KIHARU Brasserie ร้านอาหารภายใน Cross Hotel Kyoto ใกล้กับคาวารามาจิ ซันโจ เตรียมเปิดตัวเมนูใหม่ประจำฤดูกาล "KIHARU de Autumn 2026" ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ โดยเริ่มตั้งแต่วันเสาร์ที่ 19 กันยายน 2026 เป็นต้นไป เมนูนี้รังสรรค์โดยหัวหน้าเชฟ Yoshitaka Sugawara ซึ่งเน้นการจับคู่วัตถุดิบแห่งฤดูใบไม้ร่วงอย่างเห็ดและมันเทศ เข้ากับอาหารทะเลที่ยั่งยืนและผลผลิตจากท้องถิ่น สามารถสำรองที่นั่งได้แล้วตั้งแต่วันนี้
ไลน์อัปของฤดูใบไม้ร่วงนี้ที่ KIHARU เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสีสันสวยงามและจัดวางอย่างประณีต ตามด้วยจานหลักที่ออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ความอยากอาหารในฤดูกาลนี้ ตั้งแต่ไส้กรอกที่ย่างจนผิวกรอบหอม ไปจนถึงพาสต้าเส้นสดที่มีพื้นผิวช่วยให้ซอสเคลือบเส้นได้อย่างลงตัว อาหารจานหลักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงในธีมฤดูใบไม้ร่วง เช่น เห็ดหอมยัดไส้ด้วยดูเซลล์ (duxelles) เห็ดไมตาเกะผัด เผือกกงฟี และหัวไชเท้าดำ โดยแต่ละจานใช้วิธีการปรุงที่เหมาะสมกับวัตถุดิบเพื่อดึงเอกลักษณ์ออกมาตามสไตล์เฉพาะตัวของเชฟ Sugawara อาหารทะเลทั้งหมดที่เสิร์ฟในช่วงมื้อกลางวันเป็นอาหารทะเลที่ยั่งยืน นอกเหนือจากเมนูใหม่ๆ อย่าง "ปลากะพงแดงและหอยต้มสไตล์ Cotriade" แล้ว เมนูยอดนิยมอย่าง "ล็อบสเตอร์นึ่ง (Lobster Vapeur)" จากเมนูฤดูร้อนก็กลับมาให้ลิ้มลองอีกครั้ง เพื่อเติมเต็มเมนูฤดูใบไม้ร่วงที่เน้นรสชาติของฤดูกาลนี้โดยเฉพาะ
ภาพรวม "KIHARU de Autumn 2026"
ช่วงเวลาให้บริการ: วันเสาร์ที่ 19 กันยายน 2026 – วันอาทิตย์ที่ 13 ธันวาคม 2026 (เฉพาะวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์เท่านั้น; อาจมีบางวันที่งดให้บริการ)
เวลาให้บริการ: 11:30 น. – 15:30 น. (รับออเดอร์สุดท้ายเวลา 15:00 น.)
ราคา: พาสต้าเซต 2,800 เยน / คาชวลลันช์คอร์ส 3,800 เยน / คอร์สอาหารทะเลที่ยั่งยืน 5,800 เยน และอื่นๆ (ราคานี้รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
การสำรองที่นั่ง: เว็บไซต์ทางการ: https://www.crosshotel.com/kyoto/ / โทร: 075-231-8832 (เบอร์ตรงของห้องอาหาร)
อาหารจานหลัก
ขอแนะนำจานหลักเมนูใหม่ที่ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นและอาหารทะเลที่ยั่งยืน "สะโพกไก่เกียวโตและไส้กรอกหมูจากที่ราบสูงเคียวทัมบะ" เป็นการจับคู่ไส้กรอกที่ผสมพิสตาชิโอและฟัวกราส์เข้ากับไก่ย่างที่หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสไวน์แดงที่ดึงรสอูมามิของเนื้อออกมา นี่คือจานแนะนำที่ให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับการปรุงรสถึงสองแบบในจานเดียวสำหรับฤดูใบไม้ร่วงนี้
ตัวอย่างเมนู:
- เนื้อสันในฮอกไกโดเสิร์ฟพร้อมซอสบอร์เดเลส (Bordelaise Sauce) — 2,500 เยน
- ปลากะพงแดงและหอยต้มสไตล์ Cotriade — 2,300 เยน และอื่นๆ
พาสต้า
