东京大都会埃德蒙特饭店新开法国餐厅FOURGRAINS，招牌鹅肝搭配咖啡特色风味

东京大都会埃德蒙特饭店（地址：东京都千代田区饭田桥；总经理：小林正明）于2026年1月13日迎来直营法国餐厅“FOURGRAINS”的开业。餐厅推出招牌特色菜，作为晚餐服务的开胃小点：“Petite boule de foie gras saveur de cafe FOURGRAINS”，一款咖啡风味的鹅肝小球。这种创新组合带来独特的幸福体验。

FOURGRAINS Specialty

Petite boule de foie gras saveur de cafe “FOURGRAINS”

这道菜以鹅肝制成小球，分层铺上咖啡风味的牛奶冻，最后再裹上一层咖啡冻。

这款菜品的创作灵感源于两个方面：中村主厨1985年开业时的特色菜“桃子风味鹅肝”以及岩崎主厨在东京大都会丸之内饭店的“Dining & Bar TENQOO”提供的菜品“意式浓缩咖啡风味煎鹅肝”。池内主厨以传承为主题，提升了这些概念，创作出这款全新的FOURGRAINS特色菜。

Evening Dining Atmosphere

Private Salon

餐厅信息

餐厅名称：法国餐厅FOURGRAINS（东京大都会埃德蒙特饭店主楼1层）

营业时间：

午餐：中午12:00至下午3:00（最后点餐时间：下午1:30）
晚餐：下午6:00至晚上9:00（最后点餐时间：晚上7:00）
休息日：周日和周一

座位数：最多24个座位

用餐区（最多12位客人）
私人沙龙（2间，每间最多6位客人，总共最多12位客人）

菜单和价格（含税和服务费）

Midi：¥16,000（仅限午餐）
Meilleur：¥23,000

预订（需要提前预订，最多提前3个工作日）

电话：03-3237-1111（总机）
网址：https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/

包间费用（含税和服务费）

用餐区8-12位客人：¥20,000
私人沙龙7-12位客人：¥16,000
私人沙龙2-6位客人：¥8,000

Chef Eiji Ikeuchi

主厨池内荣司

1972年出生于茨城县。毕业于烹饪学校（Ecole Culinaire Kunitachi）后，于1992年加入埃德蒙特饭店（现东京大都会埃德蒙特饭店）。在宴会烹饪（西餐）方面，他师从第一位获得米其林星级的日本厨师中村胜宏，体验了从食材采购到菜肴完成的各个部门。2007年，他被任命为东京大都会丸之内饭店“Dining & Bar TENQOO”的副主厨，师从岩崎均主厨。2016年7月，他成为“Dining & Bar TENQOO”的主厨。2023年4月，他被任命为“TRAIN SUITE Shiki-shima”的第三任行政主厨。2025年12月，他担任东京大都会埃德蒙特饭店“FOURGRAINS”的主厨。

关于最初的FOURGRAINS

于1985年6月30日开业，与埃德蒙特饭店（现东京大都会埃德蒙特饭店）的开业同时。第一任主厨是现任行政荣誉主厨中村胜宏，他一直服务到1999年。餐厅以“厨师与客人之间美味的交流”为理念，在让人联想到巴黎街角的休闲氛围中运营，同时保持传统的法国烹饪技术。餐厅于2012年6月关闭。

东京大都会埃德蒙特饭店

于1985年6月30日开业，今年迎来40周年。由日本酒店株式会社（地址：东京都丰岛区）运营，是Metropolitan品牌酒店之一。由主楼和东翼两栋建筑组成，拥有666间客房、8间餐厅和酒吧以及13间宴会厅。这家综合性城市酒店位于东京市中心，交通便利，位于3个车站和8条铁路线的交汇处，坐落在文化底蕴深厚的饭田桥文京区，传统与现代在此交织。酒店以“美食埃德蒙特”而闻名，通过精致的美食和真诚的款待，传递充满平和与风味的时刻。

地址：东京都千代田区饭田桥3-10-8，邮编102-8130

电话：03-3237-1111（总机）

网址：https://edmont.metropolitan.jp/