โรงแรม Sapporo Tokyu REI (เขตชูโอ เมืองซัปโปโร จังหวัดฮอกไกโด ผู้จัดการทั่วไป: โนริยูกิ มิซุตานิ) เตรียมจัดงานบุฟเฟต์มื้อค่ำพร้อมเครื่องดื่มแบบไม่อั้นในธีมการบ่ม การหมัก และการรมควัน เป็นเวลา 3 วัน ตั้งแต่วันเสาร์ที่ 19 ถึงวันจันทร์ที่ 21 กันยายน 2026 (วันหยุดนักขัตฤกษ์) กิจกรรมนี้ใช้ชื่อว่า "Autumn Promenade" (Aging × Fermentation × Smoking) พร้อมมอบส่วนลดพิเศษสำหรับผู้ที่จองล่วงหน้าผ่านเว็บไซต์ทางการภายในวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม จะได้รับส่วนลด 500 เยนสำหรับราคาผู้ใหญ่
เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาเยือนฮอกไกโด เป็นช่วงเวลาที่อาหารทะเล ผลผลิตจากภูเขา และวัตถุดิบจากฟาร์มมีความสมบูรณ์ที่สุด งานนี้จึงถูกออกแบบมาเพื่อให้แขกที่มารับประทานอาหารได้สัมผัสกับเสน่ห์ของฤดูกาลนี้อย่างลึกซึ้งผ่านประสบการณ์การรับประทานอาหาร เชฟได้เน้นไปที่ 3 เทคนิคที่ช่วยดึงศักยภาพของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่ ได้แก่ การบ่ม การหมัก และการรมควัน พร้อมทั้งสร้างสรรค์เมนูอาหาร 26 รายการที่เน้นใช้วัตถุดิบจากฮอกไกโด
เมนูไฮไลต์
ไลฟ์คุกกิ้ง: เนื้อแกะครอสซัฟโฟล์คย่างรมควันด้วยไม้รมควันสูตรเฉพาะ
เสิร์ฟพร้อมซอสโปเตโต้อองเกลซจากมันฝรั่งบ่มอุณหภูมิต่ำและซอสผลไม้
เนื้อแกะครอสซัฟโฟล์คซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไขมันที่สมดุลและรสชาติเข้มข้น จะถูกปรุงสดๆ ต่อหน้าแขก เพื่อดึงรสชาติธรรมชาติของเนื้อออกมา จึงนำไปรมควันเบาๆ ด้วยไม้รมควันสูตรเฉพาะ ก่อนจะย่างให้ส่งกลิ่นหอมที่โต๊ะ ราดด้วยซอสสูตรพิเศษที่ได้รับแรงบันดาลใจจากน้ำจิ้มเจงกิสข่าน อาหารขึ้นชื่อของฮอกไกโด ที่นำไปเคี่ยวกับผลไม้และบ่มนาน 10 วัน เสิร์ฟพร้อมซอสอองเกลซที่ทำจาก "มันฝรั่งบ่มอุณหภูมิต่ำในห้องใต้ดินหิมะ" ความหวานและรสอูมามิที่ได้จากการบ่มช่วยให้รสชาติของเนื้อแกะโดดเด่นยิ่งขึ้น เชิญสัมผัสรสชาติล้ำลึกจากการผสานระหว่างการรมควันและการบ่ม
ไลฟ์คุกกิ้ง: ชีสบ่มและชาร์คูเทอรี
เสิร์ฟพร้อมเมลอนฤดูใบไม้ร่วง "R113" และฟอคคาเซียหมักความชื้นสูง
ชาร์คูเทอรีที่เชฟคัดสรรมาสำหรับเมนูนี้มีทั้งชีสบ่มจาก Hitsuji Bokujo (ฟาร์มแกะ) ในเมืองอิชิคาริ และโปรชุตโตบ่มจาก Charcuterie Akaishi ในนิเซโกะ เสิร์ฟพร้อมปาเตเดอคัมปาญและตับบดที่ทางโรงแรมทำเอง รวมถึงเมลอนฤดูใบไม้ร่วงพันธุ์ "R113" ซึ่งหาทานได้ยากในท้องตลาด และฟอคคาเซียที่อบโดยเชฟขนมหวาน เพลิดเพลินกับความกลมกล่อมของรสอูมามิจากการบ่มที่เข้ากันได้ดีกับความฉ่ำหวานสดชื่นของเมลอนฤดูใบไม้ร่วง
ไลฟ์คุกกิ้ง: เฟอร์เมนเต็ดซาวร์และสโมคไฮบอล
งานนี้ไม่ได้นำเสนอกลิ่นอายของการบ่ม การหมัก และการรมควันแค่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเมนูเครื่องดื่มแบบไม่อั้นด้วย นอกจากเมนูที่จับคู่กับเครื่องดื่มได้อย่างลงตัวแล้ว บุฟเฟต์ยังรวมถึงสโมคไฮบอลและค็อกเทลรมควันด้วยเทคนิคการรมควันทันที รวมถึงเฟอร์เมนเต็ดซาวร์ที่มีรสชาติล้ำลึกจากการหมัก สำหรับลูกค้าที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ เรายังมีตัวเลือกเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ไว้บริการ
เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ ได้แก่ มันฝรั่งคิตะอาคาริย่างและเห็ดชิตาเกะ "ไดโตเรียว" ราดซอสซัลซ่าแวร์เดเนยหมัก รวมถึงซี่โครงหมูฮอกไกโดตุ๋นไวน์แอปเปิลเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีหมักเซาเออร์เคราท์ และเมนูอื่นๆ อีกมากมาย
ยังมีของหวาน 8 ชนิดที่รังสรรค์โดยเชฟขนมหวานของโรงแรม โดยมีไฮไลต์คือ Allumettes aux pommes ขนมพายแอปเปิลสไตล์ฝรั่งเศสดั้งเดิมที่เชฟจะปรุงให้ชมสดๆ ต่อหน้า นอกจากนี้ยังมีเค้กบรั่นดี VSOP ที่หอมกลิ่นบรั่นดี และทรอเปเซียน (Tropézienne) ขนมปังบริยอชสอดไส้ครีม ซึ่งออกแบบมาเพื่อทานคู่กับอาหารและเครื่องดื่มในงาน
ห้องอาหารแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องบุฟเฟต์สำหรับครอบครัวตลอดทั้งปี และครั้งนี้ถือเป็นครั้งแรกที่จัดงานกูร์เมต์ฤดูใบไม้ร่วงสำหรับ "ผู้ใหญ่" เชิญมาลิ้มรสความอร่อยล้ำลึกจากการบ่ม การหมัก และการรมควันได้ที่เทศกาลอาหารฤดูใบไม้ร่วงใหม่ล่าสุดในซัปโปโร
รายละเอียดงาน
งาน: "Autumn Promenade" (Aging × Fermentation × Smoking)
วันที่: 19 กันยายน (เสาร์) ถึง 21 กันยายน (จันทร์, วันหยุดนักขัตฤกษ์) 2026
เวลา: 17:00 น. ถึง 21:00 น. (ปิดรับลูกค้าเข้างาน 19:30 น. สั่งอาหารรอบสุดท้าย 20:30 น.)
