ร้านอาหาร barrier ใกล้เขตฮิงาชิชายะในคานาซาวะ เปิดตัว "คอร์สอิชิกาวะคันโน" ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น

barrier (バリア) ร้านอาหารญี่ปุ่นสร้างสรรค์ในบ้านที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ใกล้กับสะพานอาซาโนะกาวะโอฮาชิและเขตฮิงาชิชายะในคานาซาวะ ได้เปิดตัว "คอร์สอิชิกาวะคันโน" ซึ่งเป็นเมนูอาหารเต็มคอร์สที่เน้นวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากจังหวัดอิชิกาวะ

คอร์สอิชิกาวะคันโน

ฤดูใบไม้ผลิในคานาซาวะดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาชมดอกซากุระ เดินเล่นรอบเขตฮิงาชิชายะ และเดินทางมาฉลองการสำเร็จการศึกษา "คอร์สอิชิกาวะคันโน" ถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อให้แขกได้ปิดท้ายวันแห่งการเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ ด้วยรสชาติของอิชิกาวะ โดยนำเสนอเมนูเดียวที่รวมเอาวัตถุดิบท้องถิ่นที่เป็นตัวแทน ได้แก่ หอยเป๋าฮื้อ ปู เนื้อโนโตะ และโนโดกุโระ

คอร์สอิชิกาวะคันโน: 14,500 เยน (รวมภาษีแล้ว)

อาหารเรียกน้ำย่อย

• ปลาไท (ปลากระพงทะเล) คอนบุจิเมะ เครื่องเคียงสองชนิด

อาหารสามถ้วย

เสิร์ฟในถาดซังโบะแบบดั้งเดิมภายในโอคาโมจิ อาหารทั้งสามถ้วยจะได้รับอิจิบังดาชิที่ปรุงสดใหม่ ซึ่งสกัดโดยใช้ไซฟอนที่โต๊ะ

หอยเป๋าฮื้อและผักตามฤดูกาล สไตล์โดบินมูชิ

ชินโจปูและยูบะ (ฟองเต้าหู้)

เนื้อโนโตะสไตล์สุกี้ยากี้

โอชิซูชิ (ซูชิกด) สามชนิด

• แซลมอนและอิกุระ
• เนื้อปูหิมะกับมิโซะปู
• เนื้อโนโตะคอนบุจิเมะ ย่าง เสิร์ฟพร้อมยูซุโคโช

อาหารจานเด่น

โนโดกุโระ (ปลากะพงสีชมพู) ย่าง

คอร์สปิดท้าย

ราเม็ง – ไก่นาโกย่าโคชินย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองกลิ่นทรัฟเฟิลและพอร์ชินี

ของหวาน

ไอศกรีมมัทฉะ สไตล์อันมิตสึ เสิร์ฟพร้อมคินาโกะและน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายดำ

เครื่องดื่ม

สาเกอิชิกาวะแนะนำ หรือเครื่องดื่มที่คุณเลือก

เกี่ยวกับ barrier

barrier เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสร้างสรรค์ที่ตั้งอยู่ในบ้านแบบดั้งเดิมที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ห่างจากสะพานโค้งอาซาโนะกาวะโอฮาชิ ซึ่งเป็นสถานที่สำคัญในบริเวณเขตฮิงาชิชายะเพียงไม่กี่ก้าว ธีมของร้านอาหารคือดาชิ และนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งศิลปะการทำอาหารและการออกแบบพื้นที่มาบรรจบกัน

พื้นที่

ร้านอาหารได้รับการออกแบบตามแนวคิดของ "barrier = kekkai (เขตศักดิ์สิทธิ์)" ตั้งอยู่ใจกลางเมืองที่พลุกพล่าน โดยขีดเส้นแบ่งระหว่างเสียงรบกวนภายนอกและโลกภายในอันศักดิ์สิทธิ์ กระตุ้นให้เกิดความแตกต่างระหว่างความเก่าแก่และความทันสมัย หยินและหยาง พื้นที่บ้านที่ได้รับการปรับปรุงใหม่อย่างพิถีพิถัน ผสานศิลปะและอาหารเข้าด้วยกัน เชิญชวนให้แขกเดินทางที่ก้าวข้ามเวลาและสถานที่ ความมืดเกือบทั้งหมด ส่องสว่างด้วยสปอตไลท์เท่านั้น แสดงถึงแนวคิดของ barrier ผ่านความแตกต่างของเงาและแสง อดีตและปัจจุบัน ประสบการณ์นี้อธิบายได้ว่าใกล้เคียงกับการทำสมาธิหรือเซน

แนวคิดเมนู

ที่ barrier ซังโบะ (ถาดไม้สำหรับพิธีกรรมแบบดั้งเดิม) ทำหน้าที่เป็นจาน และอาหารประเภทซุปสามชามจะถูกนำออกมาในโอคาโมจิ (ภาชนะเคลือบซ้อนกัน) จากนั้นอิจิบังดาชิที่ปรุงสดใหม่ ซึ่งสกัดโดยใช้ไซฟอน จะถูกเทลงในแต่ละชามที่โต๊ะ ซึ่งจะเพิ่มความลุ่มลึกและความเข้มข้นให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหาร ร้านอาหารมีเป้าหมายที่จะนำเสนอความน่าสนใจใหม่ๆ ผ่านแนวทางที่ทันสมัย ในขณะที่ให้ความเคารพต่อแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แขกจะได้รับเชิญให้ลับคมประสาทสัมผัสทั้งห้าในพื้นที่มืด และเพลิดเพลินกับอาหารที่เสริมดาชิ

ข้อมูลร้านอาหาร

ชื่อร้านอาหาร	barrier (バリア)
ที่อยู่	2-14-21 Owaricho, Kanazawa, Ishikawa Prefecture
โทรศัพท์	076-204-7018
เวลาทำการ	12:00 PM ถึง 10:30 PM (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 9:30 PM)
ที่นั่ง	43 (มีที่นั่งบนพื้นเสื่อทาทามิและที่นั่งเคาน์เตอร์)
เว็บไซต์	https://barrier-japan.jp
อินสตาแกรม	https://www.instagram.com/barrierofficial/