穴子饭：宫岛著名的星鳗饭，广岛特色菜

穴子（星鳗）饭，广岛县宫岛的特色菜，是一道当地菜肴，也被称为广岛家常菜的味道，自1901年作为车站便当在火车站流行以来，不仅吸引了广岛居民，也吸引了来自县外的游客。穴子饭不仅在宫岛地区有售，在广岛市也有，所以在广岛旅行期间一定要尝试。在这个问题中，我们将介绍穴子饭的特点，在受欢迎的餐厅实际品尝的感受，以及我们推荐的在广岛吃穴子饭的地方！

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什么是穴子饭？

穴子饭是广岛县的当地菜肴，起源于著名旅游目的地宫岛岛。穴子饭是一道菜，用星鳗头、骨头、海带和其他配料制作高汤，用混合酱油的高汤煮饭，最后在煮好的米饭上放上烤星鳗。这是广岛，特别是宫岛岛的一道受欢迎的家常菜，因为它不需要任何不寻常的调料或特殊的烹饪方法，任何人都相对容易准备。

历史

除了星鳗，宫岛还以牡蛎闻名，这里长期以来一直养殖牡蛎。实际上，牡蛎是美味星鳗的秘密。牡蛎养殖场浮游生物丰富，有许多小鱼来喂养星鳗。因此，自古以来，宫岛周围的水域就捕获了许多星鳗。

穴子饭起源于1901年，当时上野谷吉从宫岛人喜爱的"穴子丼"（星鳗盖在白米饭上）中得到启发，将其改进为"穴子饭"，一种在火车上吃的盒饭，迅速在整个广岛传播了声誉。

穴子丼和穴子饭乍一看经常被认为是一样的，但穴子丼使用的米饭只是白米饭，煮制时不使用高汤或其他配料。因此，据说穴子饭的味道比穴子丼更浓郁。

穴子饭在整个广岛变得流行，并传播到全国，它是"广岛的当地菜肴"，来自广岛以外的人开始访问宫岛来品尝它。这道菜的发明者上野谷吉后来建立了一家名为"穴子饭上野"的餐厅，"穴子饭"在餐厅变得可用。

丰富的变化

虽然穴子饭的烹饪方法很简单，但每家餐厅使用的烤制和烹饪星鳗的方法略有不同。一般来说，用于穴子饭的星鳗是蒲烧（烤制），但一些餐厅使用煮星鳗或烤煮星鳗。在穴子饭上野，"白烧（白焼き）"，即不加任何调料烤制，酱汁很受欢迎。

不仅在星鳗的烤制方法上有差异，在米饭的烹饪方法上也有差异。一些餐厅在煮饭时将星鳗本身混入米饭中。因此，在计划在广岛享受穴子饭时，首先检查餐厅的具体特点和特色是个好主意。

除了星鳗饭，宫岛站附近还有餐厅可以享受星鳗刺身和涮涮锅，所以一定要尝试各种星鳗菜肴！

让我们去尝试广岛牡蛎！

这次我访问的店铺：上野广岛三越店

位于宫岛的上野是穴子饭的原创者，是一家受欢迎的餐厅，总是吸引大量顾客和长队，但它唯一的分店位于广岛三越百货公司的地下一层。广岛三越很容易到达，距离广岛站约15分钟。

广岛三越店的用餐空间较小，所以只提供柜台座位。因此，虽然这家店的氛围可能与主店不同，但食物的质量和味道保持不变！推荐给那些想要避免长队或无法到达宫岛的人！他们也出售便当（外卖餐），所以在新干线上或在风景优美的地方带出去吃会很不错。

穴子饭有【小】（3/4份）、【上】（基本份）和【特上】（5/4份）可选。这次，我点了小份穴子饭。这道菜在不到5分钟内就上来了。套餐包括穴子饭、味噌汤和泡菜。穴子饭是一道华丽的菜肴，星鳗片整齐地排列在米饭上。

烤星鳗的香气充满了我的嘴巴，星鳗软嫩丰满。酱汁恰到好处地增强了星鳗的美味咸味，米饭是这道菜的完美补充！

在用餐的后半段，在星鳗上撒山椒（日本胡椒）来改变味道。只是要小心不要过量。米饭上还配有生姜（日本腌生姜）。它完美地补充了星鳗，不会掩盖它，使米饭更加开胃。

广岛三越店靠近广岛站，所以如果您时间紧迫但仍想尝试穴子饭，一定要顺便来看看✨

5家可以吃穴子饭的餐厅

穴子饭上野宫岛口本店（あなごめし うえの 宮島口本店）

穴子饭藤田屋（あなごめし ふじたや）

豆狸（まめたぬき）

月明（月あかり）

穴子饭木村屋本店（穴子飯 木村屋本店）

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