从2026年4月1日起，金泽酒店一楼的DINING TSUZUMI餐厅将推出由主厨桥本监制的全新日式怀石料理套餐“堀川”（堀川）。10道菜的菜单价格为每人8,000日元（含税和服务费），晚餐供应时间为下午5:00至晚上10:00（最晚入场时间为晚上9:00），需至少提前3天预订。
以历史悠久的水道命名
“堀川”这个名字指的是曾经流经金泽市堀川新町地区的历史灌溉渠，该酒店就位于这个地区。在江户时代到明治时代和大正时代，像这样的运河形成了一个网络，为城市供水并塑造了城市的景观。通过采用这个地名，该套餐旨在向该地区的遗产以及那些水道曾经给社区带来的活力致敬。
为日常用餐而设计的怀石料理套餐
该套餐旨在降低年轻食客和可能不熟悉正式怀石料理的游客的门槛。HORIKAWA套餐在DINING TSUZUMI轻松的全天候用餐氛围中供应，定位为进入正宗日本料理的便捷入口——没有通常与传统怀石料理环境相关的拘谨。8,000日元的价格也使厨师的烹饪工艺能够被更广泛的受众所接受。
包含加贺和能登风味的10道菜菜单
完整菜单包括：
- 先付 (先付け): 时令开胃菜
- 前菜 (前菜): 7种拼盘
- 汤 (吸い物): 清汤，配海鲷鱼丸和莼菜
- 刺身 (御造り): 来自日本海的三种刺身
- 温菜 (温物): 金泽治部煮
- 烤菜 (焼き物): 若狭风味的带鱼
- 炸菜 (揚げ物): 柠檬抹茶盐炸香鱼
- 醋菜 (酢の物): 蟹肉砧卷
- 饭食 (御食事): 能登裙带菜乌冬面
- 甜点 (デザート): 两种时令水果甜点
金泽治部煮和能登食材
该套餐的亮点之一是治部煮（治部煮），这是金泽最具代表性的当地菜肴之一。鸭肉或鸡肉裹上面粉，然后在调味的高汤中炖煮，产生浓稠、美味的酱汁包裹着肉。最后的米饭套餐以裙带菜为特色，裙带菜是一种从能登半岛附近收获的褐色海藻，以其坚实的质地、丰富的矿物质和海洋香气而闻名。
该套餐的开发也与当地生产商有意识地联系在一起，特别是反映了2024年能登半岛地震后与农民和渔民加强的联系。每道菜都旨在讲述有关该地区饮食文化及其食材背后的人们的故事。
餐饮信息
HORIKAWA怀石料理套餐
- 供应时间： 2026年4月1日起
- 营业时间： 下午5:00至晚上10:00（最晚入场时间为晚上9:00）
- 预订： 需至少提前3天预订
- 地点： DINING TSUZUMI，金泽酒店1楼——石川县金泽市堀川新町1-1
- 价格： 每人8,000日元（含税和服务费）
- 预订： 电话076-223-1201（上午7:00至晚上10:00）或可在线预订
