MoonLight Hokkaido Bistro & Bar ตั้งอยู่บนชั้น 26 ของ Sapporo Hotel by Granbell จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำสุดพิเศษฉลองครบรอบ 1 ปี ในวันที่ 18 (วันเสาร์) และ 19 (วันอาทิตย์) เมษายน 2026 เปิดให้จองแล้วตั้งแต่วันที่ 13 มีนาคม
ร้านอาหารแห่งนี้สร้างขึ้นภายใต้แนวคิด “อาหารฝรั่งเศสที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่ปลูกในฮอกไกโดหลากหลายชนิด” ตั้งอยู่บนชั้นสูงสุดของโรงแรมพร้อมทัศนียภาพมุมกว้างของเมืองซัปโปโรในยามค่ำคืน เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองปีแรก ทีมครัวได้เตรียมคอร์สสุดพิเศษเพื่อนำเสนอแก่นแท้ของการปรุงอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ ให้กับผู้ชมในวงกว้าง
ไฮไลท์ของคอร์ส
เมนูฉลองครบรอบปีที่เน้นวัตถุดิบชั้นเลิศที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน: กุ้งมังกรสีน้ำเงินหายากจากฝรั่งเศสและยุโรป (Homard bleu), เนื้อวัวสมุนไพรโทคาจิที่ได้รับรางวัลจากรสชาติที่เข้มข้น และอาหารทะเลหลักของฮอกไกโด เช่น หอยเชลล์ในเปลือกและหอยฮอกิกาอิ (Hokigai) ของญี่ปุ่น
อาหารสองจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งแสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญของทีมในด้านเทคนิคฝรั่งเศสแบบคลาสสิก Pâté en croûte โฮมเมด ซึ่งเป็นพาเต้โฮมเมดที่ใช้เวลาทำสามวัน ห่อและอบในขนมอบ และ Bouchées à la reine (Vol-au-vent) อุ่นๆ ที่เต็มไปด้วยหอยฮอกิกาอิของญี่ปุ่น ทั้งหมดนี้ทำขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นตามวิธีการแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม
ช่วงเย็นคลอเคล้าไปด้วยการแสดงไวโอลินสด พร้อมไวน์ที่เข้ากันซึ่งมีให้เลือกเพื่อเติมเต็มแต่ละคอร์ส
ราคาและการจอง
- คอร์สอาหาร: ¥20,000
- ไวน์แพริ่ง: ¥7,000
ราคารวมภาษีบริโภค 10% และค่าบริการ ที่นั่งมีจำนวนจำกัดและรับจองตามลำดับก่อนหลัง
วันที่จัดงาน: 18 (วันเสาร์) และ 19 (วันอาทิตย์) เมษายน 2026
เว็บไซต์สำหรับจอง: https://www.granbellhotel.jp/sapporoby/news/tasting-event/
เมนูคอร์ส
- Amuse-bouche จากเชฟ
- Bouchées à la reine กับหอยฮอกิกาอิญี่ปุ่น (Vol-au-vent)
- Foie gras pressé รสราสเบอร์รี่และมะม่วง
- Pâté en croûte โฮมเมด
- หอยเชลล์รมควันอ่อนๆ กับผักชีลาว
- องค์ประกอบของ Homard bleu และคาเวียร์, jus de homard
- ล้างปาก
- เนื้อสันในวัวสมุนไพรโทคาจิย่างกับเห็ดมอเรล, ซอส Périgueux
- ทาร์ตช็อกโกแลต
- ขนมปัง
- กาแฟหรือชา
เชฟ
หัวหน้าเชฟ: Koki Furukawa
Furukawa เกิดในซัปโปโร เขาฝึกฝนฝีมือที่โรงแรมต่างๆ ทั่วเมือง ก่อนที่จะได้รับการแต่งตั้งเป็นหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหารบนท้องฟ้า “Rondo” ที่ Century Royal Hotel ในปี 2016 ในปี 2018 เขาได้รับการยอมรับจาก “Les Disciples d'Auguste Escoffier” ซึ่งเป็นองค์กรสืบทอดของ Auguste Escoffier ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้มีอำนาจสูงสุดในด้านอาหารฝรั่งเศส เขาเข้าร่วม Sapporo Hotel by Granbell ในตำแหน่งหัวหน้าเชฟในปี 2025
ในโอกาสครบรอบปีแรกของเรา ผมได้เตรียมคอร์สพิเศษที่ใช้วัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์และผลผลิตตามฤดูกาลของฮอกไกโด เพื่อเป็นการแสดงความขอบคุณต่อแขกผู้ภักดีของเรา ในขณะที่ให้เกียรติประเพณีของอาหารฝรั่งเศส อาหารแต่ละจานก็มีความตั้งใจอย่างจริงใจของทีมครัวของเรา เราหวังว่าจะมอบประสบการณ์ที่พิเศษอย่างแท้จริง
Sous Chef: Ryo Yokohama
Yokohama ก็มาจากซัปโปโรเช่นกัน เขาเข้าร่วม Sapporo Prince Hotel ในปี 2014 และสร้างประสบการณ์ที่หลากหลายในร้านอาหาร งานเลี้ยง บุฟเฟต์ และเทปันยากิ ในปี 2019 เขาได้รับรางวัล IH Cooking Competition ทั่วฮอกไกโด และได้รับรางวัลผู้ว่าราชการจังหวัดฮอกไกโด เขาทำซ้ำความสำเร็จในปี 2023 ในการแข่งขัน Hokkaido Culinary Skills Competition ครั้งที่ 58 โดยได้รับรางวัลผู้ว่าราชการจังหวัดฮอกไกโดอีกครั้ง เขาได้รับการแต่งตั้งเป็นหัวหน้าเชฟของร้านอาหารฝรั่งเศส “Le Trianon” ที่ Sapporo Prince Hotel ในปี 2024 ก่อนที่จะเข้าร่วม MoonLight Hokkaido Bistro & Bar ในตำแหน่งรองเชฟในปี 2025
ผมได้จัดทำคอร์สนี้ด้วยความใส่ใจอย่างพิถีพิถันในการดึงเอาลักษณะเฉพาะของส่วนผสมที่หล่อหลอมจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของฮอกไกโด โดยใช้เทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสเป็นรากฐาน ผมได้แสดงออกถึงความเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอม และรสชาติที่ซับซ้อนของส่วนผสมแต่ละอย่างทีละจาน โปรดเพลิดเพลินกับโอกาสพิเศษนี้ที่คู่ควรกับวันครบรอบที่สำคัญ
เกี่ยวกับ MoonLight Hokkaido Bistro & Bar
MoonLight Hokkaido Bistro & Bar ตั้งอยู่บนชั้น 26 ของ Sapporo Hotel by Granbell (2-2, Kita 6 Jo Higashi 2-chome, Higashi-ku, Sapporo) เดิน 7 นาทีจาก JR Sapporo Station Exit 16
เวลาทำการปกติ:
- คอร์สอาหารค่ำ: 18:00 น. ถึง 22:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 20:00 น.)
- อาลาคาร์ท: 18:00 น. ถึง 22:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 21:00 น.)
- บาร์: 16:00 น. ถึงเที่ยงคืน (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 23:30 น.)
