深川饭：蛤蜊和高汤米饭，东京传统料理

深川饭（深川めし）是什么？

"深川饭"是起源于东京深川地区的当地料理，包括今天的门前仲町（門前仲町）、清澄白河（清澄白河）和木场（木場）地区。它被农林水产省认定为100种当地料理之一。

深川地区曾经作为渔镇繁荣，许多渔民住在该地区收集海鲜和海苔（海藻）用于江户前寿司。贝类是当时住在该地区的人们熟悉的食物，特别是经常收获蛤蜊和牡蛎。

据说深川渔民吃用盐水煮贝类的米饭，或在含有蛤蜊、大葱和豆腐的简单高汤中的米饭。这种"结合贝类和米饭的渔民餐"演变成一种风格，将蛤蜊（浅蜊）加入味噌或酱油高汤中以带出味道，然后浇在白米饭上。这就是深川饭的起源。

自昭和初期东京湾开始填海造地以来，深川饭逐渐消失。然而，最近，提供深川饭的餐厅数量增加，现在被认为是东京的当地料理。

两种吃法："浇饭"和"炊饭"

实际上，深川饭有两种类型：浇饭和炊饭。

浇饭：浇在米饭上

浇饭起源于渔民餐。新鲜蛤蜊加入味噌或酱油高汤中，稍微炖煮，然后浇在白米饭上。

炊饭：与米饭一起煮

另一方面，炊饭是与蛤蜊一起煮的米饭。据说炊饭出现在明治时代（1868-1912）之后，是为了让木匠和其他工匠可以带着它作为午餐而创造的。虽然炊饭出现较晚，但它作为家常菜变得受欢迎，被称为"妈妈的味道"。

让我们去吃深川饭！

这次我，编辑，参观了"深川釜匠（深川釜匠）"

• 深川釜匠是一家可以享受深川饭和深川丼（米饭碗），江户特色的餐厅！
• 距离清澄白河站步行3分钟即可到达。
• 菜单包括深川饭和深川丼（米饭碗）以及套餐，还提供外语菜单。
• 深川饭是与蛤蜊一起煮的米饭，充满味道。
• 深川丼是在特制高汤中加入大葱和蛤蜊的米饭碗。
• 推荐在清澄白河地区散步时午餐！

这次，我点了深川饭，这是炊饭（煮饭）！套餐包括腌菜、味噌汤和小菜（昆布）。

米饭与鸿喜菇和蛤蜊一起煮，上面撒上大葱和海苔。无论您吃哪里，都有很多浅蜊蛤蜊，它们的味道极佳！味道温和，高汤令人惊叹。

有两种腌菜：生姜和萝卜干。此外，小盘中有很多昆布，与深川饭很搭配。

*请注意，列出的信息和价格可能会发生变化。

4家推荐餐厅

深川釜匠（深川釜匠）

深川太郎（深川太郎）

门前茶屋（門前茶屋）

割烹宫古（割烹みや古）

编辑评论

有些餐厅只提供"浇饭"或"炊饭"，有些则两种都提供，所以一定要研究您选择的餐厅并享受它✨

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对于想了解更多关于东京当地美食的人