HOSHINOYA Okinawa รีสอร์ตหรูริมชายฝั่งในหมู่บ้านโยมิตัน จังหวัดโอกินาวะ กำลังจะเปิดตัวเมนูฤดูร้อนสำหรับคอร์สอาหารค่ำ "Ryukyu Gastronomia — Bellezza" เริ่มตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2026 เป็นต้นไป เมนูใหม่นี้รังสรรค์ขึ้นโดยใช้วัตถุดิบผลไม้เมืองร้อนตามฤดูกาลและนิจิกุสะ ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางยาและได้รับการยอมรับบนเกาะแห่งนี้มาอย่างยาวนาน โดยอาหารแต่ละจานได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผู้รับประทานได้รับความงามที่มาพร้อมกับสุขภาพดี ผ่านรสชาติที่สดชื่นและคลายร้อน
คำสอนจาก Gozen Honzo ที่ถูกนำมาตีความใหม่ในรูปแบบ "Ryukyu Gastronomia — Bellezza"
Gozen Honzo (御膳本草) คือตำราสมุนไพรที่รวบรวมโดยหัวหน้าแพทย์ประจำอาณาจักรริวกิว ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของแนวคิด "คุซุอิมุน" (kusuimun) หรือความเชื่อที่ว่าอาหารที่สมดุลสามารถทำหน้าที่เป็นยาได้ ในยุคสมัยที่การแพทย์แผนปัจจุบันยังเข้าไม่ถึงเกาะแห่งนี้ ชาวโอกินาวะได้นำนิจิกุสะ (命草) หรือพืชและสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาซึ่งพบได้ทั่วไปใกล้บ้าน เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในวิถีชีวิตประจำวันทั้งในฐานะยารักษาโรคและอาหาร ที่ HOSHINOYA Okinawa ปรัชญานี้ซึ่งเชื่อมโยงไปถึงสุขภาพและอายุยืนยาว ถูกตีความใหม่ว่าเป็น "ความงามสำหรับร่างกาย" และกลายเป็นแนวคิดหลักเบื้องหลังคอร์สอาหารค่ำ "Bellezza" (ภาษาอิตาลีแปลว่า "ความงาม") ซึ่งทางรีสอร์ตได้สร้างสรรค์ขึ้นเป็นศิลปะการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
จานอาหารที่เผยรสชาติจากผลไม้ในฤดูร้อน
ผลไม้ที่เติบโตในผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ของโอกินาวะเปี่ยมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการดูแลสุขภาพในช่วงฤดูร้อน สับปะรดและเสาวรสซึ่งเป็นผลไม้ที่ให้ผลผลิตดีที่สุดในฤดูร้อน ถูกนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูแสนสดชื่นสองจาน เมนูเรียกน้ำย่อยเย็นอย่าง "Fiber: Pineapple Gazpacho" อุดมไปด้วยใยอาหารที่ช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหาร โดยนำเสนอความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความหวานและความเปรี้ยวของผลไม้ ส่วน "Amino Acid: Passion Fruit and Giant Clam Capellini" เป็นการจับคู่รสชาติความเค็มจากหอยมือเสือ (shako-gai) เข้ากับความหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของเสาวรส ในขณะที่กรดอะมิโนในเสาวรสยังช่วยฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนล้าจากความร้อนของฤดูร้อนอีกด้วย
เมนูปลาที่ปลุกประสาทสัมผัสด้วยของขวัญจากท้องทะเลของเกาะ
อากามาจิ (ปลากะพงแดงน้ำลึก) ซึ่งถือเป็นหนึ่งในสามสุดยอดปลาหรูของโอกินาวะ เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของปริมาณคอลลาเจนที่สูงและถือเป็นวัตถุดิบที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สุขภาพดี เมนู "Collagen: Akamachi Vapore*" ใช้ใบโหระพาหอมสดจำนวนมาก และมีการราดน้ำมันสมุนไพรลงบนจานที่โต๊ะอาหารก่อนเสิร์ฟเพื่อปลุกกลิ่นหอมให้โดดเด่นยิ่งขึ้น จานนี้เป็นการรวมเอาความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลโอกินาวะเข้ากับกลิ่นหอมของสมุนไพรสดใหม่
*Vapore ในภาษาอิตาลีหมายถึง "การนึ่ง" หรือเทคนิคการทำอาหารด้วยไอน้ำ
