시즈오카현 이즈시에 위치한 이즈 메리어트 호텔 슈젠지는 2026년 9월 1일부터 11월 30일까지 레스토랑 '그릴 & 다이닝 G'에서 슈젠지의 수제 맥주와 페어링한 가을 한정 셰어 스타일 디너 'Flavors of Autumn Harmony -Autumn Share Dinner-'를 선보입니다.
이번 디너는 지역 식재료와 수제 맥주의 새로운 페어링을 탐구합니다. 호텔 주방팀은 슈젠지의 수제 맥주 양조장인 '베어드 브루잉'의 수석 브루어와 수차례 시음을 거쳐 음식과 맥주가 서로의 풍미를 돋우는 조합을 찾아냈습니다. 야이즈산 훈제 가다랑어, 벚꽃 새우, 시라스로 구성된 아뮤즈 부쉬로 시작하여, 테이블에서 직접 카빙하는 하몬 세라노와 사과 호두 샐러드가 화려한 퍼포먼스를 더합니다. 메인 코스로는 이즈 감귤의 향이 배어든 제철 흰살생선 유안야키와 국내산 소고기 등심 및 이즈산 사슴고기 구이가 제공되며, 이어지는 호지차 육수를 부은 금눈돔 오차즈케, 그리고 사과 콤포트와 고구마 티라미수를 결합한 디저트까지 이즈의 가을 맛을 오롯이 담아냈습니다.
이번 디너는 맑은 가을 풍경과 제철의 맛이 어우러진, 호텔만의 세련된 미식 경험을 선사합니다.
'Flavors of Autumn Harmony -Autumn Share Dinner-' 소개
지역의 식문화와 식재료를 조명하기 위해 호텔은 슈젠지의 수제 맥주 양조장인 '베어드 브루잉'과 협업하여 가을 한정 셰어 스타일 디너 코스를 개발했습니다. 이즈산 버섯, 사슴고기, 제철 해산물로 만든 요리들은 반복적인 시음을 통해 각 접시의 특성을 극대화할 수 있는 수제 맥주와 매칭되었습니다.
메뉴 상세
아뮤즈 플레이트
야이즈산 훈제 가다랑어와 벚꽃 새우 및 시라스를 곁들인 두 가지 브루스케타
추천 페어링: 세종 사유리(Saison Sayuri)
애피타이저 플레이트
시즈오카산 버섯 마리네이드와 테이블에서 직접 카빙하는 하몬 세라노, 사과 호두 샐러드 (숙성 발사믹 소스)
추천 페어링: 야바이 야바이 스트롱 스카치 에일(Yabai Yabai Strong Scotch Ale)
제철 수프
구운 양파와 포르치니 벨루테
메인 플레이트
이즈 감귤을 곁들인 제철 흰살생선 유안야키, 가을 식재료를 사용한 레드 와인 소스의 국내산 소고기 및 이즈산 사슴고기 구이
추천 페어링: 템플 가든 유자 에일(Temple Garden Yuzu Ale) / 테이코쿠 IPA(Teikoku IPA)
오늘의 라이스 볼
금눈돔 호지차 오차즈케
추천 페어링: 슈젠지 헤리티지 헬레스(Shuzenji Heritage Helles)
디저트 플레이트
스파이스 사과 콤포트와 고구마 티라미수 (바닐라 아이스크림 포함), 후추 향의 갈레트 브르통
다이닝 개요
- 기간: 2026년 9월 1일(화) – 11월 30일(월)
- 시간: 오후 5시 30분 – 오후 9시 (라스트 오더)
- 장소: 레스토랑 '그릴 & 다이닝 G'
- 가격: 1인당 15,000엔 (봉사료 및 소비세 포함, 페어링 맥주 별도)
식재료 수급 상황에 따라 메뉴는 변경될 수 있습니다.
수제 맥주 페어링
디너와 함께 즐기기 좋은 5가지 수제 맥주를 아래와 같이 추천합니다:
야바이 야바이 스트롱 스카치 에일
풍부하고 묵직한 바디감에 입안에서 느껴지는 달콤함과 따뜻한 알코올감이 특징입니다. 포트 와인이나 셰리주를 연상시키는 은은한 산미가 여운으로 남습니다.
템플 가든 유자 에일
대담하고 향긋한 유자 향이 두드러지며, 깊이 있고 복합적인 풍미를 선사합니다.
세종 사유리
스파이시하고 향긋하며, 밝고 톡 쏘는 청량감과 깔끔하고 단호한 피니시를 가진 균형 잡힌 맥주입니다.
슈젠지 헤리티지 헬레스
홉의 쓴맛을 절제하고 몰트 본연의 맛과 향에 집중했습니다. 부드러운 몰트의 단맛 뒤로 깔끔한 여운이 이어집니다.
테이코쿠 IPA
전통적인 영국식 레시피를 바탕으로, 꽃향기 가득한 홉의 향과 비스킷 같은 몰트 캐릭터가 조화를 이루는 풍미를 보여줍니다.
유라 타카유키 셰프는 이즈의 대표적인 가을 식재료와 수제 맥주의 새로운 차원을 끌어내기 위해 메뉴를 구성했으며, 이즈산 버섯, 사슴고기, 금눈돔 등 지역 식재료를 활용해 풍요로운 지역의 맛을 담아냈습니다. 가을의 맛과 수제 맥주의 페어링은 슈젠지의 자연 속에서 더욱 특별하게 즐길 수 있습니다.
스테이 플랜: 'Autumn Share Plate Dinner Stay'
호텔 객실 숙박과 'Flavors of Autumn Harmony -Autumn Share Dinner-'를 함께 즐길 수 있는 패키지도 준비되어 있습니다.
- 기간: 2026년 9월 1일 – 11월 30일
- 포함 사항:
- 노천탕이 포함된 프리미엄 객실 및 반려견 동반 객실 선택 가능
- 레스토랑에서의 'Flavors of Autumn Harmony -Autumn Share Dinner-' 디너
- 레스토랑 조식 뷔페
- 가격: 1인당 33,997엔부터 (2인 1실 기준)
2인 이상부터 예약 가능하며, 도착 최소 3일 전까지 사전 예약이 필요합니다. 가격에는 봉사료 및 소비세가 포함되어 있으며, 입욕세는 별도로 부과됩니다. 가격은 객실 타입 및 날짜에 따라 상이합니다. 반려견 동반 객실 이용 시 펫 요금(1마리당 5,500엔, 두 번째 마리부터는 2,200엔)이 부과됩니다.