ราคา:
- ผู้ใหญ่: 5,500 เยน
- อายุ 65 ปีขึ้นไป: 4,800 เยน
- นักเรียนชั้นประถม: 2,000 เยน
- อายุ 3 ถึง 5 ปี: 1,250 เยน
ลูกค้าสามารถอัปเกรดเป็นแพ็กเกจเครื่องดื่มแบบไม่อั้นที่มีเบียร์ 2 ชนิดและค็อกเทล 2 ชนิด เพิ่มเพียง 1,000 เยน
ส่วนลดจองล่วงหน้า: สำรองที่นั่งผ่านเว็บไซต์ทางการภายในวันที่ 31 สิงหาคม รับส่วนลด 500 เยนสำหรับราคาผู้ใหญ่
สำรองที่นั่ง: https://www.tokyuhotels.co.jp/sapporo-r/restaurant/plan/144356/index.html หรือโทร 011-531-1065 (ห้องอาหาร Restaurant Southwest ชั้น 1 โรงแรม Sapporo Tokyu REI)
สถานที่: ห้องอาหาร Restaurant Southwest (ชั้น 1) โรงแรม Sapporo Tokyu REI เขตชูโอ เมืองซัปโปโร
เมนูอาหารทั้งหมด
ไลฟ์คุกกิ้ง
- เนื้อแกะครอสซัฟโฟล์คย่างรมควันด้วยไม้รมควันสูตรเฉพาะ เสิร์ฟพร้อมซอสโปเตโต้อองเกลซจากมันฝรั่งบ่มอุณหภูมิต่ำและซอสผลไม้
- ชีสบ่มและชาร์คูเทอรี พร้อมเมลอนฤดูใบไม้ร่วง "R113" และฟอคคาเซียหมักความชื้นสูง
- Allumettes aux pommes (พายแอปเปิล)
เมนูอื่นๆ
- ลูกแพร์โยอิจิเชื่อมกับหญ้าฝรั่น เสิร์ฟบนพุดดิ้งข้าวโพดและฟัวกราส์
- ซูชิทูน่าบ่มด้วยซอสโคจิ เสิร์ฟพร้อมไข่ปลาแซลมอนในแก้วแวร์รีน
- อาหารทะเลรวมมิตร (Fruits de mer) ปูหิมะและกุ้งชิมะเอบิ เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตสดและดิปวาซาบิภูเขา
- หอยสังข์ฮอกไกโดกับซอสไข่หอยเม่น เสิร์ฟบนขนมปังอบเตาถ่านแป้งสาลีฮอกไกโด
- ซี่โครงหมูฮอกไกโดตุ๋นไวน์แอปเปิล กับกะหล่ำปลีหมักเซาเออร์เคราท์
- มันฝรั่งคิตะอาคาริย่างและเห็ดชิตาเกะ "ไดโตเรียว" กับซอสซัลซ่าแวร์เดเนยหมัก
- เนื้อวัวผสมย่างราดซอสทาร์ทูฟาทาและมิรินดำบ่ม 20 ปี และอื่นๆ
ของหวาน
- เค้กบรั่นดี VSOP
- ทรอเปเซียน (Tropézienne)
- พุดดิ้งกาแฟไข่หมัก "โรคุจุ" จากชิโมคาวะ
- เยลลี่ผลไม้รวม
- ชูครีมคุกกี้เนย
- เค้กโอเปร่าเสาวรส
- รัสก์ช็อกโกแลต
เครื่องดื่ม
- สโมคไฮบอล
- ค็อกเทลหมัก
- ซอฟต์ดริงก์หลากหลายชนิด
หมายเหตุ:
- ราคาที่แสดงรวมค่าบริการ 10% และภาษีบริโภค 10% แล้ว
- กรุณาแจ้งพนักงานหากคุณมีอาการแพ้อาหาร
- เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความพร้อมของวัตถุดิบ
- การสำรองที่นั่งจะปิดทันทีเมื่อที่นั่งเต็ม
- ภาพทั้งหมดใช้เพื่อการโฆษณาเท่านั้น
- ตามกฎหมาย ห้ามให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แก่ผู้ที่ขับขี่ยานพาหนะและผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 20 ปี