เมนูเนื้อที่ห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของใบเก็ตโตะ (Gettou) พร้อมภูมิปัญญาดั้งเดิม
เมนู "Nuchigusa: Beef Fillet Baked in Gettou Leaves" จับคู่เนื้อวัวกับนิจิกุสะ (命草) สมุนไพรและพืชที่ช่วยดูแลสุขภาพและอายุยืนยาวของชาวเกาะมาอย่างช้านาน โดยชื่อนี้แปลว่า "สมุนไพรแห่งชีวิต" ในภาษาถิ่นโอกินาวะ ทั้งนิชิโยโมกิ (โกฐจุฬาลัมพาโอกินาวะ), โชเมโซ (Peucedanum japonicum), ยี่หร่า และสมุนไพรนิจิกุสะชนิดอื่นๆ ถูกนำมาปรุงเป็นซอส เนื้อสันในถูกห่อด้วยใบเก็ตโตะ (ขิงเปลือกหอย) และนำไปอบอย่างช้าๆ ทำให้ได้กลิ่นหอมสดชื่นเมื่อรวมกับรสชาติของซอสจึงกลายเป็นจานอาหารที่เปี่ยมไปด้วยรสสัมผัส
รายละเอียดคอร์สอาหาร
คอร์สอาหารฤดูร้อน Ryukyu Gastronomia — Bellezza
- ระยะเวลา: 1 กรกฎาคม ถึง 30 กันยายน 2026
- ราคา: 24,200 เยนต่อท่าน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว ไม่รวมค่าที่พัก)
- การจอง: รับจองล่วงหน้าจนถึงหนึ่งวันก่อนเข้าใช้บริการผ่านเว็บไซต์ทางการ
- ผู้มีสิทธิ์ใช้บริการ: แขกที่เข้าพักในโรงแรมเท่านั้น
- หมายเหตุ: เมนูและวัตถุดิบอาจมีการเปลี่ยนแปลงบางส่วนขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ
หัวหน้าเชฟใหญ่
Shigeru Masai ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟใหญ่ของ HOSHINOYA Okinawa มาตั้งแต่ปี 2021 เขาเสาะหาวิธีการทำอาหารที่ดึงศักยภาพของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมาได้อย่างเต็มที่ และให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการพบเจอวัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในพื้นที่นี้ ในโอกินาวะ เขาได้ขยายความเชี่ยวชาญให้ครอบคลุมถึงวัฒนธรรมอาหารที่โดดเด่นของภูมิภาค พร้อมกับการแสวงหาการแสดงออกทางอาหารใหม่ๆ อยู่ทุกวัน
งานฝีมือโอกินาวะภายในห้องอาหาร
ห้องอาหารโดดเด่นด้วยเพดานสูงและโทนสีฟ้าขาว แม้จะตั้งอยู่ใกล้ทะเลแต่ถูกออกแบบให้เป็นพื้นที่กึ่งปิดแทนที่จะเปิดโล่ง เพื่อให้แขกสามารถจดจ่อกับการรับประทานอาหารบนโต๊ะในขณะที่ยังคงสัมผัสได้ถึงกลิ่นอายของมหาสมุทร เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่งดงามถูกคัดสรรมาจากแหล่งผลิตทั่วเกาะ ไม่ว่าจะเป็น ยาจิมุน (เครื่องปั้นดินเผาโอกินาวะ), บาอากิ (งานจักสาน) และจานไม้เคลือบเงา ทั้งหมดช่วยสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นผ่านประเพณีงานฝีมืออันเป็นเอกลักษณ์ของโอกินาวะ
เกี่ยวกับ HOSHINOYA Okinawa
HOSHINOYA Okinawa เป็นรีสอร์ตริมชายฝั่งที่สร้างขึ้นภายใต้แนวคิด "การใช้ชีวิตร่วมกับทะเล" โดยยกระดับวัฒนธรรมริวกิวให้กลายเป็น "ที่พักในสไตล์กุสุคุ (Gusuku)" ด้วยแรงบันดาลใจจากป้อมปราการหินกุสุคุทางประวัติศาสตร์ของโอกินาวะ พื้นที่รีสอร์ตประกอบด้วย "กำแพงกุสุคุ" ที่โอบล้อมด้วยแนวชายฝั่งธรรมชาติ ทุ่งหญ้าและสวนสีสันสดใส ห้องพักที่มองเห็นวิวทะเล และโดโจสำหรับการสัมผัสวัฒนธรรมโอกินาวะ ถือเป็นรีสอร์ตที่รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดของโอกินาวะไว้ตลอดแนวชายฝั่ง
- ที่อยู่: 474 Gima, Yomitanson, Nakagami-gun, Okinawa 904-0327
- โทรศัพท์: 050-3134-8091 (ศูนย์รับจองของ HOSHINOYA)
- จำนวนห้องพัก: 100 ห้อง | เช็คอิน: 15:00 น. / เช็คเอาท์: 12:00 น.
- ราคา: เริ่มต้นที่ 170,000 เยนต่อคืน (ต่อห้อง รวมภาษีและค่าบริการแล้ว ไม่รวมค่าอาหาร)
- การเดินทาง: ใช้เวลาขับรถประมาณ 1 ชั่วโมงจากสนามบินนาฮะ (มีบริการรถลีมูซีนบัส มีค่าใช้จ่าย)
