GINZA Shinfuen ร้านอาหารจีนที่ตั้งอยู่ในอาคาร Ginza MIYUKI พร้อมเสิร์ฟเมนูพิเศษปูขนเซี่ยงไฮ้ประจำปี 2026 เป็นเวลาจำกัดเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคม 2026 โดยใช้ปูขนซึ่งเป็นวัตถุดิบเลื่องชื่อแห่งฤดูใบไม้ร่วงที่ดึงดูดนักชิมให้มาลิ้มลองในทุกๆ ปี
ในปีนี้ เมนูไฮไลท์ประกอบด้วยคอร์สพิเศษ 2 คอร์สที่เน้นเมนูซิกเนเจอร์อย่าง 熟酔蟹 (ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งเหล้าจีน) ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านที่นำปูไปนึ่งแล้วหมักในซอสสูตรลับอย่างช้าๆ นอกจากนี้ยังมีเมนูจานเดี่ยวที่คัดสรรมาอย่างหลากหลาย โดยเป็นการจับคู่ปูขนกับวัตถุดิบญี่ปุ่นเกรดพรีเมียมตามฤดูกาล เช่น เนื้อวัวยามากาตะ เห็ดมัตสึทาเกะ และหูฉลาม
3 จุดเด่นของเมนูปูขนเซี่ยงไฮ้ปี 2026
1. ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งเหล้าจีน: เมนูคลาสสิกที่ตีความใหม่ด้วยรสสัมผัสหวานละมุน
ในขณะที่ “ปูดองเหล้า” ทั่วไปมักทำโดยการนำปูสดไปแช่ในแอลกอฮอล์ แต่เทคนิคเฉพาะของ GINZA Shinfuen คือการนำปูไปนึ่งอย่างพิถีพิถันก่อน แล้วจึงนำไปแช่ในซอสเหล้าจีนเส้าซิงสูตรพิเศษ ขั้นตอนพิเศษนี้ช่วยให้ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทานปูดิบสามารถทานได้อย่างเพลิดเพลิน อีกทั้งการนึ่งยังช่วยเก็บกักรสชาติความหวานของเนื้อและมันปู พร้อมทั้งให้กลิ่นหอมของเหล้าจีนและเครื่องเทศซึมลึกเข้าสู่เนื้อปู ผลลัพธ์ที่ได้คือกลิ่นหอมอันหรูหราและรสสัมผัสที่หวานละมุนละลายในปาก ซึ่งกลายเป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ประจำร้าน
2. เทคนิคเซี่ยงไฮ้ดั้งเดิมผสานกับวัตถุดิบชั้นเลิศแห่งฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น
ทีมครัวนำโดยเชฟผู้ผ่านการฝึกฝนจากร้านอาหารชื่อดังในเซี่ยงไฮ้และร้านที่ได้รับการยอมรับจากมิชลิน ซึ่งสามารถดึงเอกลักษณ์ของวัตถุดิบแต่ละอย่างออกมาได้ผ่านการควบคุมไฟและการปรุงรสอย่างประณีต เมนูปีนี้มีทั้งปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งทั้งตัวที่ให้คุณได้สัมผัสรสชาติแท้ๆ ในแบบเรียบง่าย ไปจนถึงเมนูอย่างเนื้อวัวยามากาตะและเห็ดมัตสึทาเกะผัดซอสหอยนางรม และซุปไก่ดำเห็ดมัตสึทาเกะ ซึ่งเป็นการนำวัตถุดิบแห่งฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่นมาผสมผสานกับวัตถุดิบอันล้ำค่าจากท้องทะเลได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นปูขน หูฉลาม และเป๋าฮื้อ
3. พื้นที่อันหรูหราและทันสมัยบนถนนมิยูกิย่านกินซ่า
ทางร้านย้ายมายังที่ตั้งปัจจุบันเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2024 โดยเน้นบรรยากาศที่สงบและเป็นผู้ใหญ่ในโทนสีดำและทอง ให้บริการห้องส่วนตัว 5 ห้องที่มีประตูกั้นและผนังปิดมิดชิด รองรับแขกได้ตั้งแต่ 2 ถึง 22 ท่าน รวมถึงมีโซนที่นั่งแบบโต๊ะที่กว้างขวาง แขกสามารถชมวิวถนนอันหรูหราของกินซ่าพร้อมจับคู่มื้ออาหารกับไวน์หรือแชมเปญที่แนะนำโดยซอมเมอลิเยร์ หรือเลือกดื่มชาจีนที่มีให้เลือกหลากหลาย เหมาะสำหรับทั้งการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจหรืองานเฉลิมฉลองพิเศษ
