SPICE LAB TOKYO ร้านอาหารอินเดียสมัยใหม่ในย่านกินซ่า ได้จับมือร่วมกับ Gangi แบรนด์สาเกญี่ปุ่นจากโรงกลั่น Yaoshin Shuzo จังหวัดยามากูจิ โดยจะเปิดให้บริการคอร์สอาหารค่ำแบบจับคู่เครื่องดื่ม (Pairing Course) ที่เน้น "Gangi Junmai Daiginjo Sekirei (鶺鴒)" ซึ่งเป็นสาเกที่ได้รับรางวัลสูงสุดจากเวทีการประกวด "Kura Master 2025" ในประเทศฝรั่งเศส โดยจะเริ่มให้บริการตั้งแต่วันพุธที่ 13 พฤษภาคม 2026 เป็นต้นไป
*หมายเหตุ: คำกล่าวอ้างเรื่อง "การยอมรับระดับโลก" มาจากการได้รับรางวัล "Président's Prize" ซึ่งเป็นเกียรติสูงสุดจากแบรนด์สาเกที่เข้าประกวดทั้งหมด 1,083 แบรนด์ ในงานประกวดสาเก "Kura Master 2025" ที่จัดขึ้น ณ ประเทศฝรั่งเศส
สองปรัชญาที่สอดประสานกัน
"Gangi" (雁木) หมายถึงสะพานเทียบเรือ ซึ่งเป็นชื่อที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของแบรนด์ที่จะเป็นดั่งสะพานเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน ด้วยสาเกที่กำเนิดขึ้นบริเวณริมน้ำ ในขณะเดียวกัน SPICE LAB TOKYO ก็มุ่งแสวงหาขอบเขตใหม่ของอาหารอินเดียสมัยใหม่ด้วยการนำประเพณีการทำอาหารของอินเดียมาผสมผสานกับวัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่น ความตั้งใจร่วมกันของทั้งสองฝ่ายในการสำรวจแก่นแท้ของงานฝีมือของตนเองจึงทำให้เกิดความร่วมมือครั้งนี้ขึ้น
ไฮไลท์การจับคู่เครื่องดื่ม: "Sekirei" × เมนูเตาถ่านแทนดอร์ปลาอายุ
ในการตัดสินที่งาน "Kura Master 2025" คุณ Xavier Thuizat ประธานคณะกรรมการตัดสิน ซึ่งเป็นซอมเมอลิเยร์จากโรงแรม "Cheval Blanc Paris" ในฝรั่งเศส ได้กล่าวชื่นชม "Sekirei" ในเรื่องกลิ่นอายที่แปลกใหม่ พลังงานที่เต็มเปี่ยม และความเข้ากันได้อย่างน่าประทับใจกับอาหารทะเลและเซวิเช่
เพื่อดึงศักยภาพของสาเกออกมาให้ถึงขีดสุด การจับคู่เครื่องดื่มครั้งนี้จึงสร้างสรรค์ขึ้นโดยเน้นที่คอร์ส "Tandoor": ปลาอายุวัยอ่อนหรือผักตามฤดูกาลที่ย่างด้วยเตาแทนดอร์ เสิร์ฟพร้อมมินต์ชัทนีย์หญ้า Shepherd's purse และซอสเมล่อนขิง จานนี้จะช่วยขับเน้นลักษณะที่สดชื่นและมีชีวิตชีวาของสาเก เผยให้เห็นมิติใหม่ของรสสัมผัส
ตัวอย่างเมนูคอร์ส
Seasonal Tandoor: การจับคู่กับ "Gangi Sekirei"
ปลาอายุวัยอ่อน (หรือผักตามฤดูกาล) ย่างเตาแทนดอร์, มินต์ชัทนีย์หญ้า Shepherd's purse, ซอสเมล่อนขิง
Dosa: โดซ่าซิกเนเจอร์พร้อมคอนฟิตไก่ท้องถิ่นฮากาตะ
Main: พายเนื้อกวางอบซอสเครื่องเทศ Lal Maas
Biryani: บิรยานีอาหารทะเลต้อนรับต้นฤดูร้อน
*คอร์สเต็มประกอบด้วยอาหาร 7 ถึง 9 จาน
รายละเอียดกิจกรรม
ช่วงเวลา: เฉพาะมื้อค่ำ เริ่มตั้งแต่วันพุธที่ 13 พฤษภาคม 2026
สถานที่: SPICE LAB TOKYO (GICROS GINZA GEMS ชั้น 10, 6-4-3 กินซ่า, เขตชูโอ, โตเกียว)
ราคา: คอร์สอาหารค่ำพร้อมเครื่องดื่มจับคู่ — 26,400 เยน (รวมภาษีแล้ว ยังไม่รวมค่าบริการ)
การจอง: tablecheck.com
SPICE LAB TOKYO
ที่อยู่: GICROS GINZA GEMS ชั้น 10, 6-4-3 กินซ่า, เขตชูโอ, โตเกียว
วันหยุด: วันจันทร์ (หากตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์จะเปิดให้บริการ และหยุดในวันอังคารถัดไปแทน)
จำนวนที่นั่ง: 40 ที่นั่ง
เว็บไซต์ทางการ: https://spicelabtokyo.com/
Instagram: https://www.instagram.com/spicelabtokyo/
