ร้านอาหารสามแห่งในจังหวัดอิชิคาวะ เมืองคานาซาวะ ได้แก่ Coil, TILE และ barrier จะเริ่มให้บริการเมนูพิเศษต้อนรับฤดูหนาวที่มีปูเป็นวัตถุดิบหลักตั้งแต่วันเสาร์ที่ 7 พฤศจิกายน 2026 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สอดคล้องกับการเปิดฤดูกาลจับปูโคบาโกะในวันศุกร์ที่ 6 พฤศจิกายน โดยร้านอาหารเหล่านี้บริหารงานโดยบริษัท SU-BEE Co., Ltd. ซึ่งเป็นบริษัทในอิชิคาวะที่เชี่ยวชาญด้านการวางแผนและดำเนินธุรกิจร้านอาหาร
เมนูเหล่านี้ใช้วัตถุดิบหลากหลายชนิด เช่น ปูโคบาโกะ, ปูหิมะแดง, ปูทาราบะ และปูม้า โดยนำเสนอผ่านเมนูที่สะท้อนเอกลักษณ์ของแต่ละร้านได้อย่างชัดเจน
ทางร้านนำเสนอ 3 เมนูที่มีระดับราคาและสไตล์ที่แตกต่างกัน โดย Coil นำเสนอชุดซูชิที่ให้ลูกค้าเลือกผสมผสานหน้าปูได้ถึง 5 ชนิด ส่วน TILE ให้บริการอาหารชุดที่รวมปู 3 สายพันธุ์ไว้ในมื้อเดียว และ barrier เสิร์ฟคอร์สอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่มีสุกียากี้ปูและเทมปุระ พร้อมให้ลูกค้าเลือกน้ำซุปดาชิที่ชื่นชอบได้ โดยราคาอาหารเริ่มต้นที่ 3,900 ถึง 14,000 เยน
เมนูพิเศษต้อนรับฤดูหนาวจากปูที่ร้านอาหารทั้งสามแห่ง
Coil: ชุดซูชิพิเศษฤดูหนาวที่สามารถเลือกมิกซ์แอนด์แมตช์หน้าปูได้ 5 ชนิด
"Crab and Tea" (ราคา 3,900 เยน รวมภาษี) ที่ให้ลูกค้าได้สนุกกับการผสมผสานหน้าปู 5 ชนิดเพื่อทำซูชิห่อด้วยตัวเอง
Crab and Tea (蟹と茶, Kani to Cha): ราคา 3,900 เยน (รวมภาษี)
ชุดอาหารนี้มาพร้อมหน้าปู 5 ชนิด ได้แก่ ขาปูหิมะแดง, เนื้อปูหิมะแดง, ปูกิมจิ, ปูมายองเนส และเนื้อปูคลุกมันปู โดยจัดเสิร์ฟในกล่องโอกาโมจิ (กล่องหิ้ว) เพื่อให้ลูกค้าประกอบซูชิโรลและซูชิแบบกุนกันได้ตามใจชอบ
นอกจากนี้ยังมาพร้อมคร็อกเก้ครีมปูที่อัดแน่นด้วยเนื้อปู และประสบการณ์การชงชาเขียวมัทฉะ ทำให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับรสชาติปูหลากหลายรูปแบบควบคู่ไปกับประสบการณ์การชงมัทฉะที่เป็นเอกลักษณ์ของ Coil
รายการอาหาร
- ข้าวซูชิ: สาหร่ายสำหรับทำซูชิโรล 2 แผ่น, ข้าวปั้นสำหรับกุนกัน 3 ชิ้น
- หน้าปู 5 ชนิด: ขาปูหิมะแดง / เนื้อปูหิมะแดง / ปูกิมจิ / ปูมายองเนส / เนื้อปูคลุกมันปู
- เมนูพิเศษ: คร็อกเก้ครีมปู
- ประสบการณ์การชงมัทฉะ
TILE: อาหารชุดที่รวมปู 3 สายพันธุ์ นำทัพโดยปูหิมะแดง
"Kanisai" (ราคา 8,800 เยน รวมภาษี) เน้นไปที่ข้าวหน้าทะเลที่ประกอบด้วยปูหิมะแดง กุ้งหวาน และไข่ปลาแซลมอน
Kanazawa Crab Zukushi Hakozen, Kanisai (金沢蟹づくし箱膳 ‐蟹彩‐): ราคา 8,800 เยน (รวมภาษี)
