FOURGRAINS (フォーグレイン) ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับ Fine Dining ณ โรงแรม Hotel Metropolitan Edmont (ホテルメトロポリタン エドモント) ในย่านอีดะบาชิ เขตชิโยดะ กรุงโตเกียว เตรียมเสิร์ฟเมนูคริสต์มาสสุดพิเศษ "Menu de Noël" เป็นเวลาเพียง 6 วันในปี 2026 ได้แก่ วันที่ 18 (ศุกร์), 19 (เสาร์) และ 22 (อังคาร) ถึง 25 (ศุกร์) ธันวาคม โรงแรมแห่งนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่เปิดให้บริการในฐานะ "Shoku no Edmont" (食のエドモント หรือ "เอ็ดมอนต์แห่งอาหาร") โดยหัวหน้าเชฟ คุณเอจิ อิเคอุจิ (池内英治) จะรังสรรค์มื้อค่ำ 10 คอร์สที่ FOURGRAINS เพื่อส่งท้ายปีเก่า
ไฮไลท์ของ "Menu de Noël"
พายพาทิ (Pâté en Croûte) เนื้อเป็ดและไก่ต๊อก
พายพาทิเนื้อเป็ดและไก่ต๊อก (鴨とほろほろ鳥のパテ・アン・クルート)
เมนูพายอบสไตล์ฝรั่งเศสดั้งเดิมนี้ใช้เนื้อไก่ต๊อกและเป็ดจากฟาร์มอิชิงุโระ (石黒農場) ในจังหวัดอิวาเตะ โดยจะตัดแบ่งให้แก่แขกที่โต๊ะด้วยบริการแบบรถเข็น (Wagon Service) เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสกับกลิ่นหอมของแป้งพายและความเข้มข้นของเนื้อสัตว์ผ่านการนำเสนอที่สดใหม่
ล็อบสเตอร์และปลากะพงแดงกินเมได (Kinmedai) สไตล์พานาเช่
ซอสอเมริเคน (Américaine sauce) แบบดั้งเดิมที่อัดแน่นด้วยรสชาติเข้มข้นของล็อบสเตอร์ เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูด ซึ่งเป็นสมุนไพรไทยที่เป็นที่รู้จัก ท่ามกลางความเข้มข้นแบบคลาสสิกของซอส จะมีกลิ่นอายของซิตรัสที่สดชื่นแทรกเข้ามา ทำให้คอร์สปลานี้มีรสชาติที่ทันสมัยและมีความซับซ้อนหลายมิติ
เนื้อสันในวัวฮิตาชิย่างเสิร์ฟพร้อมตริฟเฟิลอลิโกต์
เนื้อสันในวัวฮิตาชิ (常陸牛) ย่างอย่างช้าๆ เสิร์ฟพร้อมซอสไวน์แดงสูตรคลาสสิก เคียงคู่ด้วยอลิโกต์ (Aligot) อาหารพื้นเมืองจากแคว้นโอแวร์ญของฝรั่งเศสที่ปรุงด้วยการผสมเห็ดตริฟเฟิลลงไป
เมนูเต็มรูปแบบ (10 คอร์ส)
- Apéritif: เซอร์แวล เดอ คานูต์ (Cervelle de canut) ที่ทำจากชีส Saint-Marcellin
- Amuse: ปูซูไวและคาเวียร์ เตรียมในสไตล์เกโต (Gâteau-style)
- Entrée (1st): พายพาทิเนื้อเป็ดและไก่ต๊อก (บริการแบบรถเข็น)
- Entrée (2nd): ริซอตโต้หอยเป๋าฮื้อเอโซและเห็ดไมทาเกะ
- Poisson: ล็อบสเตอร์และปลากะพงแดงกินเมไดสไตล์พานาเช่ กับซอสอเมริเคนกลิ่นใบมะกรูด
- Granité: กรานิต้าส้มแมนดารินและชาร์ดอนเนย์
- Viande: เนื้อสันในวัวฮิตาชิย่าง ซอสไวน์แดงและอลิโกต์กลิ่นตริฟเฟิล
- Avant: ซอร์เบต์ช็อกโกแลตและเยลลี่โกโก้ พร้อมผลไม้ตระกูลซิตรัสเชื่อม
- Desserts: เครเมต์ ดองฌู (Crémet d'Anjou) ตกแต่งในธีมเครื่องประดับคริสต์มาส
- Café: กาแฟหรือชาดำ (อูวา) พร้อมขนมหวานชิ้นเล็ก
รายละเอียดกิจกรรม
- วันที่: 18 (ศุกร์), 19 (เสาร์) และ 22 (อังคาร) ถึง 25 (ศุกร์) ธันวาคม 2026 (รวม 6 วัน)
- เวลา: 18:00 น. ถึง 21:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 19:00 น.)