พบกับพาสต้า 3 เมนูที่เฉลิมฉลองรสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วง "พาสต้าครีมแซลมอนกับมันเทศและฟักทอง" ที่ผสมผสานความหวานตามธรรมชาติของผักเข้ากับซอสครีมที่อบอวลไปด้วยรสอูมามิจากอาหารทะเล "พาสต้าเส้นสดกับเห็ดและซัลซิชเชีย (Salsiccia)" ที่มีส่วนผสมของซัลซิชเชียและสมุนไพรช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และ "พาสต้าครีมมะเขือเทศล็อบสเตอร์บิสก์" ที่รวมความเข้มข้นของล็อบสเตอร์บิสก์เข้ากับรสเปรี้ยวอมหวานของมะเขือเทศ ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผักกาดขาวญี่ปุ่น (Chrysanthemum greens) และเนื้อสัมผัสของชิปผักราก
พาสต้าครีมแซลมอนกับมันเทศและฟักทอง — 2,300 เยน และอื่นๆ
ของหวาน
ของหวานประจำฤดูกาลของฤดูใบไม้ร่วงนี้คือ "Nougat Glacé" เมอแรงค์อิตาลีที่ผสมน้ำผึ้งและถั่วจนกลายเป็นนูการ์กลาเซ่ เสิร์ฟคู่กับเกาลัดกลิ่นกระวานและซอสเรดเคอร์แรนท์ เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสด้วยซิการ์รสซันโช ถั่วเคลือบคาราเมล และเนื้อส้มสด
Nougat Glacé — 900 เยน
หัวหน้าเชฟ Yoshitaka Sugawara
เชฟ Sugawara เกิดที่ฮอกไกโด สั่งสมประสบการณ์ในฐานะเชฟอาหารฝรั่งเศสมาทั่วฮอกไกโด รวมถึงที่เกาะอาวาจิและที่ราบสูงนาสุ เขาเคยทำงานที่ห้องอาหาร "hache" ใน Cross Hotel Sapporo และ "TERRACE & DINING ZERO" ใน Cross Hotel Osaka ก่อนจะมารับตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ "KIHARU Brasserie" แห่ง Cross Hotel Kyoto เขายังได้รับคุณวุฒิผู้เชี่ยวชาญด้านผัก (Vegetable Sommelier Professional) ที่ได้รับการรับรองจากสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านผักแห่งประเทศญี่ปุ่น ทำให้เขามีความรู้เชิงลึกไม่เพียงแค่เรื่องผัก แต่รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเลด้วย เชฟ Sugawara อาศัยประสบการณ์จากการทำงานกับวัตถุดิบในท้องถิ่นทั่วประเทศ ทำให้เขามีชื่อเสียงในด้านการจัดวางเมนูที่สร้างสรรค์และเปี่ยมไปด้วยแรงบันดาลใจ การเลือกใช้สีสันที่งดงามและการจัดวางจานที่ประณีตของเขา สามารถดึงดูดใจแขกผู้มาเยือนได้ตั้งแต่ก่อนลิ้มรสคำแรก
เกี่ยวกับอาหารทะเลที่ยั่งยืน
เมนูที่มีสัญลักษณ์เหล่านี้ประกอบด้วยอาหารทะเลจากการเพาะเลี้ยงที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ASC และอาหารทะเลจากธรรมชาติที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน MSC "อาหารทะเลที่ยั่งยืน" หมายถึงอาหารทะเลที่ผลิตภายใต้การรับรองระดับสากล (MSC และ ASC) โดยการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่คำนึงถึงทรัพยากรทางทะเลและสิ่งแวดล้อม MSC (Marine Stewardship Council) รับรองการทำประมงที่มีการจัดการอย่างยั่งยืน รวมถึงห่วงโซ่อุปทานอาหารทะเลตั้งแต่การจับเป็นต้นไป ในขณะที่ ASC (Aquaculture Stewardship Council) รับรองฟาร์มที่เลี้ยงอาหารทะเลอย่างมีความรับผิดชอบ โดยใส่ใจในปัจจัยทางสังคมและสิ่งแวดล้อม รวมถึงห่วงโซ่การแปรรูปและการจัดจำหน่ายสำหรับอาหารทะเลที่มาจากการเพาะเลี้ยง
