새로운 숯불 닭꼬치 전문점인 ‘닭꼬치 토리마루 이시야마’가 2026년 1월 23일 시가현 오쓰시 이시야마 지역에 오픈합니다. 이 레스토랑은 전통적인 일본 가옥(고민가)을 리모델링하여 만들어졌으며, 철거하는 대신 지역 건축 유산을 보존합니다. 이 이니셔티브는 이 지역의 풍경과 기억을 미래와 연결하는 것을 목표로 합니다.
전통 가옥 리모델링과 닭꼬치의 만남: 이시야마의 건축적 기억을 보존하다
닭꼬치 토리마루 이시야마는 시가현 오쓰시 이시야마 지역의 전통 가옥을 리모델링하여 만들어졌습니다. 건물은 철거되지 않고 보존되었으며, 기존 기둥, 보, 베란다가 그대로 남아 있습니다. 이 접근 방식은 이 장소에 축적된 시간과 지역적 기억을 공간 자체의 일부로 계승합니다.
전통 가옥의 특징인 넓고 조용한 분위기를 유지하면서 레스토랑은 이시야마 지역의 일상 생활에 자연스럽게 어울리도록 설계되었습니다.
숯불 닭꼬치: 손으로 직접 꿰어 준비
제공되는 닭꼬치는 숯불 구이에 중점을 둡니다. 각 꼬치는 손으로 직접 준비하고 숯 상태와 열 수준을 모니터링하면서 조심스럽게 굽습니다.
높은 열에서 빠르게 굽기보다는 각 꼬치의 색상, 향, 열 침투 균형을 확인하면서 마무리하여 재료의 자연스러운 풍미를 끌어냅니다.
화려한 프레젠테이션이나 과도한 창의적인 요소는 없습니다. 레스토랑은 준비부터 굽기, 마무리까지의 과정을 중요하게 생각하며, 이러한 축적된 정성에서 탄생한 닭꼬치를 제공합니다.
닭꼬치 그 이상: 전골, 제철 요리, 닭고기 사시미
숯불 닭꼬치 외에도 닭꼬치 토리마루 이시야마는 전골 요리, 제철 특선 요리, 닭고기 사시미 등 계절과 상황에 따라 즐길 수 있는 메뉴 구성을 제공합니다.
추운 계절에는 전골 요리를 통해 손님들이 천천히 불 주위에 모일 수 있습니다. 제철 요리는 시가와 오쓰의 음식 문화와 제철 재료를 고려하여 계절에 따라 바뀝니다.
또한 재료와 기술에 세심한 주의를 기울여 준비한 닭고기 사시미는 닭꼬치와는 다른 면모를 제공합니다.
레스토랑은 닭꼬치 이상의 ‘요리 다양성’을 중요하게 생각하여 일상 식사와 약간 특별한 저녁 모두에 적합합니다.
테라스 포함 61석: 혼밥부터 가족 단위까지 수용 가능
닭꼬치 토리마루 이시야마는 카운터 좌석, 넓은 식사 공간, 정원 전망 좌석, 테라스 좌석을 포함하여 총 61석을 갖추고 있어 다양한 방식으로 방문을 즐길 수 있습니다.
프라이빗 룸 이용 가능: 다양한 상황에 맞는 유연한 식사
레스토랑에는 전골 식사 전용으로도 사용할 수 있는 프라이빗 룸 공간이 있습니다.
셀프 서비스 음료 시스템을 통해 직원의 출입을 최소화하여 손님이 식사와 대화에 집중할 수 있는 환경을 조성합니다. 이 객실을 통해 식사하는 사람들은 다른 사람에 대한 걱정 없이 시간을 즐길 수 있으며, 가족 단위 또는 조용한 식사 자리에 적합합니다.
대규모 연회 전문점이라기보다는 조용한 식사를 원하거나 소규모 그룹으로 휴식을 취하고 싶을 때를 위해 설계되었습니다.
오쓰-이시야마 지역에서 닭꼬치 레스토랑, 이자카야 또는 프라이빗 룸이 있는 저녁 식사 옵션을 찾는 사람들에게 이 레스토랑은 이러한 요구를 충족합니다.
‘일상의 닭꼬치’ 레스토랑: 연회 전문점을 넘어
닭꼬치 토리마루 이시야마는 특별한 날에만 찾는 닭꼬치 레스토랑이 아닌, 정기적인 식사를 위해 선택되는 ‘일상의 닭꼬치’ 전문점을 목표로 합니다.
대규모 연회나 코스 요리에 집중하기보다는 퇴근 후 들르는 혼밥 손님, 저녁 식사를 위해 모이는 가족, 조용한 대화를 즐기는 친구들을 환영합니다.
레스토랑은 일상 생활의 연장선상에서 자연스럽게 존재하는 것을 중요하게 생각합니다.
닭꼬치 토리마루 이시야마는 연회 수요 전문점이 아닌 ‘일상의 닭꼬치’ 레스토랑으로 설계되어 혼밥부터 가족 및 단체 식사까지 모든 것을 수용합니다.
퇴근 후 방문이나 정기적인 저녁 식사를 위해 ‘오늘 닭꼬치 먹자’라는 생각이 들 때 망설임 없이 자연스럽게 선택할 수 있는 곳입니다.