อาหารชุดพิเศษสำหรับฤดูหนาวนี้ประกอบด้วยปู 3 ชนิด ได้แก่ ปูหิมะแดง, ปูทาราบะ และปูม้า ซึ่งแต่ละชนิดจะถูกปรุงในเมนูที่แตกต่างกัน
ประกอบด้วย ปูทาราบะดองน้ำส้มสายชู, ซุปมิโซะที่ดึงรสชาติของปูม้าออกมาได้อย่างดี และไข่ตุ๋นปู รวมถึงข้าวหน้าทะเลที่โปะด้วยเนื้อปูหิมะแดง กุ้งหวาน และไข่ปลาแซลมอน ซึ่งแต่ละชนิดจะมอบรสสัมผัสที่แตกต่างกันในมื้อเดียว
อาหารชุดนี้เสิร์ฟในสไตล์ "ฮาโกะเซ็น" (ถาดไม้แบบกล่อง) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ TILE ทำให้ลูกค้าสามารถดื่มด่ำกับรสชาติฤดูหนาวของคานาซาวะได้อย่างผ่อนคลาย
รายการอาหาร
- ปูทาราบะดองน้ำส้มสายชู
- ซุปปูมิโซะคากะ
- มันจูรากบัวซอสปู
- ไข่ตุ๋นปู
- ข้าวหน้า 3 สี (ปูหิมะแดง, กุ้งหวาน และไข่ปลาแซลมอน)
barrier: คอร์สอาหารปูที่รังสรรค์ด้วยหลากหลายเทคนิค ตั้งแต่สุกียากี้ปู เทมปุระ ไปจนถึงเมนูปิดท้าย
"Winter Feast: Crab and Dashi" (ราคา 14,000 เยน รวมภาษี) คอร์สอาหารที่เน้นวัตถุดิบจากปูและวัตถุดิบขึ้นชื่อของโฮคุริคุ เช่น ปลาโนโดกุโระ, ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน และผักคากะ
Winter Feast: Crab and Dashi (冬の馳走 ‐蟹と出汁‐, Fuyu no Chiso: Kani to Dashi): ราคา 14,000 เยน (รวมภาษี)
คอร์สอาหารญี่ปุ่นพิเศษเฉพาะฤดูหนาวนี้ เน้นการนำเสนอความอร่อยของปูโคบาโกะและปูหิมะแดงผ่านเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย
สุกียากี้ปูหิมะแดงจับคู่กับผักฤดูหนาวสดใหม่ ส่วนเมนูซุปเสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปู (ชินโจ) และฟองเต้าหู้สด เทมปุระประกอบด้วยขาปูหิมะแดงและรากบัวคากะ และยังมีเมนูพิเศษอย่างปูโคบาโกะทั้งตัวและคร็อกเก้ครีมปูที่อัดแน่นด้วยเนื้อปู
สำหรับเมนูปิดท้าย ลูกค้าสามารถเลือกได้ระหว่างราเมนปูหิมะแดงหรือข้าวต้มปูหิมะแดง
นอกจากนี้ คอร์สนี้ยังมีประสบการณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของ barrier คือการเลือกรสชาติของน้ำซุปดาชิ ลูกค้าสามารถสัมผัสกลิ่นและรสชาติของ "อิจิบังดาชิ" ที่สกัดจากปลาแห้งชนิดต่างๆ เช่น ปลาคัตสึโอะและปลาทูน่า ก่อนจะเลือกรสชาติที่ชื่นชอบที่สุด
รายการอาหารในคอร์ส
- อาหารเรียกน้ำย่อย (Sakizuke): ผักคากะ 5 ชนิด (โอบันไซ)
- ซาชิมิ: ปลาโนโดกุโระย่างและปลาทูน่าครีบน้ำเงิน
- ซุป 2 อย่าง (Wan): สุกียากี้ปูหิมะแดงกับผักฤดูหนาว / ลูกชิ้นปูและฟองเต้าหู้สด
- เทมปุระ: ขาปูหิมะแดงและรากบัวคากะ