- ราคา: 32,000 เยนต่อท่าน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
- การจอง: ทางโทรศัพท์หรือผ่านเว็บไซต์ทางการ จำเป็นต้องจองล่วงหน้าและรับจองจนถึง 3 วันทำการก่อนวันเข้าใช้บริการ
- โทรศัพท์: 03-3237-1111 (เบอร์หลัก) สอบถามถึงห้องอาหาร FOURGRAINS เวลาทำการรับสาย 10:00 น. ถึง 21:00 น. (ปิดวันอาทิตย์และวันจันทร์)
- จองออนไลน์: https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve
เกี่ยวกับ FOURGRAINS
FOURGRAINS สืบทอดจิตวิญญาณจากหัวหน้าเชฟคนแรก คุณคัตสึฮิโระ นากามูระ (中村勝宏) ซึ่งเป็นเชฟชาวญี่ปุ่นคนแรกที่ได้รับดาวมิชลินในประเทศฝรั่งเศส และคุณฮิโตชิ อิวาซากิ (岩崎均) เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟของโรงแรม Hotel Metropolitan Edmont ซึ่งเป็นหัวหน้าเชฟคนแรกของรถไฟ "TRAIN SUITE 四季島" (ชิกิชิมะ) ชื่อของร้านสะท้อนถึงวลี "五穀豊穣" (การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์) โดยทางร้านนำวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมจากสภาพภูมิอากาศของญี่ปุ่นมาเปลี่ยนเป็นศิลปะบนจานอาหารโดยใช้เทคนิคและความรู้สึกแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม
ห้องอาหารเป็นพื้นที่ส่วนตัวที่มีเพียง 24 ที่นั่ง ออกแบบภายใต้แนวคิด "TSUMUGU" (การถักทอ) ด้วยจำนวนที่นั่งที่จำกัด ทำให้ทางร้านสามารถมอบบริการที่เอาใจใส่และเป็นกันเองได้
- ร้านอาหาร: ร้านอาหารฝรั่งเศส FOURGRAINS (フォーグレイン), ชั้น 1 อาคารหลัก, โรงแรม Hotel Metropolitan Edmont
- เปิดให้บริการ: 13 มกราคม 2026
- ที่นั่ง: สูงสุด 24 ที่นั่ง: ห้องอาหารหลัก (สูงสุด 12 ท่าน) และห้องส่วนตัว 2 ห้อง (ห้องละสูงสุด 6 ท่าน รวมสูงสุด 12 ท่าน)
- ค่าห้องส่วนตัว (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว): ห้องอาหารหลักสำหรับ 8-12 ท่าน 20,000 เยน, ห้องส่วนตัวสำหรับ 7-12 ท่าน 16,000 เยน, ห้องส่วนตัวสำหรับ 2-6 ท่าน 8,000 เยน
- มื้อกลางวัน: 12:00 น. ถึง 15:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 13:30 น.)
- มื้อค่ำ: 18:00 น. ถึง 21:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 19:00 น.)
- ปิด: วันอาทิตย์และวันจันทร์
- ที่อยู่: 3-10-8 Iidabashi, Chiyoda-ku, Tokyo 102-8130
- การเดินทาง:
- เดินประมาณ 5 นาทีจากสถานี JR Iidabashi ทางออก East หรือสถานี JR Suidobashi ทางออก West
- เดินประมาณ 2 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดินสาย Tozai สถานี Iidabashi ทางออก A5
- เดินประมาณ 5 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดินสาย Yurakucho, Namboku และ Oedo สถานี Iidabashi ทางออก A2
- เว็บไซต์ทางการ (FOURGRAINS): https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
- เว็บไซต์ทางการ (Hotel Metropolitan Edmont): https://edmont.metropolitan.jp/
