공되며, 로즈메리 감자와 캐러멜라이즈한 바나나를 곁들여 풍미의 대비를 더했습니다.
최상위 코스인 ROSSO는 와규 필레 구이와 랍스터 테일이 훈제 파프리카 및 칠리 버터 소스와 함께 제공됩니다. 이는 후지산과 일본에서 가장 깊은 만인 스루가만이 인접한 시즈오카의 지형에서 영감을 얻은 서프앤터프 조합입니다.
TROFEO Italian 여름 디너 정보
- 기간: 6월 12일(금) ~ 9월 3일(목)
- 장소: TROFEO Italian (3층)
- 운영 시간: 오후 5시 ~ 오후 10시 (코스 메뉴 라스트 오더 오후 9시)
- 가격: VERDE 코스 8,800엔 / BIANCO 코스 11,000엔 / ROSSO 코스 13,200엔 (세금 포함, 별도로 15% 봉사료 부과)
- 예약: 온라인 bit.ly/trofeo-book-ja 또는 전화 0550-20-1234
- 메뉴는 재료 수급 및 시즌에 따라 변경될 수 있습니다.
로바타 OYAMA의 여름 숯불구이 디너
3층의 로바타 OYAMA에서는 각 식재료의 신선함과 깊은 맛을 끌어내는 숯불 구이 기법을 활용한 여름 제철 디너 코스를 선보입니다.
OYAMA 코스는 '옥수수 드레싱을 곁들인 옐로 샐러드'로 시작합니다. 옥수수를 세 가지 방식(생으로 갈기, 굽기, 팝콘)으로 준비하여 한 접시에 담았으며, 노란 당근, 단호박, 방울토마토를 더해 밝고 화사한 여름의 느낌을 완성했습니다.
프리미엄 FUJI 코스는 '파래와 참마를 곁들인 활전복 구이'를 선보입니다. 전복을 숯불에 천천히 구워 탄력 있는 식감과 농축된 풍미를 살렸으며, 로바타 OYAMA만의 독창적인 참마 요리와 향긋한 파래를 곁들였습니다.
로바타 OYAMA 여름 디너 정보
- 기간: 6월 12일(금) ~ 9월 3일(목)
- 장소: 로바타 OYAMA (3층)
- 운영 시간: 오후 5시 ~ 오후 10시 (코스 메뉴 라스트 오더 오후 9시)
- 가격: OYAMA 코스 13,200엔 / OMIKA 코스 15,400엔 / FUJI 코스 19,800엔 (세금 포함, 별도로 15% 봉사료 부과)
- 예약: 온라인 https://bit.ly/robata-book-jp> 또는 전화 0550-20-1234
- 메뉴는 재료 수급 및 시즌에 따라 변경될 수 있습니다.
BAR 4563의 여름 허브 칵테일 6종
하늘이 밤으로 변하는 매직 아워에 후지산을 감상할 수 있는 BAR 4563에서 허브와 향신료를 테마로 한 여름 칵테일 6종(알코올 3종, 논알코올 3종)을 선보입니다.
알코올 옵션은 신선한 허브의 향과 올리브 오일, 리몬첼로, 보드카, 진저 에일의 부드러움이 어우러진 '이탈리안 파슬리', 허브의 상쾌함과 과일 노트를 균형 있게 담은 '셀러리 잎', 고수를 가미하여 클래식 모히토를 재해석한 '코리앤더 모히토'가 있습니다.
논알코올 트리오는 개별 식재료를 강조합니다. '시소'는 시소 특유의 청량함에 산초와 신선한 파인애플을 더해 가볍고 트로피컬한 마무리를 선사하며, '바질'은 바질과 레몬그라스에 과일을 조합했습니다. '겟 더 파워(Get the Power)'는 히비스커스의 산미를 살려 상쾌한 여름 음료로 완성했습니다.
BAR 4563 여름 허브 칵테일 정보
- 기간: 6월 12일(금) ~ 9월 3일(목)
- 장소: BAR 4563 (3층)
- 운영 시간: 오후 5시 ~ 오후 11시 (라스트 오더 오후 10시 30분)
- 20세 미만 고객은 오후 10시 이후 바 이용이 제한됩니다.
- 가격: 칵테일 각 2,200엔 ('이탈리안 파슬리', '셀러리 잎', '코리앤더 모히토'); 논알코올 칵테일 각 1,980엔 ('시소', '바질', '겟 더 파워'). 모든 가격은 세금 포함이며, 별도로 15% 봉사료가 부과됩니다.
셰프 소개
준 이시이(Jun Ishii) 총괄 셰프
준 이시이 총괄 셰프는 2024년 2월, 지역 음식 문화 발전에 기여한 공로로 시즈오카현으로부터 '후지노쿠니 식의 수도 일꾼(ふじのくに食の都仕事人)'으로 선정되었습니다. 이시이 셰프는 "모든 시즈오카 식재료에는 고유한 이야기와 정성이 담겨 있습니다. 그 매력을 널리 알리기 위해 지역 특산물을 소중히 여기며, 전통과 혁신을 조화시켜 요리를 통해 맛과 안심을 모두 제공하고자 합니다. 앞으로도 지역 농가 및 생산자들과 협력하여 오야마와 고텐바에서 시즈오카의 미식 매력을 세계에 알릴 것입니다."라고 전했습니다.
고지 이즈미치(Koji Izumichi) 셰프
고지 이즈미치 셰프는 25년 이상의 경력을 가진 시즈오카 출신의 스시 셰프입니다. 2025년 2월 시즈오카현으로부터 '후지노쿠니 식의 수도 일꾼'으로 선정되었습니다. 이즈미치 셰프는 "해산물뿐만 아니라 채소와 육류의 매력에도 집중하며, 각 재료의 본연의 맛을 이끌어내기 위해 기술을 끊임없이 연마하고 있습니다. 생산자 및 공급업체와 긴밀히 협력하며 식재료 뒤에 숨겨진 이야기와 품질을 최우선으로 하여 고객에게 더욱 큰 만족을 드리고자 합니다."라고 전했습니다.