- จานหลัก (Shiizakana): ปูโคบาโกะทั้งตัว
- เมนูทอด (Agezakana): คร็อกเก้ครีมปู
- เมนูปิดท้าย: ราเมนปูหิมะแดง หรือ ข้าวต้มปูหิมะแดง
- ของหวาน: ไอศกรีมชาโฮจิฉะ
สัมผัสรสชาติฤดูหนาวแบบสั่งแยกได้
ร้าน Coil, TILE และ barrier ต่างเสิร์ฟเมนู "ปูโคบาโกะทั้งตัว" (香箱蟹の姿盛り, Kobako-gani no Sugatamori) ซึ่งถือเป็นของดีประจำฤดูหนาว ในราคาเริ่มต้นที่ 2,980 เยน (รวมภาษี) โดยลูกค้าสามารถสั่งเป็นเมนูเดี่ยวได้โดยไม่จำเป็นต้องสั่งเป็นคอร์ส ราคาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน
"ปูโคบาโกะทั้งตัว" พร้อมเสิร์ฟที่ร้านทั้ง 3 แห่ง เริ่มต้นที่ 2,980 เยน (รวมภาษี)
นอกจากนี้ Coil ยังมีเมนู "ปูโคบาโกะและกุนกัน" (香箱蟹と軍艦巻き ราคา 3,580 เยน รวมภาษี) ซึ่งเป็นการจับคู่ปูโคบาโกะกับซูชิแบบกุนกัน ส่วน barrier มีเมนู "คานิเมน โอเด็น" (蟹面おでん ราคา 3,500 เยน รวมภาษี) ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปดาชิ ซึ่งเป็นเมนูพิเศษเฉพาะร้าน
Coil: ปูโคบาโกะและกุนกัน ราคา 3,580 เยน (รวมภาษี)
barrier: คานิเมน โอเด็น ราคา 3,500 เยน (รวมภาษี)
สัมผัสรสชาติฤดูหนาวของคานาซาวะใน 3 สไตล์ที่แตกต่าง
ปูตามฤดูกาล โดยเฉพาะปูโคบาโกะที่เป็นสัญญาณของการมาถึงแห่งฤดูหนาว ได้ถูกนำมารังสรรค์เป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละร้าน เมนูเหล่านี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้ออาหารสบายๆ ไปจนถึงมื้อค่ำสุดพิเศษ สำหรับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่มาเยือนคานาซาวะ
ปูโคบาโกะ ของดีประจำฤดูหนาวของคานาซาวะ
ข้อมูลร้านอาหาร
Coil
ร้านอาหารญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์ที่เน้นซูชิโรล ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของ Kanazawa Hakomachi ตรงข้ามตลาด Omicho ในคานาซาวะ ลูกค้าสามารถเลือกหน้าซูชิที่ชื่นชอบและลงมือม้วนซูชิโรลและทำกุนกันได้ด้วยตัวเอง นอกจากชุดซูชิหรือเทมปุระที่มาพร้อมประสบการณ์การชงมัทฉะแล้ว ทางร้านยังมีอาหารว่างที่ใช้วัตถุดิบจากโฮคุริคุ สาเกท้องถิ่น และเมนูคาเฟ่ เปิดให้บริการทั้งมื้อเที่ยง มื้อค่ำ และคาเฟ่ สำหรับทั้งชาวเมืองและนักท่องเที่ยว
- ชื่อร้าน: Coil
- ที่อยู่: Kanazawa Hakomachi 2F, 1-1 Fukuromachi, Kanazawa, Ishikawa (เดิน 15 นาทีจากสถานี Kanazawa สาย JR Hokuriku Shinkansen)
- โทร: 076-256-5076
- เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 21:30 น. (สั่งอาหารได้ถึง 21:00 น.)
