새로운 레스토랑 SENRON(千龍)이 니시신주쿠에 문을 열었습니다. 이곳은 “네오-중식” 다이닝 경험을 소개합니다. 정통 중국 요리 기술을 편안한 스몰 플레이트 스타일로 제공하며, 다양한 로제 와인 셀렉션을 함께 즐길 수 있습니다.
콘셉트
SENRON의 아이디어는 정통 중국 음식을 더욱 접근하기 쉽고 즐겁게 만드는 것입니다. 주방에서는 고강도 화력을 사용하여 전통 중국 요리의 특징인 강렬한 풍미를 내고, 고객이 자유롭게 조합할 수 있는 스몰 플레이트 형태로 요리를 제공합니다. 이러한 음식과 와인, 특히 로제 와인을 페어링하는 것이 기존의 중국 레스토랑과 캐주얼한 중국 바를 넘어선 독특한 정체성의 핵심입니다.
셰프의 비전에서 탄생한 레스토랑
SENRON은 수석 셰프 치바 타츠노리가 자신의 요리 실력을 선보이는 무대로 만들어졌습니다. 치바는 중국 요리 분야에서 5년, 일본 이자카야 스타일 다이닝에서 15년의 경력을 가지고 있으며, 가장 최근에는 주식회사 ao가 운영하는 니시신주쿠의 해산물 이자카야 ‘오레노 사카나오 쿳테 미로’에서 수석 셰프 및 제품 개발 책임자로 근무했습니다.
이 프로젝트는 팀원들이 자신의 아이디어를 실현할 수 있도록 돕는다는 회사 철학 아래 시작되었으며, 이는 지난 1월 간다에 오픈한 ‘타치노미 호타루’와 유사한 접근 방식을 기반으로 합니다.
대표 메뉴
이틀 준비, 5시간 찐 궁정 동파육
SENRON의 대표 메뉴는 껍질이 있는 돼지 삼겹살찜으로, 긴자 등 고급 중식 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 전통적인 동파육(宮廷トンポーロー) 방식으로 준비됩니다. 준비에는 이틀이 꼬박 걸리며, 약 5시간 동안 찌는 과정을 거쳐 젓가락으로도 쉽게 찢어질 정도로 부드러운 돼지고기가 완성됩니다. 껍질의 젤라틴과 지방의 풍부한 풍미가 어우러져 깊은 맛과 섬세한 단맛을 동시에 선사합니다.
수제 만두피로 만든 손만두
구운 만두와 찐만두 모두 수제 만두피로 만들어지며, 기본적인 요리에서 클래식한 중국 기술을 보여줍니다. 한 접시에 380엔부터 시작하며, 일상적인 메뉴로 즐길 수 있습니다.
당면 탄탄면 — 가벼운 마무리
밀가루 면 대신 당면을 사용하여 참깨의 풍부함, 사천 후추의 얼얼함, 고추의 매운맛을 그대로 전달하면서도 더욱 가벼운 마무리를 제공합니다. 식사를 상쾌하게 마무리하는 방법으로 자리매김하고 있습니다.
스몰 플레이트 스타일, 380엔부터 시작
딤섬부터 본격적인 중국 요리에 이르기까지 모든 음식이 380엔부터 시작하며, 스몰 플레이트 형태로 자유롭게 믹스 앤 매치할 수 있습니다.
음료: 중국 음식을 즐기는 새로운 방법
SENRON의 음료 메뉴는 ‘블루 레몬 사워’, 소흥주 상그리아, ‘SENRON 하이’와 같은 오리지널 창작 음료와 로제 와인을 중심으로 한 와인 리스트를 제공합니다. 소흥주와 사케도 이용할 수 있습니다. 중국 음식과 로제 와인의 페어링은 가볍고 향긋한 맛이 풍부하고 강렬한 요리와 대비되어 SENRON 경험의 핵심 요소이며, 중국 요리를 새로운 시각으로 제시하고자 합니다.
공간: 들어가고 싶은 중국 레스토랑
입구에는 눈에 띄는 네온사인이 있어 중국 레스토랑이 어떻게 보이고 느껴질 수 있는지에 대한 신선한 이미지를 제시합니다.
레스토랑 정보
- 이름: SENRON (千龍)
- 스타일: 네오-중식
- 가격대: 음식 380엔부터 / 음료 530엔부터
- 주소: Hakuzo Building 2F, 1-15-6 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
- 영업시간: 오후 5:00 – 오후 11:00
- 그랜드 오픈: 3월 25일
