도쿄 분쿄구에 위치한 도쿄돔 호텔은 프렌치 레스토랑 다이닝 '두 밀(Deux Mille)'에서 2026년 9월 1일(화)부터 11월 30일(월)까지(11월 6일~15일 제외) '메뉴 레콜트(Menu Récolte)'를 선보입니다.
'레콜트'는 프랑스어로 '수확'을 의미하며, 이번 코스는 가을의 정취가 가득한 트러플, 푸아그라, 랍스터 등의 고급 식재료를 중심으로 희귀 품종인 '긴노카모(銀の鴨, 은빛 오리)'를 메인 요리로 구성했습니다. 맛은 물론 시각적인 아름다움까지 고려하여 접시 위에 가을의 분위기를 담아냈습니다.
메뉴 레콜트 코스
아뮤즈 부쉬: 차가운 버섯 라따뚜이와 불향을 입힌 오징어
다섯 가지 버섯으로 만든 라따뚜이에 살짝 구운 오징어의 식감을 더하고 엔초비 마요네즈를 곁들였습니다.
콜드 에피타이저: 흑우 냉채와 돼지감자 그라탕, 캐비어
메인 요리로 손색없을 만큼 풍성한 구성으로, 저온 조리한 흑우와 부드럽고 달콤한 돼지감자 도피누아즈, 캐비어의 짭짤함이 조화를 이룹니다.
웜 에피타이저: 샙(Cep) 버섯 벨루테와 팬에 구운 푸아그라, 수란과 가을 트러플, 마데이라 소스
향긋한 버섯 벨루테, 푸아그라, 부드러운 수란, 가을 트러플을 층층이 쌓아 올리고 마데이라 소스로 풍미를 더한 요리입니다.
생선 요리: 랍스터 찜과 비늘을 살려 구운 옥돔, 김 향을 입힌 뵈르 블랑 소스
랍스터와 껍질의 바삭한 식감을 살려 구운 옥돔을 김의 향이 감도는 뵈르 블랑 소스와 함께 곁들였습니다.
육류 요리: 아오모리산 '긴노카모(바바리 오리)' 로스트와 라즈베리-비트 쿨리, 트러플 포트 와인 소스
껍질은 바삭하고 속살은 부드럽게 구워낸 오리고기에 새콤달콤한 라즈베리 비트 쿨리와 트러플 향이 나는 포트 와인 소스를 곁들였습니다.
디저트: 밤과 카시스 듀오, 몽블랑 스타일
프랑스 제과에서 오랫동안 사랑받아 온 조합으로, 밤의 깊은 달콤함과 카시스 소르베 및 퓨레의 상큼함이 어우러집니다.
식사 후에는 쁘띠 푸르(작은 과자)와 음료가 제공됩니다.
'긴노카모' 소개
'긴노카모'는 아오모리현 싱고 마을에서 사육되는 바바리 오리입니다. 부화부터 가공까지 통합 시스템으로 관리되며, 연간 2만 마리만 한정 생산됩니다. 윤기 나는 육질과 풍부한 맛으로 일본 전역의 레스토랑과 호텔에서 높이 평가받는 품종입니다.
메뉴 레콜트 코스 상세 정보
URL: https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/deuxmil-autumn/
기간: 2026년 9월 1일(화) ~ 11월 30일(월)
※ 2026년 11월 6일(금) ~ 11월 15일(일)은 제공되지 않습니다.
장소: 6F 다이닝 '두 밀'
영업시간:
[런치] 11:30 ~ 14:30 (L.O. 14:00) — 토, 일, 공휴일만 운영
[디너] 평일 18:00 ~ 22:00 (L.O. 21:00)
토, 일, 공휴일 17:00 ~ 22:00 (L.O. 21:00)
가격: 1인당 18,000엔
- 가격에는 서비스료와 소비세가 포함되어 있습니다.
예약 및 문의: [전날 오후 4시까지 예약 필수]
레스토랑 예약 TEL. 03-5805-2237 (접수 시간: 10:00 ~ 19:00)
- 메뉴 내용은 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
디너 코스 '메뉴 데쿠베르트(Menu Découverte)'도 이용 가능
URL: https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/deuxmil-dinnermenu/
다이닝 '두 밀'에서는 제철 식재료를 사용한 셰프 추천 모던 프렌치 코스(5~6종 요리)도 제공하고 있습니다.
다이닝 '두 밀' 타카하시 카츠토모 셰프
1976년생인 타카하시 카츠토모 셰프는 2004년 프랑스로 건너가 4년간 미슐랭 스타 레스토랑인 '조르주 블랑(부르고뉴)', '르 샹바르(알자스)', '알렉상드르(프로방스)' 등에서 수련했습니다. 귀국 후 두 곳의 레스토랑 셰프를 거쳐 2013년 도쿄돔 호텔에 입사, 2018년부터 다이닝 '두 밀'의 셰프를 맡고 있습니다.
타카하시 셰프는 "요리를 통해 고객과 대화한다는 마음가짐으로, 각 접시가 가장 맛있는 상태로 테이블에 전달되도록 정성을 다하고 있습니다. 제철 식재료를 엄선하여 계절의 변화를 느끼실 수 있도록 하고, 색감과 담음새, 향뿐만 아니라 식기 하나까지 세심하게 신경 써서 방문하시는 매 순간이 특별한 시간이 되기를 바랍니다"라고 전했습니다.
다이닝 '두 밀' 소개
따뜻하고 가정적인 분위기에서 소중한 사람과 시간을 보낼 수 있는 숨은 명소 같은 레스토랑입니다. 클래식한 기법을 현대적으로 재해석한 프렌치 요리와 100여 종 이상의 와인 리스트를 선보입니다.
- '두 밀' 다이닝 홀은 중학생 이상부터 이용 가능합니다. 초등학생 이하 어린이를 동반하시는 고객님은 별도의 살롱을 이용해 주시기 바랍니다(예약 필수, 수용 인원 4~20명).
- 반바지, 샌들 등 너무 캐주얼한 복장은 입장이 제한될 수 있습니다.
