บริษัท QRAUD Inc. ซึ่งตั้งอยู่ในโอซาก้า (CEO เทราดะ ยูกิฮิโระ) ได้เปิดร้าน かにじぇんぬ 金沢 ในวันนี้ วันจันทร์ที่ 7 กันยายน 2026 ณ ย่านนิชิชายะ เมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิกาวะ
ที่ร้าน かにじぇんぬ 金沢 เชฟจะชำแหละปูสดๆ ให้เห็นต่อหน้าลูกค้า ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกรับประทานได้ทั้งแบบซาชิมิ ย่างถ่าน ชาบูชาบู และอื่นๆ อีกมากมาย คอร์สดังกล่าวยังรวบรวมวัตถุดิบจากอิชิกาวะนอกเหนือจากปูท้องถิ่น เช่น ผักคากะและข้าวจากโนโตะ
ในช่วงตั้งแต่เดือนกันยายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ทางร้านมีคอร์สให้ลูกค้าได้ลิ้มลองเปรียบเทียบระหว่างปูเบนิซุไวสดและปูขนจากโนโตะเคียงคู่กัน เมื่อฤดูกาลล่าปูเริ่มขึ้นในเดือนพฤศจิกายน เมนูจะเปลี่ยนไปนำเสนอ "คาโนกานิ" ซึ่งเป็นปูหิมะที่ผ่านการรับรองแหล่งกำเนิดจากอิชิกาวะด้วยป้ายแท็กสีฟ้า และ "โคบาโกะกานิ" ซึ่งเป็นปูหิมะตัวเมียที่มีให้รับประทานเฉพาะช่วงเวลาสั้นๆ ในแต่ละฤดูหนาวเท่านั้น
นอกจากนี้ยังมีคอร์สส่วนตัว (Private Course) ให้บริการในแต่ละฤดูกาล จำกัดเพียงวันละหนึ่งกลุ่มเท่านั้นโดยปิดร้านให้บริการเป็นการส่วนตัว โดยเป็นการจับคู่เมนูปูตามฤดูกาลกับการแสดงของเกอิชาแห่งคานาซาวะ
ร้าน かにじぇんぬ 金沢 ตั้งอยู่ในนิชิชายะ หนึ่งในย่านชายะเก่าแก่สามแห่งของคานาซาวะ ร้านได้ผสมผสานปูที่เป็นเอกลักษณ์ของอิชิกาวะเข้ากับการแสดงศิลปะพื้นบ้านของคานาซาวะไว้ในประสบการณ์เดียวที่มีเฉพาะที่นี่เท่านั้น
เปรียบเทียบปูเบนิซุไวสดและปูขนจากโนโตะ ช่วงเดือนกันยายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน
ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน คอร์สอาหารจะจับคู่ปูเบนิซุไวท้องถิ่น ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความหวานที่ละเอียดอ่อนและสดใหม่ กับปูขนจากโนโตะที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติอูมามิที่ลึกซึ้งและเข้มข้น การเสิร์ฟทั้งแบบซาชิมิ ย่างถ่าน และชาบูชาบู ช่วยให้เห็นความแตกต่างของความหวาน อูมามิ และเนื้อสัมผัสของปูทั้งสองชนิดได้อย่างชัดเจน
นอกจากนี้ยังมีคอร์สที่มาพร้อมกับการแสดงของเกอิชาแห่งคานาซาวะให้บริการด้วย โดยจำกัดเพียงวันละหนึ่งกลุ่มเท่านั้นที่ปิดร้านรับรอง เป็นการผสมผสานศิลปะการแสดงแบบดั้งเดิมของคานาซาวะเข้ากับคอร์สปูในการนั่งรับประทานเพียงรอบเดียว
ตัวอย่างคอร์สลิ้มรสปูเบนิซุไวสดและปูขนจากโนโตะ
- อาหารเรียกน้ำย่อย: เป๋าฮื้อสีดำจากวาจิมะ หอยอาโอบะ และหอยเม่น ราดด้วยเยลลี่ดาชิหอยและส้มยูซุ
- อาหารล้างปาก: ซูชินึ่งปลาโนโดกุโระ (ปลาตาเดียวสีดำ) จากโนโตะ