รายละเอียดเมนู
เมนูปูขนปีนี้มีให้เลือก 2 คอร์ส ได้แก่ คอร์สมาตรฐานที่นำเสนอเสน่ห์แบบคลาสสิกของปูขน และคอร์สสุดหรูที่รวมความพิเศษของวัตถุดิบชั้นเลิศไว้ด้วยกัน พร้อมทั้งเมนูจานเดี่ยวให้เลือกสั่ง
คอร์สปูขนเซี่ยงไฮ้ — 17,600 เยน (รวมภาษี)
คอร์สเต็มรูปแบบที่ให้คุณสัมผัสแก่นแท้ของปูขน เริ่มจากเมนูซิกเนเจอร์ 熟酔蟹 (ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งเหล้าจีน) ต่อด้วยหูฉลามตุ๋นมันปูรสเข้มข้น และปิดท้ายด้วยปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งสดๆ สำหรับแขกแต่ละท่าน
รายการเมนู:
- ออเดิร์ฟรวมสไตล์ Shinfuen (沁馥園彩盤)
- เมนูพิเศษ 熟酔蟹 (ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งเหล้าจีน): ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งหมักเหล้าจีนเส้าซิง (ปูครึ่งตัว)
- กุ้งแองเจิลห่อฟองเต้าหู้ทอดกรอบ (脆炸腐衣虾)
- หูฉลามตุ๋นซอสมันปูเซี่ยงไฮ้ (蟹粉吉切胸翅) — สามารถอัปเกรดเป็นหูฉลามแผ่นตุ๋น (60 กรัม) ได้ตามคำขอ
- เต้าหู้ตุ๋นซอสมันปูเซี่ยงไฮ้ (蟹粉烩豆腐)
- ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งทั้งตัว ท่านละ 1 ตัว (清蒸大闸蟹)
- ผักตามฤดูกาลผัดไฟแดง (清炒时蔬)
- บะหมี่คลุกซอสมันปูเซี่ยงไฮ้ (蟹粉拌面)
- ผลไม้รวมและของหวาน (甜品水果拼盘)
การสั่งคอร์สนี้ต้องมีผู้ทานอย่างน้อย 2 ท่าน สามารถสั่งเพิ่มปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งทั้งตัวได้ในราคา +6,050 เยน โปรดทราบว่าช่วงเวลาให้บริการและรายละเอียดเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับปริมาณปูขนในแต่ละช่วง
คอร์สปูขนเซี่ยงไฮ้สุดหรู (Luxury Course) — 22,000 เยน (รวมภาษี)
คอร์สอาหารค่ำระดับสูงสุดที่ผสมผสานเทคนิคการปรุงแบบเซี่ยงไฮ้ กวางตุ้ง และเสฉวนเข้าด้วยกันอย่างลงตัว โดดเด่นด้วยหูฉลามเกรดพรีเมียมและเป๋าฮื้อที่ผัดกับเนื้อปูขนในน้ำซุปเข้มข้น พร้อมด้วยไก่โอยามะ (大山鶏) กลิ่นหอมเครื่องเทศสไตล์เสฉวน
รายการเมนู:
- ออเดิร์ฟรวมสไตล์ Shinfuen (沁馥園彩盤)
- เมนูพิเศษ 熟酔蟹 (ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งเหล้าจีน): ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งหมักเหล้าจีนเส้าซิง (ปูครึ่งตัว)
- หูฉลามและเป๋าฮื้อผัดเนื้อปูขนในน้ำซุปเข้มข้น (上汤蟹肉鱼翅炒鲍鱼)
- ปีกไก่โอยามะผัดเครื่องเทศเสฉวน (川味辣子大山鸡翅)
- เนื้อปูขนผัดหน่อไม้ฝรั่งและแปะก๊วย (银杏芦笋炒蟹柳)
- ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งทั้งตัว (ปู 1 ตัว) (清蒸大闸蟹)
- ผักตามฤดูกาลผัดไฟแดง (清炒时蔬)
- ข้าวผัดซอสมันปูเซี่ยงไฮ้ (蟹粉烩炒饭)
- ผลไม้รวมและของหวาน (甜品拼果盘)
โปรดทราบว่าช่วงเวลาให้บริการและรายละเอียดเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับปริมาณปูขนในแต่ละช่วง
เมนูจานเดี่ยวแนะนำสำหรับฤดูใบไม้ร่วง