- เว็บไซต์: https://coil-japan.jp/
- Instagram: https://www.instagram.com/coilofficial/
- Tripadvisor: https://bit.ly/3MRurW9
https://www.youtube.com/watch?v=wLVZe0aMHIk
TILE
ร้านข้าวหน้าทะเลเชิงสร้างสรรค์ในบ้านพักมาจิยะ (บ้านญี่ปุ่นโบราณ) ที่ปรับปรุงใหม่และมีอายุกว่า 110 ปี ตั้งอยู่ในระยะที่เดินถึงจากสถานี Kanazawa ภายใต้แนวคิด "การนิยามประเพณีใหม่" ลูกค้าจะได้สนุกกับการรวมอาหารทะเลที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมคล้ายกระเบื้องกับเครื่องเคียงสีสันสดใสเพื่อสร้าง "ข้าวหน้าทะเลคานาซาวะยากูมิ" ของตัวเอง นอกจากนี้ ทางร้านยังเสิร์ฟอาหารบนถาด "ฮาโกะเซ็น" ซึ่งสะท้อนวัฒนธรรมอาหารของคานาซาวะในบรรยากาศที่เงียบสงบ ร้านนำเสนอวิธีใหม่ในการเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นผ่านเมนูและสถานที่ ไม่ว่าจะสำหรับมื้ออาหารในวันปกติหรือช่วงพักระหว่างท่องเที่ยวในคานาซาวะ
- ชื่อร้าน: TILE
- ที่อยู่: 4-18 Konohana-machi, Kanazawa, Ishikawa
- โทร: 076-255-2802
- เวลาทำการ: มื้อเที่ยง 11:00 น. ถึง 15:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 14:00 น.) / มื้อค่ำ 17:00 น. ถึง 22:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 21:00 น.)
- เว็บไซต์: https://tile-japan.jp/
- Instagram: https://www.instagram.com/tile_japan/
- Tripadvisor: https://bit.ly/3DgI3af
https://www.youtube.com/watch?v=yPdf0CkeOSI
barrier
ร้านอาหารญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์ในบ้านมาจิยะประวัติศาสตร์ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ใกล้ทางเข้าเขต Higashi Chaya ในคานาซาวะ ภายใต้แนวคิด "Kekkai" (เขตแดน) ที่สร้างพื้นที่ให้ลูกค้าหลีกหนีจากชีวิตประจำวันและจดจ่ออยู่กับอาหาร บนชั้น 2 มีบริการคอร์สอาหารและเมนู à la carte ที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจากโฮคุริคุ โดยเน้นที่น้ำซุปดาชิที่ลูกค้าสามารถเลือกปลาแห้ง (Bushi) ที่ชื่นชอบและสกัดออกมาด้วยเครื่องไซฟอน นอกจากนี้ยังมีคอร์สอาหารมังสวิรัติและปลอดกลูเตน ส่วนที่ชั้น 1 ผู้มาเยือนสามารถเลือกถ้วยชามัทฉะโบราณและลองชงมัทฉะด้วยตัวเอง พร้อมเพลิดเพลินกับขนมที่ใช้วัตถุดิบจากญี่ปุ่น
- ชื่อร้าน: barrier
- ที่อยู่: 2-14-21 Owari-cho, Kanazawa, Ishikawa
- โทร: 076-204-7018
- เวลาทำการ: 12:00 น. ถึง 22:30 น. (สั่งอาหารได้ถึง 21:30 น.)
- ที่นั่ง: 43 ที่นั่ง (มีที่นั่งแบบทาทามิและเคาน์เตอร์)
- เว็บไซต์: https://barrier-japan.jp
- Instagram: https://www.instagram.com/barrier_kanazawa/
- Tripadvisor: https://onl.bz/8jmUVwm