- คากะ ฮัสซุน (Kaga Hassun): รวบรวมวัตถุดิบจากภูเขา ทะเล และผืนดินของโฮคุริคุ
- ปูสดที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ:
- ซาชิมิ (ปูขนและปูเบนิซุไว) เสิร์ฟพร้อมอิริซาเกะและเหล้าจีน
- ย่างถ่าน (ปูขนและปูเบนิซุไว) เสิร์ฟพร้อมมันปูและพอนสึ
- ชาบูชาบู (ปูขนและปูเบนิซุไว)
- ครีมโคร็อกเกะปู
- โคราซาเกะ (ปูเบนิซุไวในสาเก)
- ย่างบนหินร้อน (ก้ามปูเบนิซุไวและปูขน) เสิร์ฟพร้อมมันเป๋าฮื้อและขนมปัง
- เมนูล้างปาก: สาหร่ายโมซึกุจากโนโตะกับมันนากาอิโมะบด
- เมนูข้าว: ข้าวโนโตะฮิคาริ ซุป และผักดอง พร้อมอาหาร 3 จาน: คานิทามะ (ไข่เจียวปู), อิคุระด้ง (ข้าวหน้าไข่ปลาแซลมอน) และคานิโซซุย (ข้าวต้มปู)
- ของหวาน: ขนมหวานตามฤดูกาลและมัทฉะ
*เนื้อหาในคอร์สอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่จับได้ในแต่ละวัน
ราคาคอร์ส
คอร์สลิ้มรสปูเบนิซุไวสดและปูขนจากโนโตะ
- ช่วงเวลาให้บริการ: กันยายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน
- ราคา: เริ่มต้น 33,000 เยนต่อท่าน (รวมภาษี)
- จำนวนผู้เข้าใช้บริการ: 2 ถึง 8 ท่าน
มีค่าบริการ 10% สายพันธุ์และแหล่งที่มาของปูอาจเปลี่ยนแปลงตามวัตถุดิบที่จับได้ในแต่ละวัน
คอร์สส่วนตัวพร้อมเกอิชาแห่งคานาซาวะ - ลิ้มรสปูเบนิซุไวสดและปูขนจากโนโตะ (จำกัดวันละหนึ่งกลุ่ม ปิดร้านให้บริการ)
- ช่วงเวลาให้บริการ: กันยายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน
- ราคา: เริ่มต้น 60,000 เยนต่อท่าน (รวมภาษี)
- จำนวนผู้เข้าใช้บริการ: 6 ถึง 8 ท่าน
- เงื่อนไข: ปิดร้านให้บริการ; ยอดใช้จ่ายขั้นต่ำ 500,000 เยน (รวมภาษี)
มีค่าบริการ 10% สายพันธุ์และแหล่งที่มาของปูอาจเปลี่ยนแปลงตามวัตถุดิบที่จับได้ในแต่ละวัน
คาโนกานิและโคบาโกะกานิพร้อมเสิร์ฟหลังฤดูกาลล่าปูเริ่มในเดือนพฤศจิกายน
เมื่อฤดูกาลล่าปูเริ่มขึ้นในเดือนพฤศจิกายน คอร์ส "คาโนกานิและโคบาโกะกานิสด" จะให้ลูกค้าได้ลิ้มลองปูที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งสองชนิดของอิชิกาวะไปพร้อมๆ กัน
คาโนกานิ ซึ่งเป็นปูหิมะที่ผ่านการรับรองแหล่งกำเนิดจากอิชิกาวะด้วยป้ายแท็กสีฟ้า จะถูกเสิร์ฟแบบสดๆ เนื้อที่อวบอิ่มมอบความหวานที่กลมกล่อมและรสชาติที่เข้มข้นผ่านกรรมวิธีการปรุงที่เหมาะสมกับสภาพของปู ส่วนโคบาโกะกานิ หรือปูหิมะตัวเมียนั้น มีจุดเด่นอยู่ที่อูจิโกะ (รังไข่) ที่เข้มข้นและโซโทโกะ (ไข่นอก) ที่กรุบกรอบ ถือเป็นอาหารอันโอชะหายากในฤดูหนาวที่มีให้รับประทานเฉพาะช่วงฤดูกาลสั้นๆ เท่านั้น
