銀座白石別邸于2026年2月24日在銀座开业。该餐厅定位为KIRIKO有限公司的旗舰品牌，该公司经营着遍布10个地点的“白石”餐饮集团，年集团销售额超过10亿日元。
背景
“白石”品牌通过在銀座及其周边地区运营多种餐饮形式而发展壮大，包括拉面、烤肉和日本料理。在众筹和忠实客户的支持下，该品牌经受住了COVID-19疫情的影响，并扩展到多种形式。在此过程中，日本料理成为最受欢迎的产品。銀座白石別邸标志着回归本源，被描述为该集团的高端品牌。
概念与氛围
餐厅的概念围绕“您想带特别的人去的安静的日本料理体验”展开。该空间主要面向30至50岁的客人，旨在避免打断谈话，使其适合约会、纪念日和商务宴请。提供半私人座位，餐厅被设想为一个消磨时间的地方，而不是一个快速周转的场所。在白石集团的各个分店中，这家分店最注重氛围和整体体验。
美食与用餐体验
吧台座位是餐厅的核心。菜肴的呈现是一种身临其境的体验，包括香气、蒸汽和声音。虽然日本料理是基础，但菜单还包括搭配葡萄酒和日本酒的肉类菜肴，以满足各种用餐场合。
时令鱼和优质肉类在柜台的展示柜中展示，让客人可以选择当天看起来最好的食材——然后根据食材的特点，将其制成生鱼片、炭烤或炖煮。午餐时，提供别邸套餐，价格为2,500日元，有两种以鲑鱼为中心的选项。
餐厅信息
名称： 銀座白石別邸
开业日期： 2026年2月24日
地址： 东京都中央区銀座8-4-27 銀座菊乃家大厦B1F
电话： 03-5537-3078
营业时间： 上午11:00 – 下午4:00 / 下午6:00 – 次日凌晨5:00
休息日： 星期日
座位数： 15个（8个吧台座位 / 2张桌子）
平均消费： 约15,000日元
预订： 可通过Tabelog预订
