鸭肉与马肉料理餐厅“Kamo Tokidoki Uma”将于5月28日在京都四条乌丸开业

“Kamo Tokidoki Uma 四条乌丸总店”是一家主打鸭肉与马肉料理的餐厅，定于2026年5月28日（星期四）在直通乌丸站的京都三井大厦地下1层盛大开业。这是“Kamo Tokidoki Uma”品牌的第四家分店，此前在东京经营着三家餐厅，这是其首次进军关西地区。

在精致料理之城品味鸭肉与马肉

京都丰富的饮食文化背景，为这家以风味与营养并重的两种食材——鸭肉和马肉——为核心的餐厅提供了舞台。两者均具有高蛋白、低脂肪、富含铁质和维生素的特点。餐厅菜单主打京都品牌鸭肉“京鸭”和来自青森县与岩手县的新鲜马肉刺身，并搭配精选的地方清酒。

精心挑选的食材

京都“京鸭”

“京鸭”是在京都经过严格管理培育的顶级品牌鸭，采用特殊饲养方式，生活空间是普通散养鸡的两倍以上。其肉质呈现鲜红色的瘦肉与粉白色的脂肪，质地细嫩，随着咀嚼散发出浓郁的鲜味。脂肪富含不饱和脂肪酸，被认为具有降低胆固醇的功效。

该店提供京鸭的招牌菜品，如“鸭葱烧”和“鸭肉涮涮锅”。

鸭肉菜品包括：

• 鸭肉涮涮锅 / 鸭肉烤涮锅 / 鸭肉寿喜烧

青森“小田切马肉刺身”

青森县小田切产业牧场的马肉刺身，是在日本本州北部丰富的自然环境中培育而成。它以极致的新鲜度和甜美即化的油脂口感著称。肉质细腻柔嫩，带有高品质马肉特有的浓郁鲜味。

供应的部位与菜品包括：

• 瘦肉 / 霜降（肥瘦相间） / 肩里脊 / 韃靼生拌马肉 / 马肉刺身三拼 / 马肝刺身 / 马肉握寿司（4贯，瘦肉与霜降） / 马肉泥葱细卷

岩手“鸭肉刺身”

岩手县的鸭肉采用低温烹饪技术，达到适合作为刺身品尝的新鲜度。菜单包含肝脏、心（鸭心）、胗（鸭胗）等稀有部位，每种都提供独特的质地和鲜美的深度。

供应的菜品包括：

• 鸭心刺身 / 鸭胗刺身 / 鸭肉刺身双拼 / 鸭肉与马肉刺身四拼

食材可能因供货和季节而变动。

招牌菜品

鸭肉涮涮锅：京鸭与九条葱涮涮锅

将京鸭里脊切片在特制高汤中轻涮，并包裹京都名菜九条葱食用。葱的爽脆与香气衬托出鸭肉的浓郁鲜味。餐后可享用加入鸭肉精华的荞麦面或乌冬面。

• 鸭肉涮涮锅（2人份）：3,980日元

鸭葱烧：鸭肉与大葱串烧

鸭肉大葱串烧配有岩盐和日本山椒等三种调料。取自“鸭子带着大葱来”这句日本谚语（寓意好运降临），是餐厅的代表性菜品。

• 鸭葱烧（2人份）：1,980日元

鸭肉寿喜烧

京鸭在特制寿喜烧酱汁中慢炖，丰富的鸭油逐渐渗入精选蔬菜中。蘸上生蛋液食用，每一口都带来醇厚浓郁的风味。以浓缩了寿喜烧精华的酱汁制作的乌冬面作为结尾令人满足。

• 鸭肉寿喜烧（2人份）：4,480日元

鸭肉与马肉刺身四拼

将来自青森小田切牧场的马肉刺身（瘦肉与霜降部位）与岩手产鸭副产品刺身（鸭心与鸭胗）结合。马肉的甜美丝滑与鸭肉副产品的紧致鲜美形成对比，是餐厅的一大亮点，非常适合搭配清酒。

晚餐菜单示例

• 特制鸭肉火腿：890日元
• 鸭肉番茄卡布里沙拉：740日元
• 低温鸭里脊天妇罗：790日元
• 鸭肉碎高汤蛋卷：690日元
• 马肉握寿司（4贯，瘦肉与霜降）：1,280日元
• 京都抹茶生麸配浓郁抹茶冰淇淋：640日元
• 鸭葱烧与鸭肉涮涮锅套餐：5,000日元
• 鸭葱烧与鸭肉烤涮锅套餐：5,000日元
• 特制鸭葱烧与鸭肉涮涮锅套餐：6,000日元
• 特制鸭葱烧与鸭肉寿喜烧套餐：6,000日元

▷ 完整菜单详情 (PDF)

午餐菜单

午餐菜单将餐厅的鸭肉料理带给白天的游客和附近上班族：

• 午餐定食（1,980日元）： 精选餐厅鸭肉料理的套餐
• 午餐鸭肉亲子丼（1,000日元）： 使用浓郁鸭肉高汤制作的鸭肉鸡蛋盖饭
• 午餐蘸鸭肉荞麦面（1,100日元）： 搭配用香气扑鼻的鸭里脊与大葱制作的温热蘸汁食用

京都、岩手与青森清酒

来自主要食材产地——京都、岩手、青森——的地方清酒统一价格为980日元（含税1,078日元）。精选款式包括：

• 富翁纯米吟酿 五百万石（京都原装酒标）： 酒体饱满，带有丰富的氨基酸鲜味；口感干爽，具有圆润的甜味与悠长的酸度。
• 八咫藏 祝之藏米 纯米无过滤生原酒（京都/竹野酒造）： 选用京都丹后产“祝”米制作；锐利现代，带有矿物质感和明亮的酸度，衬托鸭肉油脂。
• 招德 京之辛口 鸥酒标（京都/招德酒造）： 清爽干口的纯米酒，干净的余味与京鸭高汤和九条葱非常契合。
• 陆奥八仙 芳醇超辛口 特别纯米生原酒（青森）： 带有哈密瓜与青苹果的香气，口感丰富，余味干爽微苦。
• 南部之关 纯米酒（岩手/川村酒造）： 来自花卷的劲道干口纯米酒，余味清爽，适合搭配浓郁的肉类料理。

开业特别套餐

• [开业优惠价] 鸭肉涮涮锅套餐（含2小时畅饮）：6,500日元（含税） *原价7,000日元
• [开业优惠价] 特制鸭肉涮涮锅套餐（仅含食物）：6,000日元（含税） *原价6,600日元

餐厅信息

• 店名： Kamo Tokidoki Uma 四条乌丸总店
• 开业日期： 2026年5月28日（星期四）
• 地址： 京都市下京区四条通乌丸东入长刀鉾町8号 京都三井大厦地下1层
• 营业时间： 午餐 11:30 - 14:30 / 晚餐 17:00 - 23:00
• 休息日： 全年无休
• 电话： 075-256-8268
• 座位数： 共30座（吧台座6位、4-12人桌1台、2人桌3台、4人包厢座2台）
• 人均消费： 午餐1,100日元 / 晚餐6,500日元
• 官方网站： https://www.dd-holdings.jp/shops/kamotokidokiuma/shijokarasuma