Hotel Kanazawa ตั้งอยู่ห่างจากทางออก Kenroku-en (ทางออกฝั่งตะวันออก) ของสถานีคานาซาวะเพียง 1 นาทีเดินเท้า ได้เริ่มเปิดรับจองแพ็กเกจพักผ่อนใหม่ที่ร้านอาหาร "DINING TSUZUMI" ชั้น 1 แพ็กเกจนี้อยู่ภายใต้การดูแลของเชฟใหญ่ Hashimoto ผสมผสานคอร์สไคเซกิญี่ปุ่น "HORIKAWA" เข้ากับบุฟเฟต์อาหารเช้าจากวัตถุดิบท้องถิ่น โดยมีเป้าหมายเพื่อเชื่อมโยงแขกเข้าสู่วัฒนธรรมอาหารอันล้ำค่าของคานาซาวะ และร่วมสนับสนุนการฟื้นฟูผู้ผลิตในโนโตะ
ประเพณีคานาซาวะและจิตวิญญาณแห่งโนโตะ
ด้วยการเปลี่ยนแปลงของวิถีชีวิตในปัจจุบัน ผู้คนโดยเฉพาะคนรุ่นใหม่มีโอกาสสัมผัสอาหารญี่ปุ่นแท้และการปรุงอาหารแบบไคเซกิน้อยลง คอร์ส "HORIKAWA" จึงถูกออกแบบขึ้นเพื่อถ่ายทอดประวัติศาสตร์และชีวิตชีวาของย่าน Horikawa Shinmachi ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงแรม ไปสู่คนรุ่นต่อไป
แต่ละจานสะท้อนถึงความผูกพันที่ได้รับการฟื้นฟูกับผู้ผลิตท้องถิ่นภายหลังแผ่นดินไหวคาบสมุทรโนโตะ เมนูประกอบด้วย "จิบุนิ" (Jibu-ni) อาหารสัญลักษณ์ของคานาซาวะซึ่งเป็นเป็ดและผักตุ๋นช้าๆ และปิดท้ายด้วย "โนโตะ คาจิเมะ อูด้ง" (Noto Kajime Udon) เส้นอูด้งที่ชวนให้นึกถึงชายฝั่งโนโตะ รวมกันแล้วทุกคอร์สเล่าเรื่องราวประเพณีอาหารของโฮคุริกุ และแพ็กเกจนี้ตั้งใจให้แขกได้สัมผัส "อาหารคางะ" (Kaga Cuisine) ของอิชิกาวะ ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ
ที่มาของชื่อ "HORIKAWA"
คอร์สนี้ได้รับชื่อมาจาก "HORIKAWA" ซึ่งเป็นชื่อสถานที่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษ บริเวณ Horikawa Shinmachi ในปัจจุบันของคานาซาวะเคยรุ่งเรืองตั้งแต่ยุคเอโดะผ่านยุคเมจิและไทโช โดยได้รับการหล่อเลี้ยงจากคลองชลประทาน Horikawa ในสมัยนั้นเครือข่ายทางน้ำที่ไหลผ่านคานาซาวะเป็นแกนหลักในการดำรงชีวิตและหล่อหลอมภูมิทัศน์ของเมือง ชื่อ "HORIKAWA" จึงเป็นการรำลึกถึงชุมชนริมน้ำที่เคยรุ่งเรืองนั้น พร้อมแสดงความนับถืออย่างลึกซึ้งต่อวัฒนธรรมท้องถิ่นที่ก่อกำเนิดขึ้นจากที่นี่
ภาพรวมแพ็กเกจ
อาหารค่ำเสิร์ฟในร้านอาหารแบบโอเพ่นแพลน นำเสนอมื้ออาหารไคเซกิ 10 คอร์สภายใต้แนวคิด "อาหารญี่ปุ่นแท้ในบรรยากาศผ่อนคลาย" บุฟเฟต์อาหารเช้าประกอบด้วยรายการอาหารญี่ปุ่นและตะวันตกกว่า 40 อย่างจากวัตถุดิบท้องถิ่นของคานาซาวะที่เรียกว่า "จิวะมง" (jiwa-mon)
ราคา: เริ่มต้นที่ ¥14,000 ต่อคนต่อคืน (รวมอาหารค่ำและอาหารเช้า ค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มรวมอยู่แล้ว)
สถานที่: ร้านอาหาร "DINING TSUZUMI" ชั้น 1 Hotel Kanazawa
เวลาอาหารค่ำ: 17:00 น. ถึง 22:00 น. (รับลงทะเบียนครั้งสุดท้าย 21:00 น.) กรุณาจองล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน
การจอง: TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI รับสายตั้งแต่ 7:00 น. ถึง 22:00 น.)
เมนูไคเซกิ HORIKAWA
- สตาร์เตอร์: อาหารเปิดตัวตามฤดูกาล
- เรียกน้ำย่อย: จานเรียกน้ำย่อยฤดูกาล 7 ชนิด
- ซุป: ซุปใสกับชินโจ้ปลาไท (Sea bream shinjo) และสาหร่ายน้ำจืด
- ซาชิมิ: อาหารทะเลจากทะเลญี่ปุ่น 3 ชนิด
- อาหารร้อน: จิบุนิคานาซาวะ
- ย่าง: ปลาแฮร์เทลย่างสไตล์วาคาสะ
- ทอด: ปลาหวานอายุอ่อนทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมมะนาวและเกลือมัทฉะ
- อาหารน้ำส้มสายชู: ม้วนปูคินุตะ
- ข้าว/เส้น: โนโตะ คาจิเมะ อูด้ง
- ของหวาน: ผลไม้ตามฤดูกาล 2 ชนิด
รสชาติเช้าของคานาซาวะ
บุฟเฟต์อาหารเช้าของโรงแรมรวบรวมรายการอาหารญี่ปุ่นและตะวันตกกว่า 40 อย่าง ตั้งแต่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารทะเลจากทะเลญี่ปุ่น ไปจนถึงความอุดมสมบูรณ์จากชนบทของโนโตะ โดยนำวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของคานาซาวะและวัตถุดิบ "จิวะมง" ท้องถิ่นมาใช้ บุฟเฟต์นี้มอบโอกาสให้ผู้เข้าพักได้สัมผัสวัฒนธรรมอาหารของเมืองตั้งแต่มื้อแรกของวัน
