1914년부터 이어져 온 역사적인 건물에 자리 잡은 레스토랑, 마메후야 야스마루가 2025년 12월 18일에 새로운 프라이빗 다이닝 공간을 오픈합니다. 이 공간은 희귀한 스키야 스타일 건축과 유명 조경 건축가 오가와 지헤이가 설계한 일본 정원을 특징으로 합니다.
2024년 10월 17일 성대한 개장 이후, 레스토랑은 1년이 조금 넘는 기간 동안 55,000명 이상의 방문객을 맞이했습니다. 이 곳은 손수 만든 두부, 붉은 식초를 사용한 에도마에 스시, 그리고 100년 된 역사적인 건물과 걸작 일본 정원을 배경으로 한 현대적인 일본 요리를 즐길 수 있는 새로운 요리 명소로 주목받고 있습니다.
2차 프라이빗 공간 특징
새로운 프라이빗 다이닝 공간은 세 개의 룸으로 구성되어 있습니다.
- 10인용 프라이빗 룸 2개
- 6인용 프라이빗 룸 1개 (총 16명까지 확장 가능)
거장 오가와 지헤이가 설계한 정원
100년 된 일본 정원은 현대 일본 정원의 선구적인 조경 건축가인 오가와 지헤이가 만들었습니다. 정원은 봄에는 벚꽃, 초여름에는 신선한 녹음, 가을에는 단풍, 겨울에는 눈 덮인 풍경 등 일년 내내 변화하는 계절의 아름다움을 보여줍니다. 프라이빗 룸에 있는 손님들은 편안한 분위기에서 이러한 계절의 변화를 즐길 수 있습니다.
이 디자인은 교토 난젠지 지역의 정원을 연상시키는 ‘차경’과 ‘흐르는 물’을 능숙하게 통합했습니다. 도심 한가운데 위치해 있음에도 불구하고, 고요함과 분위기에 둘러싸인 특별한 공간을 만들어냅니다.
제철 가이세키 코스 메뉴
야스마루는 제철 식재료를 사용한 두 가지 종류의 가이세키 코스 메뉴를 제공합니다. 이 코스들은 레스토랑의 대표 메뉴인 손수 만든 두부, 일본 흑우, 그리고 에도마에 스시를 선보입니다.
정원 오마카세 코스
야스마루의 정수를 담은 스탠다드 가이세키 코스로, 손수 만든 두부, 제철 생선, 숯불에 구운 일본 흑우를 제공합니다. 이 우아하면서도 만족스러운 메뉴는 점심과 저녁 모두 이용 가능합니다.
평일 특별 가격:
- 라이트 무제한 음료 포함: 7,500엔 (세금 포함 8,250엔)
- 프리미엄 무제한 음료 포함: 8,700엔 (세금 포함 9,570엔)
주말/공휴일 가격:
- 라이트 무제한 음료 포함: 8,000엔 (세금 포함 8,800엔)
- 프리미엄 무제한 음료 포함: 9,200엔 (세금 포함 10,120엔)
메뉴 (9가지 요리):
- 완: 두부 미즈토후
- 사시미: 와규 타타키, 사시미 유바
- 중간 요리: 갓 만든 따뜻한 두부
- 작은 냄비: 방어, 참돔, 유바를 넣은 황금 육수
- 중간 요리: 손수 만든 구운 참깨 두부
- 구이 요리: 숯불에 구운 일본 흑우
- 식사: 에도마에 스시 5점
- 국: 다이겐 된장으로 만든 된장국
- 디저트: 단바 검은콩 키나코를 곁들인 모나카 아이스크림
정원 가이세키 코스
숯불에 구운 일본 흑우 샤브샤브, 세 종류의 제철 신선한 생선, 다채로운 콩 요리를 특징으로 하는 프리미엄 플랜입니다. 정원이 내려다보이는 프라이빗 룸에서 특별한 날이나 비즈니스 저녁 식사에 완벽합니다.