คอร์สนี้ยังมีให้บริการในรูปแบบไพรเวท จำกัดเพียงวันละหนึ่งกลุ่มโดยปิดร้านให้บริการ เป็นการจับคู่ปูฤดูหนาวของอิชิกาวะกับการแสดงโดยเกอิชาแห่งคานาซาวะ
ราคาคอร์ส
คอร์สคาโนกานิและโคบาโกะกานิสด
- ช่วงเวลาให้บริการ: ต้นเดือนพฤศจิกายนถึงสิ้นเดือนมีนาคม
- ราคา: เริ่มต้น 60,000 เยนต่อท่าน (รวมภาษี)
- จำนวนผู้เข้าใช้บริการ: 2 ถึง 8 ท่าน
มีค่าบริการ 10% เมนูและสายพันธุ์หรือแหล่งที่มาของปูอาจเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่จับได้
คอร์สส่วนตัวพร้อมเกอิชาแห่งคานาซาวะ - คาโนกานิและโคบาโกะกานิสด (จำกัดวันละหนึ่งกลุ่ม ปิดร้านให้บริการ)
- ช่วงเวลาให้บริการ: ต้นเดือนพฤศจิกายนถึงสิ้นเดือนมีนาคม
- ราคา: เริ่มต้น 660,000 เยนต่อกลุ่ม (รวมภาษี)
- จำนวนผู้เข้าใช้บริการ: 1 ถึง 8 ท่าน
- เงื่อนไข: จำกัดวันละหนึ่งกลุ่ม; ปิดร้านให้บริการ
ยอดชำระขั้นต่ำคือ 660,000 เยนต่อกลุ่ม (รวมภาษี) ไม่ว่าจำนวนผู้เข้าใช้บริการจะเท่าใดก็ตาม มีค่าบริการ 10% เมนูและสายพันธุ์หรือแหล่งที่มาของปูอาจเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่จับได้
ร้านในตึกมาจิยะย่านนิชิชายะ พร้อมที่นั่งเคาน์เตอร์และเวทีสำหรับการแสดงของเกอิชา
ร้าน かにじぇんぬ 金沢 ตั้งอยู่หัวมุมของนิชิชายะ หนึ่งในย่านชายะเก่าแก่สามแห่งของคานาซาวะ อยู่ตรงข้ามกับ "เค็นบัน" ซึ่งเป็นสถานที่ฝึกซ้อมของเหล่าเกอิชาโดยตรง
ภายในร้านยังคงรักษาเสน่ห์ของตึกมาจิยะ (บ้านทาวน์เฮาส์แบบดั้งเดิม) ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน มีที่นั่งเคาน์เตอร์ 8 ที่นั่ง และเวทีปูเสื่อทาทามิสำหรับการแสดงระบำและศิลปะแขนงอื่นๆ ของเกอิชา บริเวณหน้าเคาน์เตอร์ เชฟจะชำแหละปูสดๆ และเตรียมเป็นเมนูซาชิมิ ย่างถ่าน และชาบูชาบู เพื่อให้ลูกค้าสามารถชมขั้นตอนการปรุงได้อย่างใกล้ชิด
ในคอร์สปิดร้านพร้อมเกอิชาแห่งคานาซาวะ ลูกค้าสามารถชมการร่ายรำหรือการแสดงอื่นๆ ได้อย่างใกล้ชิดในขณะที่เพลิดเพลินกับเมนูปู ท่ามกลางบรรยากาศที่ประณีตของนิชิชายะ ร้าน かにじぇんぬ 金沢 ได้นำอาหารและศิลปะการแสดงแบบดั้งเดิมของคานาซาวะมารวมไว้ในประสบการณ์เดียวที่มีเฉพาะร้านนี้เท่านั้น
ข้อมูลทั่วไปของร้าน
- ชื่อร้าน: かにじぇんぬ 金沢
- ที่อยู่: 2-24-5 Nomachi, Kanazawa City, Ishikawa Prefecture
- โทรศัพท์: 076-256-3339
- เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการ: วันจันทร์ที่ 7 กันยายน 2026
- เวลาทำการ: มื้อกลางวัน 12:00 น.; มื้อเย็น 18:00 น. (จองล่วงหน้าเท่านั้น)
- ที่นั่ง: 8 ที่นั่ง
- Instagram ทางการ: https://www.instagram.com/kani.kanazawa/
- จองโต๊ะ: https://www.tablecheck.com/shops/canni-sienne-kanazawa/reserve
