ร้านซาชิมิซื้อกลับบ้านแห่งใหม่ Iwaya Sengyo (岩屋鮮魚) เตรียมเปิดให้บริการในวันที่ 3 เมษายน 2026 ภายในศูนย์กลางการท่องเที่ยว “Tacost” (タコステ) ในเมือง Iwaya เมือง Awaji จังหวัดเฮียวโกะ ร้านนี้ก่อตั้งขึ้นโดยความร่วมมือกับสหกรณ์ประมง Iwaya เพื่อให้นักท่องเที่ยวมีช่องทางที่เชื่อถือได้ในการซื้อปลาที่จับได้บนเกาะ Awaji อย่างแท้จริง
เหตุใดนักท่องเที่ยวจึงประสบปัญหาในการซื้อปลาท้องถิ่นบนเกาะ Awaji
แม้จะเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งประมงที่อุดมสมบูรณ์ แต่ปลาส่วนใหญ่ที่จับได้บนเกาะ Awaji จะถูกส่งตรงไปยังตลาด โรงแรม และร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในเขตเมืองผ่านผู้ซื้อคนกลาง ด้วยเหตุนี้ นักท่องเที่ยวที่ต้องการหาซื้อปลาที่จับได้ในท้องถิ่นจึงพบว่าเป็นเรื่องยากอย่างน่าประหลาดใจที่จะทำได้ด้วยตนเองอย่างมีประสิทธิภาพ
Ryoji Yasui ซีอีโอของ ENJI Co., Ltd. ผู้นำเข้าไวน์อิตาลีที่อาศัยอยู่ใน Iwaya มาสามปีแล้ว ต้อนรับแขกที่มาเยือนเกาะเป็นประจำและได้ยินคำขอเดิมๆ ซ้ำๆ: นักท่องเที่ยวต้องการซื้อและกินปลาที่จับได้ในน่านน้ำท้องถิ่นจริงๆ หลายคนพบว่าตัวเองใช้เวลาอันมีค่าไปกับการค้นหาปลาท้องถิ่นโดยไม่ประสบความสำเร็จ ทำให้พวกเขามีเวลาน้อยลงในการเพลิดเพลินกับทิวทัศน์และบรรยากาศที่เมืองมีให้
แนวคิด: เปลี่ยนเวลาค้นหาให้เป็นเวลาสำรวจเมือง
Iwaya Sengyo มีเป้าหมายที่จะขจัดเวลาที่นักท่องเที่ยวใช้ในการตามหาปลาท้องถิ่น ทำให้พวกเขามีเวลาว่างมากขึ้นในการเยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ เช่น เกาะ Ejima ศาลเจ้า Ishiya และถนนหมู่บ้านชาวประมงเก่าแก่
รูปแบบของร้านตั้งอยู่บนสามเสาหลัก:
- จัดหาโดยตรงจากท่าเรือ ผ่านความร่วมมือกับสหกรณ์ประมง Iwaya รับประกันปลาที่จับได้บนเกาะ Awaji อย่างแท้จริง
- จองล่วงหน้าและชำระเงินล่วงหน้า เพื่อให้ลูกค้าสามารถรับสินค้าได้ทันทีที่มาถึง โดยไม่ต้องรอ
- เพิ่มเวลาของนักท่องเที่ยว บนเกาะให้มากที่สุด
เมนูเด่น
Awaji Island Sashimi Platter (สำหรับ 2–3 ท่าน) — ¥3,240 (รวมภาษีแล้ว)
ปลาสดใหม่ที่มาจากท่าเรือ Iwaya โดยตรงจะถูกจัดเรียงบนจานสั่งทำพิเศษที่ทำจาก กระเบื้องหลังคา Awaji (Awaji Kawara) ซึ่งเป็นงานฝีมือท้องถิ่นแบบดั้งเดิม นอกจากเครื่องปรุงรสมาตรฐานแล้ว ทางร้านยังมี น้ำมันมะกอกสั่งทำพิเศษที่ผลิตในอิตาลีพร้อมเกลือจากเกาะ Awaji ซึ่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเพลิดเพลินกับซาชิมิ
