轻井泽万豪酒店（长野县北佐久郡轻井泽町）将于2026年6月19日（星期五）至6月21日（星期日）举办第二届轻井泽发酵节。此次为期三天的活动是与由长野县发酵食品行业八个组织和公司组成的网络“发酵之谷NAGANO”共同举办的。
本次节日以“长野长寿与健康的发酵食品”为主题，邀请游客探索、品尝并体验长野县——这一以长寿人口闻名的县——长期根植的发酵文化。届时，来自全县的约20家发酵食品制造商将设立摊位，此外还有实践研讨会和专家讲座贯穿这三天。活动内容适合各个年龄段的参与者。
除了信州味噌等长野传统发酵食品外，本届节日还将展示融入了海外发酵技术（如奶酪）并通过独特日本工艺改良的产品。
关于轻井泽发酵节
第二届轻井泽发酵节在国际知名的度假胜地轻井泽汇聚了长野的发酵饮食文化。通过摊位展示和研讨会，本届节日重点介绍了塑造了这一长寿县饮食文化的发酵传统。
节日期间，轻井泽万豪酒店的餐厅将推出一款特别的发酵拼盘，内含多种长野产奶酪、意大利熏火腿和腌制食品，并配有一款灵感源自轻井泽初夏葱郁景色的清爽发酵无酒精鸡尾酒。该无酒精鸡尾酒采用当地种植的水果和甘酒制成，展现了与季节相契合的美味。
酒店特别餐饮：
- 发酵拼盘：1,500日元
- 发酵无酒精鸡尾酒：1,300日元
所有价格均包含消费税和服务费。
参展商家
以下长野生产商和制造者将参加本届节日：
- 日本酒： 大泽酒造
- 啤酒与苹果酒： Yoho Brewing, Kamoshika Cider Brewery
- 葡萄酒： 轻井泽An酒庄, Villa d'Est Garden Farm and Winery, SunSun Winery, Hase de Kodawaru Winery, Yone Farm Tomi, Tomi Wine & Beer Museum, Hikaru no Hatake
- 奶酪： Atelier de Fromage, Boschetto Cheese Lab, 信州Cheese no Ki
- 腌制食品： Kurumaya, Yamahei
- 味噌： Suya Mo, 泉屋商店, 武田味噌酿造
- 酱油： Suya Mo
- 醋： 内堀酿造
- 纳豆： 浅间纳豆本铺, 村田商店
- 面包： Boulanger Asanoya
- 咖啡： Mikado Coffee
- 发酵拼盘与无酒精鸡尾酒： 轻井泽万豪酒店
研讨会与讲座
实践研讨会和讲座将于6月20日和21日举行，每场限额15人（需提前预约）。会议时间为下午2:00至2:50（第一场）和下午4:00至4:50（第二场）。
6月20日（星期六）：
- “提升家中发酵菜品水准——酒店主厨授课”（轻井泽万豪酒店）
- “长寿之乡长野：发酵食品是长寿秘诀吗？”（发酵之谷NAGANO）
6月21日（星期日）：
- “现做体验！来自奶酪与乳清的健康力量”（发酵之谷NAGANO）
- “用发酵寻求平衡：可饮用的疗愈体验”（轻井泽万豪酒店）
周六和周日的特别嘉宾包括Arukuma（长野县形象大使）和Ruiza-chan（轻井泽町形象大使）。
活动概况
| 日期 | 2026年6月19日（星期五）至6月21日（星期日） |
| 时间 | 下午1:00至下午6:00 |
| 地点 | 轻井泽万豪酒店 |
| 入场费 | 免费 |
| 适用对象 | 酒店住客及访客 |
请访客尽量乘坐公共交通工具前往活动地点。
活动详情（包括参展商家、研讨会内容及开放时间）如有变动，恕不另行通知。请访问酒店官网获取最新信息：https://www.karuizawa-marriott.com/