평일 특별 가격:
- 라이트 무제한 음료 포함: 9,500엔 (세금 포함 10,450엔)
- 프리미엄 무제한 음료 포함: 10,700엔 (세금 포함 11,770엔)
주말/공휴일 가격:
- 라이트 무제한 음료 포함: 10,000엔 (세금 포함 11,000엔)
- 프리미엄 무제한 음료 포함: 11,200엔 (세금 포함 12,320엔)
메뉴 (11가지 요리):
- 완: 두부 미즈토후
- 애피타이저: 와규 타타키, 사시미 유바, 황금 참깨 두부
- 사시미: 오늘의 신선한 생선 세 종류
- 두부: 갓 만든 야스마루 두부
- 중간 요리: 손수 만든 구운 참깨 두부
- 작은 냄비: 참돔, 대구 곤이, 유바를 넣은 성게 샤브샤브
- 튀김 요리: 제철 콩 크로켓
- 구이 요리: 숯불에 구운 일본 흑우 - 용암 스타일
- 식사: 에도마에 스시 3점
- 국: 다이겐 된장으로 만든 된장국
- 디저트: 단바 검은콩 키나코를 곁들인 모나카 아이스크림
라이트 무제한 음료: 맥주가 없는 캐주얼한 무료 음료 - 사워, 칵테일, 소주, 청량 음료 등
프리미엄 무제한 음료: 병맥주와 사케 소믈리에가 엄선한 일본 사케를 포함한 무료 음료 - 총 30가지 메뉴
참고: 모든 플랜에는 라이트 또는 프리미엄 무제한 음료 가격이 포함되어 있습니다.
1인당 500엔 (세금 포함 550엔)의 프라이빗 룸 요금이 부과됩니다.
점심 시간에는 프라이빗 룸 요금이 면제됩니다.
야스마루의 특별함
1. 야스마루 두부
높은 당도를 가진 홋카이도산 ‘후쿠유타카’ 콩과 풍부한 맛과 향으로 콩의 요코즈나(챔피언)라고 불리는 ‘도요마사리’를 고토 해수 간수와 함께 사용합니다. 손님들은 콩의 감칠맛과 풍미를 강조한 다양한 요리에서 프리미엄 재료로 만든 크리미한 수제 두부를 즐길 수 있습니다.
2. 에도마에 스시
밥은 전통적인 에도 시대 방식을 사용하여 호박색을 띠는 붉은 식초인 ‘야마부키’로 만들어 풍부한 맛과 깊은 감칠맛을 재현합니다. 일본 스시 요리사는 각 조각에서 식초 절임, 다시마 절임, 양념, 삶기, 조림 기술을 구현합니다.
3. 황금 다시(육수)
최고 품질의 홋카이도 남부산 햇볕에 말린 다시마와 고급 레스토랑에서 사용되며 일반인에게는 거의 제공되지 않는 가다랑어포를 사용하여 장인이 매일 만듭니다. 이 다시는 다양한 요리와 스시에서 재료의 풍미를 극대화합니다.
4. 간장
사시미 간장은 겹겹이 쌓는 기술을 사용하여 가쓰오부시(가다랑어포)를 추가하여 깊이와 부드러움을 더해 재료를 돋보이게 하는 우아한 풍미를 냅니다 - 도사 스타일 간장.
니키리(삶은) 간장은 1881년에 설립된 와카야마의 유아사 간장과 160년의 역사를 가진 혼미린을 사용합니다.
5. 소금
재료를 가장 잘 보완하기 위해 세 종류의 소금이 사용됩니다: ‘고토 열도의 아카네 소금’, ‘영국 말돈 소금’, ‘니가타 사사가와의 해초를 사용한 다마모 소금’.
장소 정보
이름: 마메후야 야스마루 - 두부, 스시, 일본 요리
주소: 오사카시 덴노지구 히데닌초 1-24
Google 지도: https://maps.app.goo.gl/Szf5pHzsoWFhukWg9
전화: 06-6776-8809 (예약: 오후 2시 ~ 오후 6시)
영업 시간:
- 점심: 오후 12시 30분 ~ 오후 3시 (마지막 주문 오후 1시 30분)
- 저녁: 오후 5시 ~ 오후 10시 30분 (마지막 주문 오후 9시)
웹사이트: https://www.opefac.com/#restaurants
참고: 알레르기 대응은 불가능합니다. 손님은 10세 이상이어야 합니다.
프라이빗 공간은 연말까지 저녁에만 운영되며, 점심 서비스는 새해에 시작됩니다.
