โรงแรม Tokyo Dome Hotel ซึ่งตั้งอยู่ในเขตบุงเคียว กรุงโตเกียว เปิดตัว "Menu Récolte" ที่ห้องอาหารฝรั่งเศส Dining "Deux Mille" โดยพร้อมให้บริการตั้งแต่วันอังคารที่ 1 กันยายน ถึงวันจันทร์ที่ 30 พฤศจิกายน 2026 (งดให้บริการในช่วงวันที่ 6–15 พฤศจิกายน)
"Récolte" ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "การเก็บเกี่ยว" คอร์สนี้จึงมุ่งเน้นไปที่วัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของฤดูกาล ทั้งทรัฟเฟิลฤดูใบไม้ร่วง ฟัวกราส์ และล็อบสเตอร์ โดยมีเมนูหลักเป็นเป็ดหายาก "銀の鴨" (Gin no Kamo) ซึ่งเชฟให้ความสำคัญทั้งในด้านรสชาติและการจัดวาง เพื่อให้ทุกจานสะท้อนถึงบรรยากาศของฤดูใบไม้ร่วงได้อย่างงดงาม
เมนูคอร์ส Récolte
อามูส-บูช (Amuse-Bouche): ราตาตูยเห็ดเสิร์ฟเย็นกับปลาหมึกฟลัมเบ
ราตาตูยที่ทำจากเห็ด 5 ชนิด เสิร์ฟคู่กับสัมผัสกรุบกรอบของปลาหมึกย่างและมายองเนสแอนโชวี่
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น: เนื้อวัวคุโรเกะวากิวสไลซ์เย็นและกราแตงแก่นตะวันกับคาเวียร์
เมนูจานเย็นที่อิ่มท้องพอสำหรับเป็นเมนูหลัก จับคู่เนื้อวัวคุโรเกะวากิวปรุงสุกอย่างช้าๆ กับแก่นตะวันดอแฟนนัวส์ (Gratin Dauphinois) ที่มีความหอมหวานและตัดรสด้วยความเค็มของคาเวียร์
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน: ซุปเห็ดเซป (Cep) และฟัวกราส์ย่างกระทะ เสิร์ฟพร้อมไข่ลวกและทรัฟเฟิลฤดูใบไม้ร่วงในซอสมาเดรา
การผสมผสานรสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงที่ซ้อนทับกันอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นซุปเห็ดที่หอมกรุ่น ฟัวกราส์ ไข่ลวกเนื้อนุ่ม และทรัฟเฟิลฤดูใบไม้ร่วง ปิดท้ายด้วยซอสมาเดรา
เมนูปลากับล็อบสเตอร์: ล็อบสเตอร์นึ่งและปลาไท (Tilefish) ย่างเกล็ดกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์บลองค์กลิ่นโนริ
ล็อบสเตอร์เสิร์ฟคู่กับปลาไทที่ย่างจนเกล็ดกรอบ ราดด้วยซอสเบอร์บลองค์ที่แฝงกลิ่นหอมของสาหร่ายโนริ
เมนูเนื้อ: เป็ดอ่าวโมริ "銀の鴨" (Barbary Duck) ย่าง เสิร์ฟกับคูลีราสเบอร์รี่-บีทรูทและซอสทรัฟเฟิลพอร์ตไวน์
เนื้อเป็ดที่ย่างจนหนังกรอบและเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมรสชาติเปรี้ยวอมหวานของคูลีราสเบอร์รี่และบีทรูท รวมถึงซอสไวน์พอร์ตที่อบอวลด้วยกลิ่นทรัฟเฟิล
ของหวาน: คู่หูเกาลัดและแบล็คเคอร์แรนท์ในสไตล์มงบล็อง
การจับคู่ที่ขึ้นชื่อในขนมหวานฝรั่งเศส ระหว่างเกาลัดรสหวานละมุนกับซอร์เบต์และเพียวเรแบล็คเคอร์แรนท์ที่มีรสเปรี้ยว
ปิดท้ายคอร์สด้วยขนมคำเล็ก (Petit fours) และเครื่องดื่มหลังอาหาร
เกี่ยวกับเป็ด "銀の鴨"
"銀の鴨" คือเป็ดสายพันธุ์ Barbary ที่เลี้ยงในหมู่บ้านชิงโกะ จังหวัดอาโอโมริ มีการผลิตภายใต้ระบบครบวงจรตั้งแต่การฟักไข่ไปจนถึงกระบวนการแปรรูป โดยจำกัดปริมาณผลผลิตไว้ที่ 20,000 ตัวต่อปี สายพันธุ์นี้ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อที่ดูฉ่ำวาวและรสชาติเข้มข้น จึงเป็นที่นิยมในหมู่ร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำทั่วญี่ปุ่น
รายละเอียดคอร์ส Menu Récolte
URL: https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/deuxmil-autumn/
ระยะเวลา: วันอังคารที่ 1 กันยายน ถึงวันจันทร์ที่ 30 พฤศจิกายน 2026
งดให้บริการ: วันศุกร์ที่ 6 ถึงวันอาทิตย์ที่ 15 พฤศจิกายน 2026
สถานที่: ชั้น 6 ห้องอาหาร "Deux Mille"
เวลาทำการ:
[มื้อกลางวัน] 11:30 น. – 14:30 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 14:00 น.) — เฉพาะวันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์
[มื้อค่ำ] วันธรรมดา 18:00 น. – 22:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21:00 น.)
วันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 17:00 น. – 22:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21:00 น.)
ราคา: 18,000 เยนต่อท่าน
- ราคานี้รวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว
การสำรองที่นั่งและสอบถามข้อมูล: [กรุณาสำรองที่นั่งล่วงหน้าภายในเวลา 16:00 น. ของวันก่อนหน้า]
สำรองที่นั่งร้านอาหาร โทร. 03-5805-2237 (เวลาทำการรับสาย: 10:00 น. – 19:00 น.)
- รายการอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม
มีบริการคอร์สมื้อค่ำ "Menu Découverte" อีกด้วย
URL: https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/deuxmil-dinnermenu/
ห้องอาหาร "Deux Mille" ยังมีบริการคอร์สอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ที่เชฟจัดสรรให้ตามวัตถุดิบในฤดูกาล โดยสามารถเลือกได้ทั้งแบบ 5 หรือ 6 จาน
เชฟคัตสึโทโมะ ทาคาฮาชิ (Katsutomo Takahashi) ประจำห้องอาหาร "Deux Mille"
เชฟคัตสึโทโมะ ทาคาฮาชิ เกิดเมื่อปี 1976 และย้ายไปฝรั่งเศสในปี 2004 เขาฝึกฝนฝีมือเป็นเวลา 4 ปีในร้านอาหารทั่วประเทศ รวมถึงร้านระดับมิชลินสตาร์ เช่น Georges Blanc (เบอร์กันดี), Restaurant Le Chambard (อัลซาส) และ Restaurant Alexandre ภายใต้การดูแลของเชฟมิเชล ไกเซอร์ (โพรวองซ์) หลังจากกลับมาญี่ปุ่น เขาเป็นเชฟในร้านอาหาร 2 แห่งก่อนจะเข้าร่วมงานกับโรงแรม Tokyo Dome Hotel ในปี 2013 และรับตำแหน่งหัวหน้าเชฟห้องอาหาร "Deux Mille" ตั้งแต่ปี 2018
เชฟทาคาฮาชิกล่าวว่า: "ผมเข้าหาอาหารทุกจานเหมือนกับการได้สนทนากับแขกผ่านมื้ออาหาร และใส่ใจอย่างยิ่งเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารทุกจานจะถึงมือแขกในสถานะที่ดีที่สุด ผมคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาลเพื่อให้แขกสัมผัสได้ถึงการเปลี่ยนผ่านของฤดูกาล และไม่เพียงแค่ใส่ใจเรื่องสีสัน การจัดวาง หรือกลิ่น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารด้วย โดยหวังว่าการมาเยือนที่นี่แต่ละครั้งจะเป็นประสบการณ์ที่พิเศษเล็กๆ สำหรับทุกท่าน"
เกี่ยวกับห้องอาหาร "Deux Mille"
ร้านอาหารสไตล์มุมพักผ่อนส่วนตัวสำหรับใช้เวลาอันมีค่ากับคนใกล้ชิดในบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง นำเสนออาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ที่นำเทคนิคดั้งเดิมมาผสมผสานเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากวัตถุดิบแต่ละชนิด เสิร์ฟคู่กับไวน์ที่คัดสรรมามากกว่า 100 สายพันธุ์
- ห้องอาหาร "Deux Mille" จำกัดเฉพาะผู้ที่มีอายุตั้งแต่ระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้นขึ้นไปเท่านั้น สำหรับแขกที่มาพร้อมเด็กประถมหรือต่ำกว่า กรุณาใช้บริการในโซนซาลอนแทน (ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า รับได้ 4–20 ท่าน)
- การสวมกางเกงขาสั้น รองเท้าแตะ หรือเครื่องแต่งกายที่ลำลองเกินไป อาจส่งผลให้ทางร้านขอสงวนสิทธิ์ในการเข้าใช้บริการ