이것이 이 레스토랑과 나데시코 그룹이 달성하고자 하는 목표입니다.
시가에서 세계로: 전 세계적으로 사랑받는 닭꼬치 문화
닭꼬치는 더 이상 단순한 일본 요리가 아닙니다. 스시, 라면과 마찬가지로 YAKITORI라는 단어는 국가와 언어를 초월하는 일본 음식 문화로 전 세계에 퍼졌습니다.
단순한 조리법이지만 YAKITORI의 맛은 열 조절, 향, 타이밍, 재료에 대한 이해에 따라 결정됩니다. 다양한 국가에서 독특한 해석을 만들어냈지만 ‘숯불 꼬치를 즐긴다’는 본질적인 개념은 꾸준히 전해져 왔습니다.
닭꼬치 토리마루 이시야마가 중요하게 생각하는 것은 트렌드나 과도한 프레젠테이션이 아니라 닭꼬치를 일상 음식으로 자연스럽게 먹는 것에 대한 접근 방식입니다.
시가현 이시야마 지역의 일상 생활에 뿌리를 두고 있지만 YAKITORI의 세계적인 맥락과 겹쳐지면서 레스토랑은 닭꼬치를 단순한 ‘요리’가 아닌 일상 생활 속의 문화로 전달하고자 합니다.
토리마루는 일본의 숯불 구이 음식 문화와 전통 가옥의 공간적 가치를 결합하여 닭꼬치를 단순한 요리가 아닌 문화로 전달하는 것을 목표로 합니다.
지역 사회에 뿌리를 둔 각 레스토랑의 축적을 통해 결국 세계와 연결될 것입니다. 닭꼬치 토리마루 이시야마는 이러한 비전을 위한 중요한 기반 중 하나로 자리매김하고 있습니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
Q. 예약할 수 있나요?
A. 네, 예약이 가능합니다. 시가현 오쓰시 이시야마 지역의 닭꼬치 이자카야인 닭꼬치 토리마루 이시야마는 혼밥 손님부터 가족 및 단체 손님까지 모두 수용할 수 있도록 사전 예약을 받고 있습니다. 예약 방법은 공식 웹사이트, 공식 LINE(추후 발표), 전화 등이 있습니다.
Q. 혼자 방문해도 되나요?
A. 네, 혼밥 손님도 환영합니다. 카운터 좌석이 마련되어 있어 퇴근 후 혼자 술을 마시거나 식사를 하기에 편리합니다. 레스토랑은 숯불 닭꼬치가 먹고 싶을 때 부담 없이 방문할 수 있는 이시야마의 식사 장면에서 ‘일상적인’ 닭꼬치 전문점을 목표로 합니다.
Q. 금연인가요? 흡연 구역이 있나요?
A. 모든 실내 좌석은 금연입니다. 외부에는 흡연 구역이 마련되어 있어 식사 시간과 공간을 중요하게 생각하는 분들에게 쾌적한 경험을 제공합니다. 금연 닭꼬치 레스토랑을 찾는 분들에게 추천합니다.
Q. 아이와 함께 방문해도 되나요?
A. 네, 아이가 있는 가족도 환영합니다. 테이블 좌석과 넓은 레이아웃으로 레스토랑은 가족 식사와 저녁 식사를 수용합니다. 오쓰-이시야마 지역에서 가족 친화적인 닭꼬치 레스토랑을 찾는 분들에게 적합합니다.
Q. 테라스 좌석이 있나요?
A. 네, 테라스 좌석이 있습니다. 손님들은 전통 가옥의 특징인 정원 공간에서 계절과 분위기를 느끼면서 식사를 즐길 수 있습니다. 이 리모델링된 전통 가옥이 만들어내는 분위기는 매력 중 하나입니다.
Q. 영업시간과 정기 휴일은 어떻게 되나요?
A. 영업시간은 오후 5시부터 오전 12시(자정)까지입니다. 심야 영업을 하는 닭꼬치 이자카야로서 퇴근 후 식사와 늦은 식사를 수용합니다. 레스토랑은 연중무휴로 운영됩니다.
레스토랑 정보
레스토랑 이름: 닭꼬치 토리마루 이시야마
주소: 시가현 오쓰시 아와즈초 6-12 520-0832
전화: 077-533-7711
오픈일: 2026년 1월 23일
요리 종류: 닭꼬치(YAKITORI)
흡연: 금연(실외 흡연 구역 이용 가능)
조리 방법: 숯불 구이 / 손으로 꼬치 꿰기
좌석: 61석(테라스 좌석, 카운터 좌석 6석 포함)
영업시간: 오후 5시 ~ 오전 12시 (마지막 주문: 오후 11시)
정기 휴일: 없음
관련 링크
나데시코 주식회사 공식 웹사이트(시가 레스토랑 경영 및 지역 활성화)
https://nadeshico1000.jp
닭꼬치 토리마루 이시야마 공식 웹사이트(메뉴 및 예약)
https://brand.nadeshico1000.jp/torimaruishiyama/
레스토랑 공식 LINE
추후 발표
닭꼬치 토리마루 이시야마 Instagram(새로운 메뉴 및 좌석 정보)
https://www.instagram.com/torimaruishiyama/?hl=ja
