호텔 메트로폴리탄 도쿄 이케부쿠로(도쿄도 도시마구 니시이케부쿠로 1-6-1)의 일식당 '하나무사시'에서는 2026년 9월 1일(화)부터 가을의 풍미를 가득 담은 '하나무사시 가이세키' 코스를 선보입니다. 이번 코스의 메인 요리는 10월 12일까지는 이세 에비(닭새우)나 일본산 소고기 등심 중 선택할 수 있으며, 10월 13일부터 11월 29일까지는 긴키(붉은볼락)나 일본산 소고기 등심 중 선택 가능합니다. 장수 축하, 상견례, 오미야마이리(첫 성지 참배)와 같은 중요한 가족 행사부터 비즈니스 접대, 연말 모임, 추도식에 이르기까지 다양한 자리에 적합한 이 코스는 세련된 공간과 총주방장의 정교한 솜씨로 일본 요리의 진수를 선사합니다.
'하나무사시 가이세키' — 17,000엔
- 장소: 호텔 메트로폴리탄 도쿄 이케부쿠로 2층, 일식당 하나무사시
- 기간: 2026년 9월 1일(화) ~ 11월 29일(일)
- 일요일 저녁 영업 휴무, 매주 월요일 전일 휴무
- 9월 20일(일), 9월 21일(월, 공휴일), 10월 11일(일), 11월 22일(일)은 정상 영업
- 10월 12일(월, 공휴일) 및 11월 23일(월, 공휴일)은 점심 영업만 진행
- 영업시간: 점심 11:30
15:00(L.O. 14:30), 저녁 17:3021:30(L.O. 21:00, 가이세키 코스 L.O. 20:30) - 예약: 03-3980-5533 (레스토랑 예약 데스크, 10:00~20:00)
9월 1일 ~ 10월 12일 메뉴
첫 요리인 부드러운 완두콩 포타주는 완두콩의 풍부한 맛과 다시마 육수의 감칠맛이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 냅니다. 국물 요리로는 기름진 하고(갯장어)와 가을 버섯을 듬뿍 넣은 도빈무시(토기 찜)를 제공하여 재료 본연의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 또한 가을 가지의 과즙과 무화과의 은은한 단맛을 조화롭게 살린 조림 요리 등 가을의 맛이 가득합니다. 메인 요리는 껍질째 통으로 구워내어 특제 성게 알 소스를 듬뿍 얹은 이세 에비 구이와, 뜨거운 돌판 위에서 구워내 감칠맛을 가두고 부드러움을 살린 일본산 소고기 등심 구이 중 선택할 수 있습니다. 마지막은 호텔 파티시에가 직접 만든 감 모양의 화과자로, 부드러운 단맛과 가을의 정취를 더하며 마무리합니다.
- 선구: 완두콩 포타주와 콘소메 젤리
- 전채: 국화 모양 그릇에 담긴 마스고(연어알)와 마, 국화잎 무침, 새우 테마리 스시, 밤 조림(시부카와니), 마츠바 소바, 대나무 잎에 싼 밀기울(후)
- 국물: 하고(갯장어)와 가을 버섯, 새우, 미츠바, 스다치(영귤)를 넣은 도빈무시
- 생선회: 주방장 추천 오늘의 생선회 모둠
- 조림: 가을 가지와 무화과 조림, 무즙과 실파, 슬라이스 칠리 페퍼
- 메인(택 1): 이세 에비 통구이(성게 알 소스) 또는 일본산 소고기 등심 돌판 구이(마늘 소스, 무즙 폰즈, 신선한 채소)
- 식사: 3종 니기리 스시, 호소마키, 아카다시(붉은 미소 된장국)
- 디저트: 감 모양 화과자
10월 13일 ~ 11월 29일 메뉴
메뉴의 시작을 알리는 '감 시라아에(감과 두부, 깨 무침)'는 오감을 통해 가을을 만끽할 수 있도록 구성되었습니다. 감의 자연스러운 단맛과 두부 및 깨의 고소하고 풍부한 맛이 어우러지는 조화를 즐겨보세요. 전채 요리로는 밤 페이스트를 채운 밤과 구운 마이타케 버섯 등을 선보여 가을 수확의 풍요로움을 한 접시에 담았습니다. 국물 요리인 '흰 새우 신조(흰 새우 어묵)'는 가볍고 폭신한 식감과 새우 특유의 깊은 여운을 남깁니다. 조림 요리로는 붉은 대게 살의 감칠맛이 가득한 소스를 곁들인 바삭한 토란 튀김을 제공하여, 서늘해진 날씨에 어울리는 따뜻한 위안을 전합니다. 10월부터 제공되는 메인 요리인 긴키 구이는 기름이 오른 귀한 생선으로, 소금구이를 통해 담백하면서도 진한 감칠맛을 끌어냈습니다. 고기 옵션으로는 여전히 일본산 소고기 등심 구이를 선택할 수 있습니다. 디저트는 가을의 색감을 담은 사과 모양 화과자와 은은한 단맛의 고구마 시루코가 제공됩니다.
- 선구: 감 시라아에(감과 두부, 깨 무침)
- 전채: 오징어 먹물 젓갈, 구운 마이타케 버섯, 나메코 버섯과 돈부리(하늘지기 씨) 폰즈 무침(마스고 토핑), 노자와나 돼지고기 말이, 밤 페이스트를 채운 밤, 마츠바 소바, 구운 조 밀기울(후)
- 국물: 흰 새우 신조(흰 새우 어묵)와 토로로 다시마, 채소, 유자
- 생선회: 신슈 연어와 단새우(아즈미노 와사비 곁들임)
- 조림: 붉은 대게 살 소스를 곁들인 다시마 육수 토란 튀김
- 메인(택 1): 긴키 통구이 또는 일본산 소고기 등심 돌판 구이(마늘 소스, 무즙 폰즈, 신선한 채소)
- 식사: 3종 니기리 스시, 호소마키, 미소 된장국
- 디저트: 사과 모양 화과자와 고구마 시루코
가격에는 소비세와 봉사료가 포함되어 있습니다.
영업시간 및 서비스 내용은 예고 없이 변경될 수 있습니다.
메뉴는 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
사진은 연출된 이미지입니다.
일식당 '하나무사시' 소개
호텔 메트로폴리탄 도쿄 이케부쿠로 2층에 위치한 일식당 '하나무사시'는 정통 가이세키 코스를 비롯하여 점심 메뉴, 젠(쟁반) 식사, 샤브샤브 등 다양한 메뉴를 선보입니다. 세미 프라이빗 좌석부터 코타츠식 테이블과 도코노마(장식 알코브)가 있는 고급스러운 다다미 프라이빗 룸, 창밖이 보이는 개방감 있는 유리벽 프라이빗 룸 등 최대 12명까지 수용 가능한 6가지 타입의 프라이빗 룸을 갖추고 있습니다. 장수 축하, 상견례, 오미야마이리 등의 중요한 가족 행사부터 비즈니스 접대까지 다양한 자리에 적합한 장소입니다.
웹사이트: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/hanamusashi/index.html