นอกจากคอร์สเมนูแล้ว ยังมีเมนูจานเดี่ยวให้เลือกสรรอีกมากมายเพื่อให้คุณได้สร้างสรรค์มื้ออาหารสุดพิเศษด้วยตัวเอง
ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งเหล้าจีน
หมักในเหล้าจีนเส้าซิงอย่างช้าๆ เพื่อดึงรสชาติความเข้มข้นของมันปูออกมา เมนูที่เป็นเอกลักษณ์นี้จะทำให้เพดานปากของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นหอมล้ำลึกและรสชาติที่กลมกล่อม
ปูขนเซี่ยงไฮ้นึ่งทั้งตัว
วิธีที่เรียบง่ายที่สุดในการลิ้มรสเอกลักษณ์ของปูขน คือการทานเนื้อปูที่นึ่งอย่างนุ่มนวลและมันปูรสเข้มข้นแบบสดๆ
หูฉลามตุ๋นซอสมันปูเซี่ยงไฮ้
หูฉลามเกรดพรีเมียมตุ๋นอย่างช้าๆ ในซอสมันปูเซี่ยงไฮ้ สร้างเลเยอร์ของรสชาติอูมามิที่ลึกซึ้งและกลมกลืนกัน
เมนูจานเดี่ยวอื่นๆ ได้แก่:
- หูฉลามเส้นตุ๋นซอสมันปูเซี่ยงไฮ้ (蟹粉元盅) — หูฉลามเกรดพรีเมียมที่หั่นเป็นเส้นอย่างประณีต ราดด้วยซอสมันปูเซี่ยงไฮ้รสเข้มข้น
- เนื้อวัวยามากาตะและเห็ดมัตสึทาเกะผัดซอสหอยนางรม (蠔油松茸炒和牛) — รสหวานละลายของเนื้อวัวยามากาตะจับคู่กับกลิ่นหอมของเห็ดมัตสึทาเกะ ปรุงเข้ากันด้วยซอสหอยนางรม
- เห็ดมัตสึทาเกะย่างเนย (黄油干煎松茸) — กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบของเห็ดมัตสึทาเกะ เสริมความอร่อยด้วยเนยรสเข้มข้น
- ซุปไก่ดำเห็ดมัตสึทาเกะ (松茸虫草烏鶏湯) — ไก่ดำวัตถุดิบเลื่องชื่อในอาหารยาจีน และเห็ดมัตสึทาเกะ นำไปตุ๋นอย่างช้าๆ ในน้ำซุปแบบดั้งเดิมที่เคี่ยวเป็นเวลานานจนได้ซุปที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น
- เสี่ยวหลงเปามันปูเซี่ยงไฮ้ (上海蟹粉小籠包) — ลิ้มรสความอร่อยเมื่อทานทันทีจากช้อน น้ำซุปที่เต็มไปด้วยรสชาติปูขนเซี่ยงไฮ้จะไหลทะลักออกมา
- เต้าหู้ตุ๋นซอสมันปูเซี่ยงไฮ้ (蟹粉烩豆腐) — เต้าหู้เนื้อนุ่มเนียนเคลือบด้วยซอสมันปูเซี่ยงไฮ้รสครีมเข้มข้น
- ผักตามฤดูกาลราดซอสมันปูเซี่ยงไฮ้ (蟹粉扒時蔬) — ผักสดผัดไฟแดงให้กรอบอร่อย ราดด้วยซอสมันปูเซี่ยงไฮ้รสชาติกลมกล่อม
มีค่าบริการ 10%
เกี่ยวกับ GINZA Shinfuen
GINZA Shinfuen รวบรวมทีมเชฟที่มีประสบการณ์ยาวนานจากร้านอาหารจีนชื่อดัง และเชฟที่ผ่านการฝึกฝนจากร้านอาหารจีนระดับไฮเอนด์ เพื่อนำวัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่นมาสร้างสรรค์เป็นอาหารที่หรูหราและประณีตผ่านเทคนิคการปรุงแบบเซี่ยงไฮ้และกวางตุ้ง แขกทุกท่านสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นเมนูนึ่ง ย่าง หรือผัด ที่เปี่ยมไปด้วยพลังและรสชาติ ในบรรยากาศสุดพิเศษใจกลางย่านกินซ่า
ข้อมูลร้านค้า
GINZA Shinfuen
ที่อยู่: MIYUKI Building ชั้น 7, 5-6-12 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
เวลาทำการ:
- มื้อกลางวัน: 11:30 น. ถึง 15:00 น.
- มื้อค่ำ: 17:30 น. ถึง 22:30 น.
วันหยุด: วันหยุดไม่แน่นอน, ช่วงวันหยุดปีใหม่
โทรศัพท์: 03-6264-5462
เว็บไซต์: https://www.ginza-shinfuen.jp/
อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/ginzashinfuen
