HAKODATE Uminokaze（海峡之风）是一家位于北海道函馆汤之川的酒店，共设有56间客房。酒店旗下的寿司怀石餐厅Blue Seasons近期推出了一款全新夏季菜单。“Blue Seasons 2026夏季菜单”将于2026年6月起供应，采用了受纽约寿司吧启发的新潮“红酒与寿司”怀石料理模式，巧妙融合了优质的当地海鲜与法国、意大利、西班牙、中国及其他地区的烹饪技艺。
纵享八章，函馆美食之旅
该套餐分为八个篇章，每一章都旨在通过美食展现函馆的夏季风情。用餐以一款名为“函馆之夏”的原创鸡尾酒开场，随后呈上清凉的玉米浓汤，唤起人们对季节的温暖记忆。
随后，宾客将品尝到受全球料理启发的前菜，接着迎来创新版的刺身（SASHIMI）课程，其搭配方式超越了传统的酱油吃法。
清口的柠檬冰沙将为后续的菜品做好准备。
套餐的亮点包括以金枪鱼制作的“金枪鱼刨冰（Maguro Kakigori）”，令人联想到函馆著名的夜景；以及“新花与蜜瓜乌贼素面”，这道以鱿鱼和蜜瓜打造的面条状料理，灵感源自函馆湾夜晚标志性的鱿鱼渔火（ikasou）。
世界寿司（World's SUSHI）——九种超越酱油的味蕾体验
套餐高潮在于名为“世界寿司”的环节，提供九款寿司，选用北海道道南沿海的海产。每一款寿司都摒弃了传统的酱油搭配，转而采用烟熏盐、柠檬盐、橙油或酢橘油调味，极大拓展了寿司的美味边界。
专属甜点师匠心之作
餐点以专属甜点师精心制作的创意甜品收尾。亮点包括灵感源自纽约洋基体育场的咖啡果冻，以及树莓风味的杯装甜点（verrine），将环球美食的主题延续至最后一口。
餐厅信息
餐厅名称：HAKODATE Uminokaze - Blue Seasons
地址：北海道函馆市汤之川町1-18-15
预订与咨询：
- 电话：0570-026573（上午10:00 – 下午5:00）
- 官方网站：https://hakodate-uminokaze.com/