จาน Awaji Kawara เป็นของที่ระลึก — นักท่องเที่ยวสามารถนำกลับบ้านเป็นของที่ระลึกและนำไปใช้เสิร์ฟชาร์คูเทอรีหรือชีส หรือเป็นที่ใส่ธูปได้
คำสั่งซื้อกลับบ้านจะถูกส่งมอบในถุงผ้าที่ออกแบบมาให้พอดีกับจาน Awaji Kawara มีแผ่นทำความเย็นให้เลือกซื้อเพิ่มเติมเพื่อให้ซาชิมิสดใหม่ตลอดการเดินทางกลับบ้าน
Fishermen's Breakfast (เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์) — ¥1,000 (รวมภาษีแล้ว)
มีให้บริการในวันเสาร์และวันอาทิตย์ตั้งแต่เวลา 7:00 น. ถึง 10:00 น. (จำนวนจำกัด) ชุดนี้ประกอบด้วย:
- ซุปมิโซะที่ทำจากน้ำซุปปลาทะเลสีแดง
- สาหร่ายทะเลอบแห้ง (โนริ) ที่มาจากเกษตรกรผู้ปลูกสาหร่ายทะเลใน Higashi-ura, Awaji โดยตรง — แขกสามารถนำไปปิ้งเองบนถ่านไม้สีขาวญี่ปุ่น (binchōtan)
- ไข่ที่ส่งตรงจากฟาร์มสัตว์ปีก Kitasaka ใน Kita-Awaji
- ข้าวจากเกาะ Awaji (พันธุ์ Hinohikari)
Iwaya Ara Yaki Set (เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์) — ¥1,500 (รวมภาษีแล้ว)
Fishermen's Breakfast พร้อมหัวและคอ (ara และ kama) ปลาทะเลสีแดงย่างถ่าน
Iwaya Sashimi Set (เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์) — ¥2,000 (รวมภาษีแล้ว)
Fishermen's Breakfast พร้อมซาชิมิปลาทะเลสีแดงและปลามะลิญี่ปุ่นจากเกาะ Awaji
เส้นทางสู่การเปิดร้าน: สร้างความร่วมมือกับสหกรณ์ประมง Iwaya
เส้นทางสู่การเปิดร้านไม่ได้ราบรื่น การเจรจาเบื้องต้นเกี่ยวกับเงื่อนไขผู้เช่าและค่าใช้จ่ายในการปรับปรุงล้มเหลวมากกว่าหนึ่งครั้ง Yasui ใช้เวลาสองปีในการเยี่ยมชมทรัพย์สินที่ว่างเปล่าใน Iwaya ทีละแห่ง โดยดำเนินการอภิปรายต่อไปจนกว่าจะมีการตกลงกัน ระหว่างทาง เขาได้สร้างความสัมพันธ์กับผู้คนในชุมชน จนในที่สุดก็ได้รับการสนับสนุนจากสหกรณ์ประมง Iwaya
ความสัมพันธ์แบบร่วมมือดังกล่าวได้กลายเป็นกระดูกสันหลังของห่วงโซ่อุปทานตรงจากท่าเรือของ Iwaya Sengyo
รายละเอียดร้าน
ชื่อร้าน: Iwaya Sengyo (岩屋鮮魚)
ที่อยู่: 1414-27 Iwaya, Awaji City, Hyogo Prefecture (ภายใน Tacost)
เปิดทำการ: 3 เมษายน 2026
เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 17:00 น.
วันหยุดประจำ: วันอังคารและวันพุธ
เวลาทำการช่วงเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์: วันเสาร์และวันอาทิตย์ เวลา 7:00 น. ถึง 10:00 น. (“Fishermen's Breakfast”)
เว็บไซต์ทางการ: https://www.enji-wine.jp/iwayasengyo/
Instagram ทางการ: https://www.instagram.com/iwayasengyo
