面屋 猪一（MENYA INOICHI）于2013年在京都寺町通创立，以其晶莹剔透的汤底和独特的烹饪理念，在国内外收获了众多忠实粉丝。作为米其林必比登推介餐厅，该店将于2026年夏季在神乐坂开设其首家东京分店。
0%动物油脂：完全以海鲜高汤筑成的美味
面屋 猪一的每一碗面都不含任何动物油脂。汤底完全萃取自精心挑选的多种干货鱼类，并在低温下缓慢熬制而成。
当汤汁触碰味蕾的瞬间，高汤的香气与鲜味层次分明地铺展开来，留下一段深邃且悠长的余韵。
最后的点睛之笔是0.01毫米的极薄鲣鱼片——被削至极致的薄度使其在热汤中瞬间融化，最大程度地激发了鲣节的香气与浓郁口感。
两种秘制混合酱油奠定了其风味基调：
- 白酱油：由有机小麦和有机大豆酿造。其温和的甜味在细腻通透的汤色中衬托出高汤天然的鲜美。
- 黑酱油：一种充满甜味与醇厚深度的特制混合酱油。其浓郁而绵长的特质为汤底增添了层次感与柔韧的力量。
面屋 猪一并不将其定义为传统的“拉面”，而是将其呈现为一道“面食”——对食材、香气和余味均给予同等的呵护与讲究。
在神乐坂展现面屋 猪一的新面貌
此次进驻东京的选址定于神乐坂——一个古老历史与现代感性静谧共存的街区。
仅设吧台座位的用餐形式，创造了一个让顾客能全身心专注于眼前这碗面的空间，不仅是品味，更在于沉浸于香气与氛围之中。
在吧台对面忙碌的工匠技艺，空气中飘荡的高汤香气，这段体验旨在提供的不仅是一顿饭，更是一个令人难忘的时刻。
与House Industries合作重塑品牌形象
为了此次东京首店开业，面屋 猪一特别邀请了美国设计公司House Industries进行创作。该公司以与众多全球顶级奢侈品牌及知名企业的合作而闻名。
此次合作将刷新品牌关键接触点的设计，包括碗具、制服和擦手巾等，将京都的高汤文化与当代美学相融合，拓展品牌视觉表达的可能性。
（设计细节将在后续发布中公布。）
以神乐坂为基点迈向未来
2026年4月，面屋 猪一曾在Soho House Tokyo（面向创意人士的会员制俱乐部）的开业周末期间举行过快闪活动。这次体验让团队确信，他们的高汤哲学能够跨越国界引起深度共鸣。
神乐坂店也被定位为未来国际化扩张的重要基地——在此刻的东京，开启全新的篇章。
门店概况
| 名称 | 面屋 猪一（东京首店） |
| 区域 | 神乐坂 |
| 座位数 | 约15席（计划中） |
| 开业时间 | 2026年夏季（详情待定） |
京都现有门店
面屋 猪一
京都市下京区寺町通佛光寺下入惠美须之町542
面屋 猪一 离（Hanare）
京都市下京区高辻通堺町西入泉正寺町463
面屋 猪一 #3
京都府宇治市宇治妙乐160-6
