ห้องอาหาร Main Dining Itozakura ณ โรงแรม The Prince Kyoto Takaragaike (เขตซากิโอะ เกียวโต) นำเสนอคอร์สดินเนอร์พิเศษในชื่อ "Cinq Saveurs" สำหรับช่วงฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง โดยให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม ถึง 30 กันยายน 2026 คอร์สนี้เป็นการผสมผสานสไตล์การทำอาหารฝรั่งเศสอันประณีตของเชฟ Noguchi Sawako เข้ากับความเชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นของเชฟใหญ่ Goto Takahiro
แนวคิดเบื้องหลัง "Cinq Saveurs"
"Cinq Saveurs" ซึ่งแปลว่า "รสชาติทั้งห้า" ในภาษาฝรั่งเศส ได้รับแรงบันดาลใจจากปรัชญาการทำอาหารญี่ปุ่นเรื่อง โกมิ โกชิกิ (五味五色) ซึ่งให้ความสำคัญกับรสชาติพื้นฐาน 5 ประการ ได้แก่ ความหวาน ความเปรี้ยว ความเค็ม ความขม และอูมามิ การนำเสนออาหารยังยึดถือหลักสีทั้งห้า ได้แก่ สีแดง สีเหลือง สีเขียว สีขาว และสีดำ พร้อมทั้งกระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้าผ่านรสชาติ รูปลักษณ์ กลิ่น เนื้อสัมผัส และเสียงขณะรับประทานอาหาร
ตั้งแต่ช่วงฤดูใบไม้ผลิปี 2025 เชฟ Noguchi และเชฟ Goto ได้ร่วมมือกันพัฒนาคอร์สอาหารแบบฟิวชั่นฝรั่งเศส-ญี่ปุ่นนี้ โดยได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหาร วัตถุดิบตามฤดูกาล การจัดจาน และภาชนะที่ใช้ โดยเมนูจะได้รับการปรับเปลี่ยนทุกสองเดือนเพื่อเน้นย้ำวัตถุดิบที่ดีที่สุดของฤดูกาล
เมนูฤดูร้อน (กรกฎาคม–สิงหาคม)
เมนูฤดูร้อนประกอบด้วย:
- ปลาแซลมอนหมักมิโซะไซเกียว / ซุปข้าวโพดโปเตจราดน้ำมันมะกอก / ปลาทูน่าพร้อมพริกสามชนิดและชิโซะฮานาโฮะ
เบญเยปลาไหลทะเลกับซอสเนยไหม้บ๊วย / ปลาอะยุห่อเส้นคาดาอิฟพร้อมซูกินีและซอสพูเรผักคันโตะ
เนื้อวากิวย่างถ่านราดซอสเบคโกะอัน กราแตงมิโซะมะเขือยาวคาโมะ / รีซอตโตปลาไหลย่างและพริกมันกันจิ
- เจลาโต้ลูกพีชกับบล็องม็องเช่มะพร้าว เจลลี่ส้มยูซุและสาเก / มิซุมานจู
เมนูต้นฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน)
เมนูเดือนกันยายนจะเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบของต้นฤดูใบไม้ร่วง:
ปลาแซลมอนหมักมิโซะไซเกียว / ซุปเผือกโปเตจกับเบคอนกรอบ
หอยแมลงภู่จากมงแซ็งมีแชลอบสาเกกับน้ำมันเลมอนและส้มซูดาจิ / เกี๊ยวกุ้งทอดกรอบด้วยแผ่นข้าว
- ปลากะรังจุดฟ้าย่างมิโซะกับส้มยูซุและร็อกเก็ตป่า / เนื้อวากิวย่างถ่านราดซอสเบคโกะอันและเห็ดมัตสึทาเกะย่าง
- รีซอตโตปลาไหลย่างและพริกมันกันจิ / เจลาโต้ชีสกับเจลลี่องุ่น / โอฮากิ
รายละเอียดคอร์ส
สถานที่: ห้องอาหาร Main Dining Itozakura โรงแรม The Prince Kyoto Takaragaike
ระยะเวลา: 1 กรกฎาคม – 30 กันยายน 2026
เวลาให้บริการ: 17:00 น. – 21:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 20:30 น.)
ราคา: 20,000 เยนต่อท่าน (รวมภาษีแล้ว ยังไม่รวมค่าบริการ 15%)
สามารถสำรองที่นั่งได้ผ่านทางเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของโรงแรม และยังมีแพ็คเกจห้องพักรวมมื้อค่ำที่มาพร้อมกับคอร์ส Cinq Saveurs ให้บริการอีกด้วย
วัตถุดิบในเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความพร้อม สำหรับการดูแลลูกค้าที่มีอาการแพ้อาหาร ทางร้านสามารถรองรับสารก่อภูมิแพ้หลัก 8 ชนิด (กุ้ง ปู วอลนัท แป้งสาลี บัควีท ไข่ ผลิตภัณฑ์นม และถั่วลิสง) กรุณาแจ้งทางร้านล่วงหน้าหากมีข้อจำกัดด้านอาหาร รูปภาพใช้เพื่อการโฆษณาเท่านั้น
เกี่ยวกับเชฟ
เชฟ Noguchi Sawako (Main Dining Itozakura) มีประสบการณ์การแข่งขันที่โดดเด่น ได้แก่ รางวัลที่ 3 ในการแข่งขันทำอาหารฝรั่งเศสสำหรับเชฟฝึกหัด Club Gastronomique Prosper Montagné ครั้งที่ 28 ในปี 2009, รางวัลผู้ว่าราชการจังหวัดเกียวโตจากงานประกวดความคิดสร้างสรรค์อาหาร All-Japan Shukushi Association สาขาเกียวโต-ชิงะ ในปี 2012 และ 2014, รางวัลเกียรติยศจากงานประกวด Toque d'Or ครั้งที่ 25 ในปี 2014 และเป็นตัวแทนเข้าสู่รอบคัดเลือกทีมชาติญี่ปุ่นสำหรับการแข่งขัน S.Pellegrino Young Chef ในปี 2016 และ 2017
Goto Takahiro ได้รับการแต่งตั้งเป็นเชฟใหญ่แผนกอาหารญี่ปุ่นที่โรงแรม The Prince Kyoto Takaragaike ในปี 2022 เขาเคยเข้าร่วมการแข่งขันทำอาหาร Prince Hotel และการแข่งขันฝีมือแรงงานญี่ปุ่น U-23 ในประเภทอาหารญี่ปุ่น โดยได้รับรางวัลจากการแข่งขันรายการต่างๆ มากมาย
